Відкриємо книгу, присвячену італійської кулінарії, очі розбігаються від великої кількості рецептів випічки, але у нас попереду Великдень. Значить, на неї і будемо орієнтуватися. Великий Пасхальний день - це паски, здоба і, звичайно, паска, яку печуть все, навіть самі ледачі господині. Італійська паска називається Панеттоне. Її печуть з дріжджового тіста з родзинками і покривають глазур'ю. Отже, пасхальна кулінарія, пробуємо, їмо і пишаємося собою!
Італійська паска панеттоне - рецепт для професійних кулінарів і тих, хто ще вчиться готувати!
- підігріте молоко - 150 мл;
- 25 грам живих дріжджів;
- 500 грам борошна;
- 50 грам цукру;
- 2 сирих яйця;
- 180 грам свіжого вершкового масла;
- 120 грам родзинок без кісточок;
- сіль за смаком;
- трохи лимонної цедри;
- 5 відокремлених від білка жовтків;
- цитрусові цукати;
- ванільний цукор.
1. Змішуємо в великому посуді частина молока, трохи цукру і дріжджів, вимішуємо і даємо масі постояти до появи пухирців - приблизно хвилин десять. Потім в закваску просеем ще трохи борошна, повинна вийти консистенція густої сметани. Ми залишаємо тісто відпочивати півгодини.
2. У готову опару додаємо цукор, два яйця, жовтки, ванільний цукор, родзинки і сіль за смаком. Вимішуємо і поступово вводимо борошно і вершкове масло, тісто не повинно липнути до рук.
3. Готове тісто відставити на дві-три години в тепле місце.
4. Для випічки знадобиться висока форма, розрахована на два кілограми, застелена папером для випічки. Тісто виймаємо на дошку, ще раз вимішуємо, додаємо цукати і лимонну цедру. Викладаємо у форму тісто і знову відправляємо в тепло години на два.
5. Рада: форму обов'язково потрібно взяти містку, щоб для підйому тесту під час випічки залишалося місце.
6. Італійська паска печеться близько години, її готовність можна перевірити дерев'яною паличкою. Остиглий кулінарний шедевр покриваємо цукровою глазур'ю - і в кошик.
Італійська паска Панеттоне стане головною прикрасою великоднього кошика, а потім і святкового столу. Здивуйте родину і порадуйте дітей смачним кулінарним шедевром, вони просто зметуть пиріг, і, можливо, він стане кулінарною традицією не тільки пасхального столу, але і вихідного сімейного обіду.