in Інтерв'ю
Днями пройшов черговий фотопроект від ONS Magazine, де одним з головних партнерів виступив кемеровський ресторан доставки японської кухні Panda Roll 's. Ми поговорили з директором ресторану Ігорем Горбуновим та дізналися історію його справи.
Інтерв'ю: Олександра Семенова
Фото: Тетяна Лєснікова, з особистого архіву
Ігор Горбунов
_Город: Бердянськ
_Хоббі: Спорт, саморозвиток, подорожі
_Мечта: Відвідати 10 країн світу
_Так вийшло, що доля звела мене з громадським харчуванням. Після армії я закінчив кулінарний технікум, потім один рік працював кухарем, після чого вирішив відкрити свою справу. Невеликий капітал для стартапа і відсутність досвіду у веденні бізнесу якраз і були основними труднощами. Все довелося пізнавати методом проб і помилок, але завдяки наполегливості та витримці все вийшло.
_Ізначально я хотів, щоб в назві та логотипі відбивалася суть нашої компанії. Ми молоді, динамічні, спрямовані. Так і народилася підморгуюча, в сонцезахисних окулярах панда.
_Что принципово відрізняє Panda Roll's від інших мереж?
_ми максимально задовольняємо потреби наших клієнтів, тому у нас найбільше і різноманітне по місту меню. Так само є роли XXL - це для тих, кого стандартний розмір не влаштовує. І ще одне відмітна якість - роли ми готуємо тільки після надходження до нас замовлення, тому наші клієнти отримують смачні і свіжі страви.
_ми помітили, що у вас з'явився другий офіс. Чи плануєте розширюватися далі? Чи є в перспективі відкриття в інших містах? Що можна очікувати від Panda Roll's в майбутньому?
_ Дійсно, ми зараз активно розширюємо виробництво. За останні півроку ми збільшили нашу площу в два рази, відкрили кілька нових цехів і незабаром плануємо виробництво і продаж якісних напівфабрикатів з натуральних продуктів під брендом «Панда». Також незабаром плануємо продаж франшизи.
_Что допомагає вам розвивати бізнес, на чому відштовхуєтеся?
_Я думаю, що як і будь-який чоловік, я завжди прагну до досягнення нових висот і до саморозвитку, це і служить для мене стимулом до подальшого розвитку.
_Битует думку, що справжні суші може приготувати тільки японець, а піцу - італієць. Ваша думка з цього приводу?
_Я вірю в те, що немає нічого неможливого, головне бажання. У нас працює висококваліфікований шеф-кухар з великим стажем в даній області. Він навчає наших кухарів всьому, що знає сам. Наш шеф-кухар - наша гордість!
_Хочу відзначити, що в кінці місяця у нас закінчується робота над новим сайтом. Там буде представлено нове меню, фірмові страви від шеф-кухаря і ще багато цікавого.
_За весь час роботи виникали кумедні ситуації або дивні замовлення? Які страви лідирують по кількостей замовлень?
_на рахунок кумедних ситуацій одразу й не пригадаєш. В основному лідирують з продажу роли, в складі яких є лосось.
_А якій кухні віддаєте перевагу ви самі, що любите готувати вдома?
_Как українська людина, я звичайно ж люблю російську кухню. Коли є час, можу приготувати борщ, холодець або деруни. Але вільне часу буває рідко, тому переідіческі замовляю страви зі свого ресторану.
_Как ставитеся до конкуренції?
_Налічіе конкурентів - це дуже добре, я ставлюся до них з повагою. Насправді, конкуренти служать хорошим стимулом для того, щоб розвивати своє підприємство, а іноді у конкурентів можна чогось навчитися.