Далеко не кожен йогурт з магазину може похвалитися повністю натуральним складом. Закваски дозволяють приготувати натуральний йогурт самостійно. При цьому знадобиться мінімум інгредієнтів: молоко, закваска і йогуртниця (або інша підходяща посуд).
Рецепт приготування домашнього йогурту в йогуртниці дуже простий. Внесіть закваску йогурт VIVO в молоко, розмішайте і залийте в йогуртницю. Зачекайте 8-10 годин і - вуаля - продукт готовий до вживання! Нижче представлена інструкція з приготування в картинках:
Немає йогуртниці. Не біда, зробити йогурт в домашніх умовах без йогуртниці нескладно. Підігрійте молоко (домашнє або пастеризоване прокип'ятіть і остудіть) до +37. +40 градусів, змішайте з закваскою. Щоб воно не охололо, загорніть його рушник або плед і залиште сквашуватися на 8-10 годин в теплому місці, без протягів.
Можна приготувати йогурт за допомогою мультиварки - у нас є детальний огляд цього способу:
Яке молоко краще вибрати?
Багато людей вважають за краще готувати йогурт на домашньому молоці, в якості якого вони впевнені. Його необхідно прокип'ятити і остудити до 25-30 градусів перед внесенням закваски.
Аналогічно варто вчинити, якщо використовується пастеризоване молоко.
Якщо при нагріванні утворилася плівка - видаліть її чистою ложкою.
ВАЖЛИВО! Обов'язково остудіть підігріте молоко до зазначеної температури. Якщо молоко буде занадто гарячим (
50 градусів), бактерії в заквасці загинуть. Перевірити його температуру можна термометром. Або можна використовувати хитрість молодих мам: капнути трохи молока на тильну сторону зап'ястя - якщо рідина гаряча, але не обпалює, то все в порядку.
Для підігрівання краще не використовувати емальований посуд - в ній все швидко пригорає.
Найзручнішим для домашнього приготування йогурту є ультрапастеризоване молоко - досить, щоб воно було кімнатної температури перед закваскою.
Правила приготування домашнього йогурту
Важливо звернути увагу на наступні моменти:
1. Чистий посуд. Всю посуд, яка братиме участь в процесі приготування йогурту необхідно обдати окропом або простерилізувати, наприклад, за допомогою пароварки.
2. Не турбуйте закваску. В процесі ферментації (заквашування) йогурту ємність краще не чіпати і не рухати - це може перешкодити процесу.
3. Будь-які наповнювачі (варення, сиропи, цукор, горішки) додаємо тільки в готовий продукт!