Рецепт донських икряников з риб'ячої ікри
У російській кухні багато смачних і корисних страв з прісноводної і морської риби. Іноді при обробленні риби всередині виявляється ікра. Якщо це ікра лососевих, то її можна посолити, а якщо це ікра прісноводних риб коропа, сазана, карася або щуки, то з неї можна приготувати старовинне російське блюдо - икряники.
У моєму дитинстві икряники готували часто, так ми жили поруч з озером, і рибу ловили часто. Я прекрасно пам'ятаю, як мама, обробляючи рибу, діставала зсередини велику ікру, яку ніколи не викидала. Ікру ми смажили, обваляти в спеціях і борошні, солили або готували икряники.
Икряники мені полюбилися саме з дитинства. Ніжні, м'які і соковиті котлети (або свого роду оладки) поєднуються з будь-яким гарніром - кашею. макаронами, картоплею, квасолею. Ірянікі можна подати навіть в якості закуски.
Як приготувати икряники «Донські»
За своєю суттю икряники «Донські» - це своєрідні оладки. тісто для яких готують на основі ікри карася, коропа або сазана.
Якщо вам дісталася ця прісноводна риба з ікрою, то не викидайте її, а приготуйте смачні икряники за старовинним рецептом донських рибалок і господинь.
Інгредієнти для икряников:
- 400-50 г ікри коропових риб
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 3 ст.л. борошна
- 1 ст.л. манки
- 70 мл рослинного масла
- часник за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль - за смаком (щіпка)
Икряники - рецепт приготування
Ікру для икряников помістити в сито або друшляк і промити водою, помішуючи виделкою. Вибрати все візуально видимі плівки. Можна не вибирати їх досконально, досить прибрати найбільші.
Зубок часнику і цибулину натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. З'єднати їх з ікрою, посолити і поперчити за смаком. Вбити куряче яйце.
Додати борошно і манну крупу, розмішати в однорідну масу, щоб не було грудочок.
Дати тісту для икряников постояти 10 хвилин.
На сковороду налити рослинне масло і гарненько розігріти. У гаряче масло відсадити ложкою икряники.
Смажити икряники з двох сторін до рум'яної скоринки.
Якщо сира ікра коропових видів риб не дуже привабливі сіро-зеленого кольору, то икряники виходять яскравими, жовто-помаранчевими і дуже апетитними.
Готові оладки-икряники «Донські», подані зі сметаною або іншим соусом, не залишать їдців байдужими.
