Для приготування цієї чудової закуски можна брати будь-які стиглі кабачки, однак найбільш смачною і ніжною вона виходить з овочів молочної стиглості з дрібним насінням і тонкою шкіркою. Ікру можна приготувати не тільки про запас, а й подавати на стіл відразу після її готовності. Різні варіанти цього чудового блюда дозволять вам відчути весь великий спектр смаку цього дивного овоча.
Свіжі кабачки необхідно добре промити в холодній воді. Видалити всі пошкоджені місця і нарізати середніми шматочками.
Лук очищаємо і нарізаємо середніх розміром шматочками.
Кабачки і цибулю прокручуємо на м'ясорубці. Бажано використовувати дрібну решітку.
Часник очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку разом з кабачками.
Подрібнені кабачки потрібно перекласти в емальований посуд і поставити на середній вогонь.
Доводимо до кипіння і можна зменшити вогонь. Проварюємо приблизно п'ять хвилин, після чого можна буде додати всі інші інгредієнти. Не забувайте добре перемішувати, щоб ікра не підгоріла. Зменшуємо вогонь до мінімуму і уварюємо ікру приблизно дві години.
Підготовлені кабачки потрібно перекласти в зручну посуд і гасити протягом 10 хвилин.
Стиглі помідори розрізаємо на чотири частини і подрібнюємо на м'ясорубці.
Отриманий сік з томатів заливаємо до кабачків і продовжуємо тушкувати. Ріпчасту цибулю для ікри з кабачків потрібно буде обсмажити окремо. Для цього чистимо цибулю і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла.
При бажанні можна додати свіжу зелень - тоді це потрібно буде зробити за п'ять хвилин до закінчення варіння. Готову ікру можна розкласти по банках.
Кулінарна книга (збережені рецепти)