Приготування напівфабрикатів для ікри з баклажанів
Баклажани миємо, видаляємо хвостики. Потім баклажани складав в духовку і запікаємо їх до готовності. Готовність баклажан перевіряємо проколюючи сірником.
Витягуємо баклажани з духовки і залишаємо остигати.
Баклажани очищаємо і нарізаємо кубиками. Потім складав їх в стерильну банку. Баклажани в банку повинні займати більшу половину її обсягу.
Помідори миємо, з боку хвостика робимо неглибокий надріз.
Опускаємо помідори в киплячу воду і бланшируємо одну хвилину.
Бланшовані помідори відразу перелажіваем в холодну воду. Робимо це для того, щоб з помідор краще знімалася шкірка.
Знімаємо шкірку з помідора і нарізаємо їх кубиком. На одну банку ложем приблизно 3 середніх помідора.
У Переца видаляємо насіння, нарізаємо не довше соломкою. На одну банку досить гарною жмені перцю.
Для консервування ікри з напівфабрикатів найкраще підходять літрові банки. Однією порції досить для приготування ікри з баклажанів для сім'ї.
Всі овочі складав в банки. Вміст банки повинно бути наповнене на 1,5-2 см. Нижче верху горлечка банки. Заповнені банки накриваємо кришками і ставимо стерилізувати.
Для цього в підходящу каструлю встановлюємо банки з консервацією і заливаємо по плече теплою водою. Стерилізуємо напівфабрикати 1год 10хв. з моменту закипання. Бажано каструлю накрити кришкою, щоб банки повністю і добре прогрілися. Вода в каструлі не повинна сильно кипіти інакше вона може потрапити під кришку всередину банки.
Після закінчення стерилізації банки закочує, і вкутуємо.
Тепер трохи хочеться розповісти про приготування ікри з консервованих напівфабрикатів.
Для цього страхуємо лук з натертою морквою, додаємо з банки напівфабрикат і тушкуємо все разом хвилин 15-20. Сіль, цукор додаємо за смаком, можна додати трохи томатного соку. Ікра за смаком повинна вийти помірно солоної і трохи кислувато-солодкою. А найважливіше, що ікра виходить з спогадом про літо.
Приємного вам апетиту!
Читаємо далі на сайті: