Солодка картопляна запіканка
1 кг картоплі, 4 яйця, 4 ст. ложки масла або маргарину, 2 ст. ложки ядер горіхів, мигдалю або абрикосових кісточок, лимонна скоринка, 100 г цукру, 2 ст. ложки крохмалю або борошна.
Відварну картоплю протерти, розмішати до утворення пюре. Масло з цукром, жовтками і спеціями збити, вмішати товчені горіхи, додати борошно і картопляне пюре, потім збиті білки. Масу викласти на змащене жиром деко, зверху посипати солодкими сухарями або перекласти шматочками масла і запекти в духовці. Запіканку подавати з солодкими соусами.
Ще два рецепта.
Пиріг картопляний солодкий
картопля - 400 гр. масло вершкове - 5 столових ложок яйця - 4 шт. цукор - 6 столових ложок сухарі - 4 столові ложки сметана - 0.5 склянки цедра лимона. сода. сіль.
Картопля спекти, розім'яти. Масло розтерти до білого кольору і змішати з картоплею, додати жовтки, розтерті з цукром, соду, лимонну цедру, сухарі і сметану. Потім покласти збиті в піну білки. Суміш викласти на лист, змащений маслом і посипати сухарями. Піч на середньому вогні 1 годину.
6 великих картоплин вимити і зварити в «мундирі» в солодкій воді до готовності. Потім перекласти в іншу каструлю і дати охолонути. Остиглий картопля очистити і чайною ложкою вийняти з кожної картоплини серцевину. Інший кінець картоплини зрізати, щоб він став плоским. Поставити картоплини на блюдо.
Зварити крем з 1 л молока, 1 пакетика десертного крохмалю і 1 чайної чашки цукру. Коли крем охолоне, наповнити їм кожну картоплину.
Полити густим сиропом і прикрасити зверху ягодою з варення.
Покласти картоплю на широке блюдо і подавати до столу як десерт.
Ще купа солодких страв з картоплі!
Картоплю відварити в шкірці, очистити і розім'яти, змішати з яйцями, молоком і розчиненими дріжджами. Додати лимонну цедру, цукор, сіль і борошно в такій кількості, щоб тісто було не дуже густим. Залишити на 1-2 години для підйому. Тісто обробити на коржі, розрівняти їх і покласти на них кубики підсмаженого в маслі білого хліба. Зробити круглі фрикадельки, змастити їх рослинною олією, укласти на змащений жиром деко і спекти в духовці.
5 штук. картоплі, 0,5 склянки молока, 2 яйця, 3 ст. ложки цукру, 25 г дріжджів, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка олії, лимонна цедра, білий хліб, сіль.
Галушки зі сливами або мармеладом
Варену картоплю пропустити через м'ясорубку, додати яйце, посолити і змішати з борошном. Замісити тісто і приготувати довгий валик, нарізати на шматочки середньої товщини. У кожному з них посередині зробити поглиблення, в яке покласти мармелад або сливи (без кісточок), всередину яких додати трохи цукру. Галушки загорнути, защипати, відварити в киплячій підсоленій воді, потім відкинути на сито, обваляти в підсмажених па олії тертих сухарях і подати до столу.
5 штук. картоплі, 3 ст. ложки борошна, 1 яйце, 400 г слив (200 г мармеладу), 4 ст. ложки панірувальних сухарів, 2 ст. ложки рослинної олії, цукор, сіль.
Солодкі пончики з картоплі
Картопля в шкірці відварити, очистити і пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, яйце, рослинне масло, ванільний цукор, борошно і ретельно розмішати. Дріжджі розвести в підсолодженому молоці, змішати зі столовою ложкою борошна і залишити для підйому, після чого змішати з підготовленою картопляною масою. Приготувати круте тісто і поставити для підйому на 1 годину. На столі, змащеному олією, розкачати пласт товщиною 1 см, нарізати склянкою кружальця і підсмажити у великій кількості добре розігрітого рослинного масла з обох сторін.
Відкинути на сито, посипати ванільним цукром і подати до столу.
5 штук. картоплі, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, 1,5 склянки рослинного масла, 20 г дріжджів, 1 ст. ложка молока, 1,5 склянки борошна, ванільний цукор, сіль.
Пончики з картоплі (без дріжджів)
Картоплю відварити в шкірці, очистити і пропустити через м'ясорубку. У каструлю влити 1 стакан води, додати жир, сіль і поставити на
вогонь. Коли вода закипить, всипати борошно, розмішати на вогні протягом 3-4 хвилин, після чого охолодити і додати картопляне пюре, яйце. Розмішувати, поки не вийде однорідна суміш. Брати по одній ложці цієї суміші і смажити у великій кількості розігрітого рослинного масла з обох сторін.
Подати до столу теплими, посипати ванільним цукром.
4 шт. картоплі, 1 яйце, 0,5 склянки борошна, 1 ст. ложка жиру, ванільний цукор, рослинна олія, сіль.
Печиво солоне картопляне (чехословацька кухня)
З відвареного (остиглого) і натертого на тертці картоплі, жиру, жовтків, солі, кмину та борошна замісити круте тісто. Розділити тісто на 5 частин. Кожен шматок розкачати тонким шаром і нарізати невеликими квадратиками. Змастити печиво яєчними білками, посипати сіллю, кмином і спекти.
4 шт. картоплі, 100 г жиру, 0,75 склянки борошна, 2 яйця, кмин, сіль.
Пиріг з картоплею і бринзою
Розтерти масло, додати збите яйце, молоко або вершки, борошно і замісити тісто. Розкачати пласт в два рази більшої величини, ніж деко, на якому буде пектися пиріг. На змащеному деку укласти тісто таким чином, щоб краї його заходили за краї дека.
Варена і розім'яту картоплю з'єднати з маслом, тертою бринзою, лимонною цедрою і цукром і розмішувати до тих пір, поки не вийде паста. Цю суміш покласти на деко поверх тесту, краї якого повинні закрити фарш. Пиріг змастити зверху вершковим маслом і поставити в духовку. Готовий пиріг нарізати скибочками і посипати ванільним цукром.
Для тіста: 2 ст. ложки олії, 0,5 склянки молока або вершків, 1 яйце, борошно, сіль.
Для фаршу: 3 шт. картоплі, 1 ст. ложка олії, 8 ст. ложок бринзи або сиру, 3 ст. ложки цукру, лимонна цедра, ванільний цукор.
Пиріг з картоплі (на дріжджах)
Дріжджі розчинити в невеликій кількості підсолодженого молока, розмішати із столовою ложкою борошна і залишити для підйому.
Відварену в шкірці картоплю очистити, натерти, змішати з молоком, що залишилося, закваскою, яйцями, цукром, сіллю, вершковим маслом (з якого залишити одну ложку для змащення пирога), лимонною цедрою, корицею і борошном. Тісто вимішати і залишити на годину для підйому. Покласти в добре змащену форму, зверху змастити пиріг маслом і випікати в духовці 45 хвилин до готовності.
Подати до столу посипати ванільним цукром.
5 штук. картоплі, 3 склянки борошна, 40 г дріжджів, 0,75 склянки молока, 4 ст. ложки олії, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка кориці, по 0,5 ч. ложки лимонної цедри, ванільного цукру, сіль.
Рогалики з картоплі з мармеладом
Картоплю відварити в шкірці, очистити і натерти. Змішати з яйцями, цукром, олією, сіллю, лимонною цедрою, соком, молоком, содою або розтертими дріжджами. Замісити тісто негусто і розкачати пласт, який нарізати квадратами приблизно в 6 см. В один з куточків квадрата покласти густий мармелад або вишню з вишневого варення. Загорнути квадрат до протилежного кута і надати форму рогалики. Покласти на змащений жиром деко, рогалики намазати зверху яйцем або рослинним маслом і спекти в духовці.
5 штук. картоплі, 3 склянки борошна, 1,25 склянки цукру, 0,5 склянки вершкового масла, 2 яйця, 4 ст. ложки молока, 30 г дріжджів, 1 ст. ложка жиру, лимонна цедра (від 1 лимона), 1 ст. ложка лимонного соку, мармелад або варення, сіль.
Печиво «подвійні равлики»
Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити, розім'яти, посолити, змішати з жиром, цукром, борошном, ванільним цукром і содою. Замісити тісто, розкачати пласт товщиною 0,5 см, намазати тонким шаром мармеладу. Ножем нарізати однакові квадрати. Приготувати «подвійні равлики»: кожен квадрат загорнути по обидва боки до середини. Печиво змастити збитим яйцем, після чого нарізати вузькими смужками, які укласти на змащене деко і спекти в духовці.
5 штук. картоплі, 1,25 склянки жиру, 3 склянки борошна, 0,5 ч. ложки соди, 1 склянка цукру, 1 яйце, 100 г мармеладу, ванільний цукор, сіль.
Бісквіти з картоплі з горіхами
Картопля спекти в духовці, очистити і пропустити через м'ясорубку. Яйця збити з цукром, додати рослинне масло, картопляне пюре, товчені горіхи, корицю, лимонну цедру, соду і 0,75 склянки борошна. Борошном посипати кухонний стіл, на якому буде оброблятися тісто. З тіста приготувати валик, розрізати його на маленькі коржі. Кожну з них обваляти в борошні і надати форму бісквіта. Спекти на змащеному жиром деку в духовці.
4 шт. картоплі, 1 склянка борошна, 6 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, 125 г горіхів, 2 яйця, 1 ст. ложка кориці, лимонна цедра, сода, сіль.
Торт з картоплі
Картопля зварити, очистити і натерти. Жовтки розтерти з цукровою пудрою, як крем, змішати з натертим картоплею, додати лимонну або апельсинову цедру, корицю, соду, вершкове масло або маргарин, збиті в піну білки і борошно. Замісити тісто, укласти в маленьку круглу форму (щоб торт вийшов високим), змащену маслом, і пекти в духовці приблизно 90 хвилин.
Перекинути на блюдо і посипати ванільним цукром.
5 штук. картоплі, 3 склянки борошна, 1,5 склянки цукрової пудри, 2 яйця, 5 ст. ложок маргарину або масла, 1 ст. ложка кориці, 2 ч. ложки ванільного цукру, лимонна (апельсинова) цедра, сода.
Торт з картоплі з сиром
Масло, цукор і жовтки розтерти в піну, додати добре розтертий сир, лимонну цедру, ванільний цукор, натерту картоплю, соду і збиті в піну білки. Спекти в духовці в змащеній маслом формі. Через кілька годин торт розрізати горизонтально, намазати варенням або джемом і нарізати шматками.
5 штук. картоплі, 400 г сиру, 40 г масла, 2 яйця, 0,75 склянки цукру, 100 г джему (варення), сода, ванільний цукор, лимонна цедра.
Солодка бабка з картоплі
Очищений і натертий картопля змішати з маслом, сіллю, збитими яйцями, борошном, родзинками і викласти в форму (для бабки), змащену жиром і посипану сухарями. Бабцю варити на водяній бані 1,5 години. Перекинути в блюдо і залити фруктовим сиропом. Подати до столу в холодному вигляді.
5 штук. картоплі, 1 ст. ложка олії, 2 яйця, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 5 ст. ложок борошна, 50 г родзинок, 1 склянка фруктового сиропу, сода, сіль.
Налисники з картоплі
Картоплю очистити, промити, натерти на тертці і віджати. Дві картоплини відварити, розім'яти, змішати з яйцями, сіллю, цукром і газованою водою. Суміш повинна вийти рідкою. Налисники виливати розливний ложкою на змащену жиром сковороду, смажити з
обох сторін. Намазати мармеладом або варенням. Згорнути або скласти вчетверо і подати до столу.
6 шт. картоплі, 1 ст. ложка цукру, 0,5 склянки газованої води, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 250 г варення або мармеладу, 1 ст. ложка олії, сіль.
Картопляні тефтелі з повидлом
Картопля промити, обсушити, спекти, очистити і в холодному вигляді пропустити через м'ясорубку, додати збите яйце, вершкове або рослинне масло, сіль і все розмішати. З отриманого тесту приготувати валик, нарізати шматками, посередині яких зробити поглиблення, покласти в них повидло і сформувати тефтелі. Підсмажити на олії, посипати цукровою пудрою і подати гарячими.
5 штук. картоплі, 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 яйце, 3 ст. ложки повидла, 2 ст. ложки цукрової пудри. 0,5 склянки рослинного масла, сіль.
Картопляне пюре З ЧИЛІ І ЯБЛУКОМ
На 4 порції:
Відварити в каструлі з солоною водою 700 гр картоплі, очищеного і порізаного, протягом 15 хв до м'якості. Злити. Зробити пюре з 25 гр масла і 4 ст л молока.
Нагріти в сковороді 3 ст л оливкового масла, обсмажити до м'якості 1 червоний чилі, очищений від насіння і порізаний, і 2 дрібно порізані яблука, очищені від насіння і шкірки. Перемішати з картопляним пюре і приправити.