Хрусткі огірки на зиму без оцту, без стерилізації

Попередня ↔ Наступна

Щоб зробити хрусткі огірки на зиму в банку, зовсім не обов'язково бути гуру кулінарного мистецтва і розташовувати якимись екзотичними інгредієнтами. Підібрані нами рецепти дуже прості, а покрокові інструкції складено таким чином, що заплутатися в них не зможе навіть новачок, ніколи не готував нічого, складніше яєчні. Ми пропонуємо вам варіанти маринованих і солоних зимових заготовок з горілкою, з лимонною кислотою, з оцтом і без. Консервувати хрусткі огірки можна як зі стерилізацією, так і без. Ні смак, ні аромат, ні консистенція продукту від цього не постраждають.

Хрусткі огірки на зиму без уксуса- засолювання за рецептом з фото для зими

Інгредієнти для приготування на зиму хрустких огірків в банку без оцту

Покрокова інструкція, як зробити хрусткі огірки на зиму без оцту

Огірки помістити на 5 годин на холодну воду, потім ретельно вимити й обсушити.
У стерилізовані банки скласти рубані зубчики часнику, всю необхідну зелень і огірки, залити водою, прокипяченной разом з сіллю і закупорити пластиковими кришками. Залишити на кухонному столі до тих пір, поки кришки не роздуються (зазвичай на це йде від 2 до 3 діб).
Потім злити розсіл в каструлю, прокип'ятити ще раз, знову влити до огірків і відразу ж закатати. Перевернути догори дном і повністю остудити, попередньо закутавши теплою ковдрою. Потім відправити в льох або комору до зими.

Мариновані хрусткі огірки на зиму - як готувати, рецепт з фото на зиму

Хрусткі огірки на зиму без оцту, без стерилізації

Хрусткі огірки на зиму, замариновані за цим рецептом, мають ніжний, злегка кислуватим смаком. Яскраво вираженим пряним ароматом наділяють консервацію бутони гвоздики, що входять до складу овочевого страви. Якщо такий сильний запах не до душі, цей компонент цілком можна виключити, або замінити на більш приємну для себе запашну добавку, наприклад, мускатний горіх, зерна білої гірчиці, коріандр або кмин.

Інгредієнти для приготування маринованих хрустких огірків

огірки - 2 кг
морква - 1 шт
часник - 3 зубчики
оцет 70% - 3 ч.л
вода - 650 мл
сіль - 1,5 ст.л
цукор -2 ст.л
петрушка - 4-6 гілочок
кропові парасольки - 3 шт
гвоздика - 4 шт
чорний перець горошком - 10 шт
вишневий лист - 2 шт

Покрокова інструкція до рецептом маринованих хрустких огірків на зиму в банку

Огірки ретельно вимити і замочити на ніч у крижаній воді. Вранці відкинути на друшляк і обсушити кухонним рушником.
У стерилізовані банки на дно викласти вишневий лист, зубчики часнику, посічену моркву, парасольки кропу і гілочки петрушки, а поверх дуже щільно набити огірками.
Киплячою водою залити банки до плічок і залишити на 10 хвилин. Потім повернути воду в каструлю, всипати цукор, сіль і проварити на середньому вогні 13-15 хвилин. Дати сильно прокипеть від 3 до 5 хвилин, влити оцет і добре перемішати.
Наповнити гарячим розсолом банки з огірками, закатати і остудити, попередньо перевернувши догори дном і закутавши в теплу ковдру.
На зберігання помістити в сухе, прохолодне місце, захищене від сонячних променів.

Хрусткі огірки на зиму з горілкою - простий рецепт на зиму

Хрусткі огірки на зиму, приготовані з горілкою, виходять дуже пряними і сильним. Вони зберігають природну щільність протягом тривалого часу і майже ніколи не вибухають. Якщо хочеться, щоб розсіл був ніжніше і ароматний, варто скоротити в половину обсяг використовуваного гіркого червоного перцю і додати в банку кілька горошин запашного. Горілка для рецепта підійде звичайнісінька. Бажано, щоб в ній були відсутні будь-які смакові добавки, а спирт був преміум-класу. Тоді в огірках не відчуватимуть характерні для низькоякісного алкоголю сивушні масла.

Необхідні інгредієнти для рецепта хрустких огірків з горілкою на зиму

вода - 1,5 л
огірки - 1,7 кг
сіль - 100 г
горілка - 50 мл
гіркий червоний перець - 1 маленький стручок
лист дуба - 3 шт
лист хрону - 1 шт
лист вишні - 2 шт
кріп сушений - 20 г
корінь хрону - 30 г
часник - 5 зубчиків

Покроковий рецепт, як консервувати хрусткі огірки з горілкою для зими

Огірки вимити, краєчки відрізати і замочити в крижаній воді на 3 години.
Банки простерилізувати, на дні розкласти прянощі, листя, рубаний тонкими кільцями хріновий корінь і шматочки гострого перцю.
Потім дуже щільно набити огірками, всипати сіль, залити водою кімнатної температури, прикрити капроновою кришкою і помістити в тепле місце, захищене від сонячних променів на 2 доби.
Коли розсіл замутнеет, перелити його в каструлю і прокип'ятити протягом 10 хвилин.
У банки спочатку налити горілку, потім вогненний розсіл і швидко закупорена металевими кришками.
Перевернути банки денцем вгору, накрити теплою, щільною тканиною і остудити. На зберігання віднести до комори або льох.

Хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою, рецепт приготування

Інгредієнти для рецепта хрустких огірків на зиму з лимонною кислотою

огірки - 1.8 кг
сіль - 4 ч.л
цукор - 8 ч.л
лимонна кислота - 1 ч.л
гіркий перець - 1/3 стручка
запашний перець горошком - 10 шт
болгарський перець - 20 г
парасольки кропу - 3 шт
вишневий лист - 2 шт
смородиновий лист - 2 шт
часник - 6 зубчиків

Покроковий рецепт, як робити огірки з лимонною кислотою для зими

Огірки перебрати, видалити хвостики і замочити на 3-4 години в дуже холодній воді, потім обсушити на чистому кухонному рушнику.
На дно стерилізованих банок викласти гіркий перець, рубаний тонкими кільцями, шматочки болгарського перцю, горошки запашного, кропові парасольки, листя вишні і смородини, зубчики часнику і дуже щільно набити банки сухими огірочками.
Воду закип'ятити на великому вогні, залити в ємності з овочами, прикрити кришками і залишити на 15-20 хвилин. По закінченню часу злити воду назад в каструлю, додати цукор, сіль, добре перемішати і прокип'ятити 5-6 хвилин.
Влити готовий розсіл в банки, в кожну покласти 1 чайну ложку лимонної кислоти і швидко закатати бляшаними кришками. Перевернути догори денцем, щільно закутати ковдрою і залишити до повного охолодження. На зберігання відправити в прохолодне, сухе місце.