Холодець з щуки
Холодець з щуки: покроковий рецепт з фото
Щука - риба кістлява, тому з неї не так багато страв можна приготувати. Найкраще відварити щуку і зробити з неї холодець. Акуратно вибирайте все кісточки у риби, і тоді вживання щуки принесе вам лише задоволення. Холодець готувати краще зі свіжої риби. У щуки потрібно буде витягнути нутрощі, голову не обрізайте, щоб наваристим бульйон був. Для того щоб холодець швидко застигло, додамо в проціджений бульйон желатин. Прикрасити блюдо можна вареними овочами і свіжою зеленню. Отже, нижче розповімо докладно, як приготувати заливне з щуки. Покроковий рецепт з фото, з желатином, допоможе значно прискорити процес.
Для приготування заливного з щуки нам знадобиться 4 години, кількість порцій - 4.
- Свіжа щука - 400 грам
- Цибуля - 2 головки
- Морквина - 1 штука
- Желатин - 15 грам
- Сіль морська мелена - на смак
- Лавровий лист - 3 штуки
- Перець духмяний - 4 горошку
- Базилік свіжий - 2 гілочки.
Етапи приготування: Купуємо на ринку або ловимо на річці свіжу щуку. Чистимо добре рибу і вирізаємо тільки нутрощі і зябра. Голова нехай залишиться. Щуку потрібно помити потім добре.
Нарізаємо її на великі частини з хвостом і головою.
Чистимо моркву і дві цибулини. Нарізаємо моркву на кілька шматочків.
Наливаємо в каструлю воду, опускаємо шматочки щуки. Морквину з цибулею також кидаємо в каструлю. Додаємо сіль, лаврове листочки і перець духмяний в горошку.
Варимо щуку 30 хвилин, якраз морквина і цибулю віддадуть свій аромат, і щука дійде до готовності. Через час витягуємо шумівкою рибу і овочі. Коли щука охолоне, відокремте уважно м'якоть від кістки, дивіться, щоб кісточок в філе не залишилося. Можна ножем або руками поділити філе щуки на невеликі шматочки, по-іншому і не вийде, якщо ви уважно будете кісточки діставати, їх там багато.
Морквину відварну нарізаємо тонкими кільцями. Відразу помийте пару гілочок базиліка, ми додамо його в заливне для краси. Викладаємо в красиве глибоке блюдо філе щуки, прикрашаємо кільцями морквини і гілочками базиліка.
Бульйон, що, він ще повинен бути теплим, проціджуємо. Відливаємо приблизно 500 мілілітрів і висипаємо в нього желатин. Ретельно пару хвилин перемішуйте, щоб желатин повністю розчинився.
Наливаємо трохи бульйону з желатином в формочки з щукою, щоб він просто покрив рибу, ставимо в холодильник.
Тепер точно буде гарний вигляд у заливного, риба не розпливеться по страві і залишиться знизу з овочами і зеленню. Через 30 хвилин, коли холодець вже схваптілось, доливаємо залишився з желатином бульйон до країв страви. Знову ставимо на пару годин в холодильник. Потім дістаємо красиве і смачне, а головне, корисне заливне з щуки. Покроковий рецепт з фото досить простий, тому таке блюдо зможе приготувати кожна господиня!
