Холодець з рульки свинячий виходить наваристим, м'ясним, густим і дуже смачним. Рулька - це свиняча гомілка або передпліччя. Правда, вариться він не одну годину. Холодець можна красиво прикрасити до свята.
СКЛАДОВІ
- Рулька свиняча 1 Кілограм
- Цибулина 2 Штуки
- Часник 3-4 зубчики
- Чорний перець горошком 1/2 Чайних ложки
- Лавровий лист 3 Штуки
- Сіль 1 Чайна ложка
Опис приготування:
Мій простий рецепт розрахований на 1 кг свинячої рульки, але можна взяти і більше (менше). Просто збільште або зменште кількість інгредієнтів до потрібної пропорції. Як приготувати холодець з рульки свинячий? 1. Свинячу рульку перед приготуванням вимочіть у воді протягом години. Потім зріжте м'ясо з кістки великими шматками. Шкіру залиште, кістки також. 2. Вимочену рульку викладіть в каструлю (c шкірою і кістками), залийте 1,5 л води. Викладіть в воду очищені цибулини. Зніміть накип, посоліть, додайте перцю і лавровий лист. Як тільки закипить, понизьте вогонь до повільного. 3. Варіть свинячу рульку під кришкою протягом чотирьох годин. Бульйон готового холодцю буде липким, а м'ясо розваритися і відійде від кістки. 4. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. 5. Готове м'ясо відкиньте на друшляк (бульйон збережіть!). Відокремте м'ясо від кістки і шкурки, подрібніть (можна пропустити через м'ясорубку). Змішайте з часником і викладіть в мисочки, в яких холодець буде застигати. 6. Бульйон процідіть через марлю. 7. Залийте м'ясо бульйоном. До речі, на м'ясо можна викласти варене яйце, горошок або варену моркву. 9. Охолодіть холодець, потім поставте його в холодильник або на балкон до застигання. Холодець з рульки свинячий готовий! Смачного!