Холодці, холодці - страви російської кухні. Ось варіант холодцю, адаптований для любителів цієї чудової їжі, які не можуть їсти наваристі холодці зі свинини, яловичої гомілки, півня і яловичих хвостів. Абсолютно дієтичне блюдо, але в той же час смачне і ошатне.
+ Сотні нових рецептів кожен день.
Лавровий лист сушений
Додати моркву і ріпчасту цибулю. Можна цибуля не чистити, тоді бульйон придбає коричнево-золотистий відтінок. Коли бульйон закипить, необхідно зняти піну і поставити на самий маленький вогонь, щоб не було сильного кипіння. В іншому випадку він буде каламутним. Варимо індичку поки м'ясо не почне відставати від кістки. На це піде приблизно три години. За 15 хвилин до закінчення варіння бульйон перчимо, солимо і кладемо лавровий лист.
Готовий бульйон проціджуємо через сито з марлею. Ось такий він виходить золотистий і прозорий.
Швидкорозчинний желатин заливаємо невеликою кількістю холодної води. Через 15-20 хвилин він розчиниться і набубнявіє. Додаємо його в гарячий бульйон. Ні в якому разі не кип'ятити - бульйон помутніє.
Відварну індичку звільняємо від кісток і шкірки.
Можна просто покласти м'ясо в салатник, залити бульйоном, додати часник і поставити в холод. Але у мене сьогодні варіант для гостей. З цим доведеться повозитися. На дно салатник кладемо вирізану фігурно морква. В середину - квітка з лука. Заливаємо невеликою кількістю бульйону, ставимо в холод, поки не застигне.
Викладаємо шматочки маслин і зелень. Заливаємо невеликою кількість бульйону і знову в холод.
Потім викладаємо частину м'яса. Викладаємо четвертинки відвареного яйця. І знову заливаємо невеликою кількістю бульйону. Знову на холод.
