Відкривши для себе програму «томління», ділюся з Вами, дорогі читачі, рецептом холодцю в мультиварці.
Відразу обмовлюся, далеко не всі мультіварочние моделі забезпечені подібною функцією. Тому постає питання як приготувати холодець в мультиварці в цьому випадку?
Існує альтернативний варіант приготування холодцю в мультиварці для всіх моделей - режим «гасіння», він є в меню кожної мультиварки.
Отже, холодець в мультиварці варити простіше і зручніше вночі, коли всі сплять: нехай собі м'ясо нудиться до ранку (приблизно годин 10-12), не займаючи плиту і вільний час господині.
У двох словах я розповіла, як варити холодець в мультиварці, на яких режимах, тепер хочу зупинитися на тому, з чого приготувати смачний холодець в мультиварці.
Так само, як і в традиційних рецептах, для холодцю в мультиварці можна використовувати свинячі ніжки, вушка, яловичий хвіст, рульку, курку, індичку і т.д.
Однозначної відповіді не існує - чим різноманітніші підбирається набір для холодцю, тим смачніше виходить страва, незалежно від того, яким способом був приготований холодець.
Ніжки, литкі - це класична основа для холодцю, без якої холодець застигне, хіба що з додаванням желатину.
Порада від Чудо-Кухарі. Однак, крім цих складових, я раджу додати ще невелику частину курки в холодець для того, щоб зробити більш прозорим желе і «пом'якшити» м'ясну частину готового холодного страви.
Виходячи з обсягу Вашої каструльки для мультиварки потрібно розрахувати приблизно, скільки м'яса в неї поміститься; головне - не перестаратися і постаратися наповнити чашу не вище самої верхньої позначки.
Інгредієнти для рецепта холодцю в мультиварці без желатину
- свиняча шия - невеликий шматочок;
- яловичий хвіст - 2-3 шматка;
- ніжки свинячі - 2 шт .;
- курка - будь-які частини (крила, стегенце, грудка);
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква свіжа - 1 шт .;
- корінь петрушки;
- часник - 5-6 зубчиків;
- лавровий лист;
- сіль, перець чорний мелений.
Рецепт холодцю в мультиварці смачного
- М'ясо промиваємо, поверхня ніжок чистимо ножем, заливаємо все підготовлені частини водою і залишаємо на кілька годин.
- Потім воду зливаємо, м'ясо ще раз промиваємо і перекладаємо в більшу каструлю.
- Наливаємо зверху води стільки, щоб покрило все м'ясні частини, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
- Після закипання знімаємо піну і варимо протягом п'яти хвилин на середньому вогні.
- Далі, бульйон зливаємо (він нам більше не знадобиться), м'ясні шматки перекладаємо в мультіварочную чашу, додаємо очищену цибулину, моркву, корінець петрушки, «лаврушку».
- Заливаємо чистої киплячою водою з чайника, подсаливаем.
- Встановлюємо програму «томління» або «гасіння» на 10 годин. Якщо після зазначеного часу м'ясо не відійшло від кісток, то продовжуємо варити.
- Потім виймаємо зварене м'ясо, трохи охолоджуємо.
- Виймаємо кісточки, м'якоть дрібно кришимо і перекладаємо в спеціальний контейнер з кришкою для заливного.
- Змішуємо подрібнену м'ясну масу з пропущеним через прес часником.
- Далі, бульйон проціджуємо, знову доводимо до кипіння.
- Розливаємо гарячий бульйон в контейнер або окремі формочки (можна силіконові для кексів). Ми залишаємо розлитий холодець на столі до повного охолодження.
- Потім прибираємо в холодильник.
Після того, як холодець повністю загусне, подаємо до столу як холодну закуску з оцтом, гірчицею, лимонним соком або тертим хріном.