Знаменитий захисний крем «Valaze» Хелена винайшла саме там і вже в 1902 році відкрила свій однойменний салон краси, а через деякий час і мережу торгують косметикою магазинів. Хелена вирішує не зупинятися на досягнутому і в 1908 році з сумою 100 000 доларів вона їде в Лондон, де вчиться у фахівців в області косметології і незабаром відкриває свій магазин.
Вийшовши заміж в 1908 році і народивши двох синів, Хелена з родиною переїздить до Парижа, де в 1912 році Рубінштейн відкриває власний салон. Культурне життя столиці Франції не обходить стороною Хелену, на влаштовані їй звані обіди збираються провідні діячі мистецтва того часу, а завдяки своєму своєрідному почуттю гумору дівчина стає знаменитою. Ось кілька прикладів її дотепності: на зауваження французького посла, відмітає що «Vos ancetres ont brule Jeanne d'Arc!», Тобто «Ваші предки спалили Жанну Д'арк!», Вона парирувала: «Ну, хтось же повинен був це зробити ».
На одному з прийомів Марсель Пруст хотів дізнатися у Рубінштейн, який макіяж личить носити герцогині і був проігнорований тому, що Marcel «пах нафталіном». Як я повинна була здогадатися, що він хоче стати знаменитим? »- запитувала згодом здивована Хелена.
Почалася Перша Світова війна і Рубінштейн з сім'єю довелося переїхати в Нью-Йорк, але і там заповзятлива жінка починає відкривати мережі салонів і магазинів, постійно розширюючи асортимент продукції «Valaze». Разом з тим два найбільших супермаркетами Сан-Франциско і Клівленда, які уклали договір з Хеленою, отримують ексклюзивні права на прямий продаж продукцію марки. Лінія Рубенштейн "Day of Beauty" отримує успіх і визнання і Хелена в 1917 році береться за оптове виробництво і поширення косметики.
Продавши в 1928 році за величезну на ті часи суму в 7,3 мільйона доларів свій бізнес Lehman Brothers (на той момент податку на прибуток ще не існувало), після Великої депресії Хелена викуповує його назад за менш ніж 1 мільйон доларів, і, таким чином , перетворює свої акції в багатомільйонний капітал. Створивши косметичні салони і торгові точки майже в дванадцяти містах США, на керівні пости Хелена ставить тільки своїх численних родичів, причому веде жорстокий контроль за їх роботою.
Не витримавши щільний робочий графік, в 1930 році шлюб Рубенштейн розвалюється, офіційною причиною розлучення оголошується зрада чоловіка. Молодший син намагається уникати спілкування з владною матір'ю, їх відносини також не складаються, надалі він гине в автокатастрофі, а Хелена навіть не приїжджає попрощатися з ним.
У 1938 році Рубенштейн виходить заміж за принца Герелло, який був молодший за неї на 23 роки. Даний шлюб був, як би ми це назвали в даний час, швидше за за розрахунком, а не по любові, але саме ім'ям молодого чоловіка Хелена назвала свою лінію чоловічої косметики.
По закінченню війни Рубінштейн повертається в Париж і всіма силами намагається відновлювати і розвивати свій бізнес. Згодом Хелена стала найбагатшою жінкою світу, але, померши у віці 95 років, так і не знайшла особистого щастя. Майно Рубенштейн, включаючи африканське і витончене мистецтво і меблі, було розпродано на аукціоні в 1966 році в галереях Park-Bernet в Нью-Йорку.
«Немає некрасивих жінок, є жінки ледачі» - говорить улюблена фраза Рубінштейн. і з нею не можна не погодитися!