У зв'язку зі стрімким розвитком сучасних технологій і промисловості, імунна система людини значно падає. Шкідливими є різні фаст-фуди. Через порушення роботи систем організму з'являються всілякі алергічні реакції. У геометричній прогресії зростає відсоток алергії серед дітей. А з додержанням антиалергійною дієти вони недоотримують потрібних вітамінів і мікроелементів для повноцінного розвитку. Дорослі страждають алергією через свою активну діяльність і сумбурного способу життя. Як же підібрати гіпоалергенні харчування при алергії?
Симптоми і види алергії
Захворювання здатне з'явитися через будь-яких продуктів харчування, пилку, сонця, тварин і т.д. Найпоширенішими видами, вважаються такі:
- Закладеність носа;
- сльозотеча;
- Сверблячка і печіння очей;
- задишка;
- Напади кашлю;
- Висип по тілу, лущення шкіри;
- Набряк Квінке.
Алергія на їжу
- кропив'янка;
- висип;
- Напади кашлю;
- Підвищення температури;
- Нудота блювота.
Алергія на медикаменти
- Розлади шлунка;
- висип;
- кропив'янка;
- задишка;
- Напади задухи;
- Кон'юнктивіт та риніт.
- Опіки різного ступеня;
- Набряклість шкіри;
- Лущення і шорсткість;
- Висип у вигляді пухирів;
- Кропив'янка.
Алергія на цвіль
- риніт;
- Утруднене дихання;
- Сухий кашель;
- Екземи, кропив'янки;
- Алергічний кон'юнктивіт.
Симптоматику харчової алергії часто сприймають за банальне отруєння і не надають цьому значення. А поліноз - за застуду. В результаті цього позбавлення від симптомів проходить по неправильної схемою, і алергія переходить в стадію хронічних захворювань.
причини алергії
Причиною сінної лихоманки служить пилок наступних рослин:
Кульбаба, береза, тополя, вільха, ліщина.
Ячмінь, кукурудза, гречка, овес, пшениця.
Амброзія, полин, лобода.
Важливо знати періоди цвітіння, щоб максимально вберегти себе від прояву захворювання. Зачастили випадки харчової алергії. Досить важко дорослому відмовитися від улюбленого шоколаду або апельсина, а дитині так поготів. Тому щоб уникнути такого виду захворювання вживання продуктів з високим ризиком алергенність, необхідно звезти до мінімуму:
- Яйця, коров'яче молоко;
- копченості;
- Риба та інші морепродукти;
- маринади;
- консерванти;
- Гострі і солоні приправи;
- прянощі;
- Малина, полуниця;
- Вишня, виноград;
- Яблука, хурма;
- Морква, помідори;
- Горіхи, шоколад;
- Кава, какао;
- Газовані напої;
- Алкоголь.
Алергію на медикаменти провокують такі препарати:
- антибіотики;
- Оральні контрацептиви;
- Препарати для серцево-судинної системи;
- Лікувальні препарати, до складу яких входять екстракти трав.
Мало хто знає, але провокаторами алергії можуть стати сонцезахисні засоби. Викликають захворювання безліч кремів, декоративна косметика, антибактеріальне мило, чистячі і миючі порошки. Домашні тварини здатні викликати сильний свербіж і печіння слизових оболонок і шкіри. А все через що виробляється їх організмом білка, який він поширюють за допомогою виділення слини і сечі. З цього випливає - думка про те, що алергія виникає саме на шерсть, є помилковим. Тому навіть придбання безшерстих порід кішок, вас не вбереже від проблем зі здоров'ям. Дуже важливим є правильне харчування при алергії.
Правильне харчування
При усіляких проявах симптомів, основним і дуже важливим є правильно харчування при алергії. Потрібно позбутися від продуктів, які вступають в перехресні реакції з багатьма алергенами. Потім необхідно поступово їх знову включати в раціон, тим самим привчаючи організм до можливого алергену.
Харчування при полінозі
На жаль, при виявленні даного захворювання доведеться захистити себе від багатьох продуктів. З особливою обережністю варто вживати багато овощі.В харчуванні алергії на пилок берези, вільхи, ліщини потрібно відмовитися від горіхів, березового соку, яблук, черешні та вишні, ківі і персиків. У дуже маленьких кількостях дозволяється картопля, морква і селера. Не рекомендується приправляти страви кропом, петрушкою і іншою зеленню.
Якщо сінну лихоманку викликали злакові трави, відмовтеся від наступних продуктів:
Алергія на амброзію і лободу викликає перехресну реакцію з такими продуктами харчування, як буряк, шпинат, банан, диня, насіння, какао і кави. Варто припинити лікування фітотерапією і травами. У періоди загострення симптоматики полінозу особливо небезпечно вживати в їжу макаронні вироби, каші і продукти, до складу яких входить навіть саме мінімальну кількість борошна. Фрукти та цитрусові також не сприяють швидкому одужанню і поліпшенню стану. Хворий повинен ретельно продумати своє харчування при алергії.
Поліноз носить сезонний характер. Тому поза сезоном захворювання, всі ці продукти варто почати вживати знову. Тим самим ви відшкодуєте втрату вітамінів і мінералів, через відмову від них, і спровокуєте звикання організму, щоб імунна система більше не давала такої реакції. Якщо ж дієта дотримуватися не буде, сінна лихоманка не тільки посилиться, а й можуть виникнути захворювання з боку шлунково-кишкового тракту в слідстві роздратування стінок шлунка і кишечника.
Харчова алергія на молоко
Дуже складно дотримуватися правильне харчування при алергії на молочні продукти. Воно, звичайно, провокується великим вживанням білкової їжі. Винуватцями часто служать різними хімічні добавки, неякісні продукти, пестициди, ароматизатори та барвники. Харчова алергія в чистому вигляді зустрічається у дітей у вигляді непереносимості молока. Для того, щоб продумати свою дієту, в першу чергу, необхідно знати від яких продуктів доведеться відмовитися. При алергії на молочні продукти слід захистити себе від:
- Згущене молоко;
- Сметана, масло;
- Плавлений сир, сир;
- Сироватка, шоколад;
- Креми;
- Крекери, печиво;
- Сухі сніданки, пудинг;
- Маргарин, морозиво;
- Хліб, йогурт;
- сир;
- Кефір, соуси;
- Ковбасні вироби;
- макарони;
- Сухе пюре, сухі суміші;
- Пиво.
Молоко є потужним джерелом кальцію, які бере участь в будові нашого скелета і відповідає за ламкість кісток. Тому хворому необхідно шукати його додаткові джерела. Ними вважаються брокколі, рис, шпинат, яйця, бобові, житній хліб, мигдаль, креветки, цільно зернові каші. Ці продукти потрібно обов'язково включити в свою дієту. Слід зазначити, що також дозволено вживання будь-якого м'яса, крім яловичини. Не зайвим буде похід до лікаря, щоб він порекомендував добавки з кальцію. Хорошим замінником коров'ячого молока є молоко кози. Воно нічим не поступається, а навіть набагато корисніше. У козячому молоці міститься величезна кількість корисних мікроелементів. Для малюків замініть молочні суміші соєвим молоком. У кулінарії налічується багато рецептів страв з використанням соєвого сиру. Ось деякі з них:
Алергія на зернові продукти
- Макаронні і борошняні вироби, кавозамінники;
- Цукерки та шоколад;
- Морозиво, пиво, горілка;
- бульйонні кубики; сухі супи;
- Ковбаси, консерви, сосиски.
Щоб уникнути дефіциту вуглеводів в організмі, потрібно збільшити вживання бананів, картоплі, бобових. Хліб краще готувати самостійно із соєвого, рисової або кукурудзяної муки.
Алергія на м'ясо птиці та яйця
Курячі яйця відмінно замінюються перепелиними. Велика кількість клітковини містить окара. Нерідко зустрічається в рецептах використання соєвого борошна замість яєць. Вона багата на білок. Пропонуємо ознайомитися з парою смачних, а головне корисних для алергіків, рецептів:
- Рибний суп з фрикадельками. Знадобиться 100 г рибного філе і 50 г свинини пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Все це посолити за смаком і всипати дві столові ложки соєвого борошна. 50 г корейки і 100 шинки наріжте дрібними шматочками. Шинку і корейку змішати з 2 нарізані цибулини. З цієї маси формуються фрикадельки і обволікаються в рибно-свинячого фаршу. Їх занурюють в киплячу солону воду (1 л) і додають 1 столову ложку соєвого масла. Проварити приблизно 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності засипається 100 г нарізаного шпинату.
Алергія на овочі та фрукти
Як правило, це алергія на цитрусові, овочі і фрукти червоного і оранжевого кольору. В цьому випадку хворому слід повністю виключити ці продукти. Не рекомендується їсти продукти, які містять алергени: напівфабрикати, консерванти. При наявності непереносимості цитрусових, для відшкодування вітаміну С, рекомендується вживати:
- Свіжа або квашена капуста;
- шипшина;
- брокколі;
- смородина;
- Болгарський і салатний перець.
А при заборону моркви, помідорів, гарбуза, полуниці, замінником бета-каротину стануть:
- Зелені листові овочі;
- Молочні продукти;
- Печінка яловичини;
- риба;
- Рослинна олія.
Щоб дотримуватися правильне харчування при алергії на їжу, варто припинити вживання продуктів з високим ступенем алергенність, які були представлені вище.
Алергія на рибу і морепродукти
У такому випадку головним буде виключення з раціону як цих продуктів, так і рибних консерв, крабових паличок, сиру і масла, які в своєму складі містять рибу. Будь-які медичні добавки морського походження можуть викликати алергію. Не рекомендується вживати гострі продукти, маринади, спеції і консерванти. Обмежте себе в споживанні кави, алкогольних напоїв, чаю, газованої води.
В результаті таких поневірянь, організму потрібно знайти вітаміни і мінерали, серед інших видів продуктів, що містяться в морській рибі. У цей список потрапляє горобина, м'ясо, кольорова капуста. При готуванні використовуйте не кам'яну, а йодовану сіль. Вимагаються поліненасичені кислоти міститися в горіхах, рослинних оліях, насінні гарбуза і соєвих бобах.
Зразок меню правильно харчування при алергії
- Салат із сиру з огірком і петрушкою;
- Стакан кефіру;