ЧУРРАСКО - вслухайтеся в цю назву. У його протяжливому «чу» і дзвінкому «рр» вже відчувається мотиви Південної Америки. І не дарма. ЧУРРАСКО - це не просто кулінарна традиція або смачна страва. Це ціла філософія, яка прийшла з Південної Бразилії. А зараз ЧУРРАСКО готують скрізь і з великим задоволенням, - від Уругваю до Аргентини. У Краснодарі ЧУРРАСКО можна спробувати в ресторані Буллоном / Bullon
В оригіналі ЧУРРАСКО готували американські ковбої Гаучо. Це було м'ясо на вертелі, посипане кристалічною сіллю і спеціями, жарівшееся на сильному відкритому вогні. Спочатку для ЧУРРАСКО використовували тільки м'ясо яловичини. Та й у наш час ЧУРРАСКО з яловичого м'яса вважається класичним рецептом. Однак зараз вам обов'язково запропонують кулінарні варіації ЧУРРАСКО - з курки, свинини, риби і морепродуктів, з різними приправами і маринадом. ЧУРРАСКО з Тендерлойн - найм'якшою частини яловичини, натерте сіллю і спеціями. Або ЧУРРАСКО в маринаді з апельсинового соку з часником, сіллю і перцем, потім підсмажене на сильному вогні, щоб м'ясо вийшло м'яким і особливо соковитим. Все це - традиції спекотної Бразилії, які нікого не залишать байдужим. А найголовніше - цей сет з м'ясних страв, що подається на стіл прямо з вогню, можна їсти стільки, скільки зможете!
Крім класичного рецепту ЧУРРАСКО, існує і класичний спосіб подачі цієї страви - «родізіо». Гостя обслуговує чурраскерос - і кухар, і офіціант в одній особі. Як тільки гість готовий приступити до страви, чурраскерос приносить до столу величезну шпагу, з якої нарізає скибочками обсмажене на відкритому вогні м'ясо, рибу і екзотичні фрукти. Коли гість захоче зробити паузу - до його послуг спеціальний паперовий ковпачок. Гість перевертає ковпачок червоною стороною вгору і цей знак означає для чурраскерос: «Спасибі за частування, я ситий»
ЧУРРАСКО, з чого б воно не було приготовлено зараз, подають з соусом з помідорів, цибулі, перцю, оцту, оливкового масла і солі. Такий гарнір для ЧУРРАСКО - не менше смачний, ніж саме м'ясне асорті. Це можуть бути також і смажені банани, смажена полента, рис з квасолею, смажена маніока, фарофу і інші дивовижні соуси, серед яких - м'ятний і лимонний.
Ковток свіжої «кайпіріньї» - традиційно бразильського напою з очеретяної горілки, легка бразильська музика і, звичайно ж, м'ясне достаток у вигляді ЧУРРАСКО зроблять вечір навіть самого прискіпливого гурмана просто незабутнім.