Гриби - один з найдавніших на землі видів живих організмів. У наших лісах зустрічаються гриби їстівні і неїстівні, отруйні. Будьте уважні и, збираючи гриби.
В першу чергу гриби поділяються на їстівні, неїстівні, умовно-їстівні (вимагають спеціальної тривалої кулінарної обробки)) і отруйні, є які небезпечно для життя.
Їстівні гриби для вживання в їжу не вимагають попередньої обробки (відварювання або вимочування). Їстівні гриби досить ретельно очистити і ошпарити окропом.
Умовно-їстівні гриби містять гіркоти - отруйні речовини, які розчиняються у воді при кип'ятінні або знешкоджуються при тривалому зберіганні висушених грибів. У списку умовно-їстівних грибів можна зустріти сморчки та грузді, які зазвичай солять, попередньо довго вимочуючи в підсоленій воді або відварюючи для видалення гіркоти.
Неїстівні гриби як раз не містять ядовітихвеществ. Їх не їдять просто тому, що вони зовсім несмачні або погано пахнуть. Це, наприклад, жовчний гриб.
Отруйні гриби містять токсини -ядовітие речовини, що викликають найсильніші отруєння, нерідко смертельні.
Кінець літа і початок осені - сама грибна пора.
- Саме грибне час - ранній ранок, краще після 6 ранку.
- Сама грибна погода - після теплого дощу, який так і називають -грібной. Якщо з вечора пройшов невеликий теплий дождіік - з ранку чекай грибів.
- Збирають гриби в плетені (дихаючі) кошики або лукошки. У пластмасових відерцях вони "задихаються".
Увага! Деякі види грибів несумісні з алкоголем. Наприклад, копрінус (гнойовик чорнильний). А ось тверезій людині шкоди цей гриб не принесе.
Не можна збирати гриби біля автошляхів, залізниці доріг, заводів і, тим більше, в місті. Гриби мають властивість вбирати в себе шкідливі речовини з грунту і повітря. Ніколи не беріть незнакомиевам гриби, перезрілі, підгнилі, червиві. Довго не зберігайте як зібрані, так і приготовані їстівні гриби.
Отруєння грибами вважається одним з найважчих і небезпечних харчових отруєнь. Симптоми бувають різні. і при першій підозрі на отруєння терміново зверніться до лікаря. Для дітей багато грибів набагато небезпечніше, ніж для дорослих. Не давайте їх дитині до 5 років. Але і потім з обережністю.
При покупці грибів на ринку дивіться зріз ніжки гриба. Він повинен бути свіжим, чи не обвітреним, краї рівні, що не загнуті. Капелюшки повинні бути без плям і вмятостей. Чи не покупате мляві гриби і в поліетиленових пакетах.