У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати дуже цікаве блюдо української кухні - гречаники.
Гречаники - це національне українське блюдо, яке представляє собою котлетки з гречаної крупи. Часто в такі котлети додаються додаткові продукти, які роблять різноманітним їх смак. В даному випадку це фарш, з яким гречаники виходять дуже апетитними і поживними. Це оригінальне блюдо, яке представляє собою два в одному - можна сказати, відразу м'ясо з гарніром.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
Інгредієнти для гречаників:
- фарш, 500г
- рослинне масло, 150мл
- яйце, 3шт.
- вода, 2 склянки
- гречка, 1 стакан
- пшеничне борошно, 5ст.л.
- цибулина, 1 шт.
- перець
- сіль
Як приготувати гречаники з фаршем:
Гречку перебрати, промити, відкинути на друшляк і обсушіть.В каструлі довести до кипіння 2 склянки води, всипати 1 ч.л. солі і гречку, під закритою кришкою проварити до готовності близько 15-20хв.
Коли приготовлена гречана каша охолоне, подрібнити її в блендері, або перекрутити в м'ясорубці з дрібними гратами або пюрировать товкачем.
Крупно нарізати цибулю, обсмажити його до легкого зарум'янювання в сковороді з рослинним маслом, потім перекрутити в м'ясорубці з дрібними гратами і додати в фарш, вбити 1 яйце, поперчити і посолити, перемішати.
З'єднати фарш і розім'яту гречку, перемішати, відбити масу, кілька разів кинувши її про поверхню.
Мокрими руками сформувати гречаники - невеликі плоскі круглі котлети близько 5 см в діаметрі.
Запанірувати кожен Гречаник в борошні, струсити її надлишки, потім вмочити в збиті яйце (2 яйця збити вилочкою), викласти в сковороду з рослинним маслом, смажити на мінімальному вогні до зарум'янювання з одного боку, потім з другої.
Подавати готові гречаники з фаршем гарячими зі сметаною або іншими соусами за смаком.
На гарнір краще подавати овочевий салат.
да безсумнівно рецепт хороший, але. на Україні їх ще готують так (моя покійна матуся) так робила і я так роблю. в борошні НЕ панірую, цибулю пересмажений з морквою додаю в фарш не перекручуючи, (так смачніше тримається смак гречаників), гречку перекручують через м'ясорубку, через блендер виходить якийсь місиво. а ось через м'ясорубку дуже навіть добре, відразу видно що це гречка. роблю круглі котлетки. обсмажую з обох сторін і складаю в каструльку або в мультиварку, Потім пересмажую трохи морквини (стругати соломкою) і додаю трохи томатної пасти.Когда все це обжарится. перекладаю в мультиварку (кострюльку). додаю водички кип'яченої щоб покрила гречаники але не утопило їх і ставлю гаситися. Хвилин через 10 додаю часничок дрібно нарізаний або через чеснокодавку і лаврушечку перчу солю і вони туша ще хвилин 10-20 (якщо в каструльці), в мультиварці швидше. До чого ж виходять смачні і соковиті, відразу в соусі. Пробувала коли щось робити просто так без гасіння, мені не сподобалося і моїй родині теж. Вони виходять сухі і не привабливі. а це навіть мій онук їсть. він у мене головний дігустатор.