Салат з персиків і щавлю // Фото: www.povar.ru
Не пропустіть момент, поки на грядках і в магазинах ще є молодий щавель. Не обмежуйте свій раціон звичними щами - підійдіть до питання з фантазією, або скористайтесь нашою добіркою рецептів.
Салат із щавлю і персиків
7 листя щавлю, 1 персик, 50 грам сиру фета, 1 ч. Ложка меду 1 ч. Ложка бальзамічного оцту, 2 ст. ложки оливкової олії, щіпка перцю.
Персик звільніть від кісточки і наріжте на часточки, обсмажте їх на сухій сковороді по 30 секунд з кожної сторони. На тарілку сервіровки викладіть вимиті і висушені листя щавлю, а зверху часточки персика. Покришите зверху сир фета, посоліть і поперчіть. Заправте салат сумішшю меду, бальзамічного оцту і оливкового масла.
Суп з щавлю і цвітної капусти
1 великий качан цвітної капусти, 1 середній бульба картоплі, 1/2 цибулини, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка оливкової олії, 4 склянки курячого бульйону, 2 склянки молока, 1/2 склянки вершків 30% -ної жирності, 1 склянки нарізаних щавлевої листя, 2 столові ложки червоної ікри (не обов'язково), сіль, чорний перець.
Відокремити від головки цвітної капусти суцвіття, очищений картопля і нарізати середніми кубиками. Вершкове масло розтопити в каструлі, додавши туди оливкова олія, додати туди підготовлені овочі і тушкувати їх під кришкою, що не підсмажуючи, близько 10 хвилин. Додайте в каструлю бульйон і доведіть до кипіння, влийте молоко і знову доведіть до кипіння. Варіть без кришки протягом 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Влийте вершки і збийте вміст каструлі занурювальним блендером. Щавель подрібніть руками і розкладіть по тарілках, влийте в кожну суп-пюре, прикрасьте червоною ікрою.
Сьомга з щавлевим соусом
500 г сьомги на шкірі, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки крупно порізаного щавлю, 1/4 склянки кервеля - можна замінити петрушкою, 1/2 склянки зеленої цибулі, 1/2 склянки вершків 25% -ної жирності.
Приготуйте соус. У великій сковороді розтопіть масло і злегка підсмажте. Додайте туди нашатковану щавель, зелена цибуля і петрушку. Тушкуйте три хвилини і влийте сметану, доведіть соус до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте ще 5 хвилин. Посоліть, поперчіть готовий соус.
Сьомгу, натерту сіллю і перцем, помістіть в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 15-20 хвилин в залежності від товщини шматка. Готову рибу розріжте на медальйони, розкладіть по тарілках і полийте соусом.
Пиріг з щавлем
100 мл води, 100 мл молока, 1/4 ч. Ложки сухих дріжджів, 1 яйце, 4 ст. ложки цукру, 3 склянки борошна, 500 грам щавлю, 1 щіпка солі
У невеликій ємності змішайте воду з молоком і злегка підігрійте, там же розчинити дріжджі і 2 столові ложки цукру. Дріжджову суміш влийте в миску з борошном, додайте яйце і щіпку солі. Замісити тісто і залиште в теплі підніматися. Листя щавлю добре промити, обсушити, наріжте і змішайте з цукром, що залишився. Невелику частину тесту залиште для оформлення верху. Розкачайте основну частину тесту і викладіть її на деко так, щоб вийшли бортики, зверху - начинку з щавлю. З решти тіста скачайте джгутики і прикрасьте ними пиріг. Випікайте в розігрітій духовці при 180-200 градусах протягом 20-30 хвилин.
1/2 склянки нарізаного щавлю, 1/2 склянки листя молодого шпинату, 3/4 склянки полуниці, 1/4 склянки кокосового молока або 1 ст. ложку свіжої кокосової стружки, 1 склянка води.
Всі інгредієнти змішайте в блендері і розбавте водою до потрібної консистенції.
Рецепт користувача Green Lemonade Noelle.