Готуємо маленьких восьминогів: секрети кращих кухарів
Монарх • 6 травня о 5:01
Чистимо маленьких восьминогів У нашій країні досить важко знайти в магазинах свіжих восьминогів, зазвичай їх продають в замороженому вигляді, але досвідчені кухарі кажуть, що і з них можна приготувати відмінні страви.
До того як почати готувати маленьких восьминогів, необхідно розморозити їх при кімнатній температурі. Потім очистіть, видаліть очі, виверніть тушку навиворіт (як рукавицю або рукавичку). Знайдіть і видаліть дзьоб, хрящ і всі нутрощі. Промийте москардіні під струменем проточної води. Сирі восьминоги мають неприємний сірий колір, але при тепловій обробці вони придбають красивий рожевий відтінок Салат з маленьких восьминогів Для приготування цієї страви вам буде потрібно: - 800 г маленьких восьминогів; - 0,3 склянки оливкової олії; - 2-3 зубчики часнику; - 1 шт. солодкого червоного перцю; - 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку; - зелень. Часник подрібніть. Очищених восьминогів відваріть. Для цього закип'ятіть воду і обережно опустіть в окріп тушки. Робіть це повільно, щоб щупальця красиво завернулися. Варіть кілька хвилин, поки восьминоги не поміняють колір. Дістаньте з води і остудіть. Відварених восьминогів перемішайте з подрібненим часником і оливковою олією. Залиште маринуватися 1-2 години в прохолодному місці. Наріжте солодкий перець. Покладіть його в салатник, додайте зелень і свіжовичавлений лимонний сік. На цю масу викладіть промаринуватися восьминогів і все перемішайте. Фаршировані москардіні Для приготування цього делікатесу вам буде потрібно: - 800 г маленьких восьминогів; - 100 г очищених креветок; - 60 г вершкового масла; - зелень (орегано, петрушка, базилік); - чорний мелений перець; - 1-2 зубчики часнику; - 50 мл столового червоного вина; - 2 помідори; - 1 цибуля-шалот; - 1 лимон. Восьминогів очистіть, ретельно промийте. Сковороду розігрійте і злегка обсмажте їх у вершковому маслі. Збризніть свіжовичавленим лимонним соком і дайте промаринуватися приблизно 15 хвилин. Поки вони маринуються, приготуйте креветочних-овочевий фарш. Відваріть і очистіть креветки. Дрібно наріжте зелень і овочі, додайте спеції і все перемішайте. Викладіть восьминогів на деко щупальцями вгору і обережно нафаршіруйте. На деко налийте трохи води, на кожного восьминога покладіть по невеликому шматочку масла. Духовку нагрійте до температури 175-180оС і поставте деко з фаршированими восьминогами запікатися на 15 хвилин. Готову страву прикрасьте часточками лимона і зеленню.
Популярне за добу
У сім'ї зірки серіалу «Ольга» нова смерть
Поза форматом • сьогодні о 11:51
українська «Алабуга» перелякала Захід
Росія • сьогодні о 11:48
У сім'ї зірки серіалу «Ольга» нова смерть
Поза форматом • сьогодні в 11:32
ВСУ залишилися без боєприпасів
Росія • сьогодні о 11:21