Чатні можна приготувати з різних ягід і фруктів, з овочів. Прості кетчупи або інші відомі нам соуси іноді набридають і хочеться чогось новенького, ось тут і можуть прийти на допомогу чатні.
Манго - фрукт не з дешевих, але іноді можна себе побалувати їм в свіжому вигляді або приготувати з нього незвичайний соус. Так як ми додамо в нього гострий перець чилі, то соус виходить досить остренький, але якщо вас це не лякає, то його варто спробувати, щоб урізноманітнити своє меню. Чатні з манго можна подати до птаха, баранини або свинини.
На приготування чатні йде небагато часу (20-30 хвилин).
Інгредієнти (на баночку 150 мл):
- плід манго - 1шт;
- корінь імбиру - 5-10гр;
- свіжий гострий перець чилі - половинка стручка;
- сухі пластівці гострого перцю - 1ч.л;
- гвоздика - 3шт;
- родзинки - 1ст.л;
- білий або коричневий цукор - 2-3ст.л;
- вода - 3ст.л;
- сіль морська - 1ч.л;
- масло рослинне - 2 ст.л.
приготування чатні
- Давайте підготуємо манго. У манго є велика кісточка всередині, вона повторює собою форму самого плоду. Один із способів видалення кісточки виглядає наступним чином. Ножем видаліть шкірку з манго. Щоб зрізати м'якоть, покладіть фрукт на ребро, приблизно уявіть, де у кісточки заокруглення щоб потім ножем пройти повз і зрізати м'якоть. Зріжте м'якоть з одного боку, потім з іншого боку, ну, і в кінці обріжте м'якоть навколо кісточки.
- Тепер візьміть хороший шматочок імбиру, жодне індійське блюдо не обходиться без нього. Очистіть його від шкірки.
- Наріжте дрібними кубиками.
- Манго наріжте або маленьким кубиком, або тонкими смужками.
- У сотейник покладіть імбир, свіжий перець чилі, сухі пластівці гострого перцю, гвоздику і налийте зовсім трохи олії.
- Обсмажте цю суміш пару хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Покладіть нарізаний манго, цукор, сіль і родзинки, воду, буквально пару ложок, перемішайте і залиште нудитися на маленькому вогні, періодично помішуючи лопаткою.
- Через деякий час (5-10 хвилин), спробуйте чатні на смак, якщо відчуваєте, що потрібна сіль або перець, додайте.
- Взагалі чатні з манго в результаті має вийти дуже пекучим, його не їдять ложками, а беруть зовсім по чуть-чуть, доповнюючи їм м'ясні страви.
- Проваріть 10-15 хвилин, соус придбає м'яку консистенцію, але не розвариться сильно, в ньому будуть вгадуватися цілі шматочки манго. Вимикайте вогонь, перекладіть чатні в баночку і дайте настоятися йому 1-2 дня.
- Вважається, що чим довше чатні настоюється, тим смак виходить яскравіше.
- Якщо хочете зробити це чатні про запас, просто в процесі приготування його, додайте 20-30 грам винного або іншого оцту.
Нових і смачних страв на вашій кухні!
