Чатні - це традиційний індійський соус, а точніше сказати, приправа, яка готується з овочів і фруктів. Особливість її в тому, що вона може поєднує в собі різноманітні смаки - солодкий, кислий, солоний і терпкий.
Її подають до основних страв з м'яса, риби, птиці; додають в соуси; подають в якості доповнення до сирного столу і копченим продуктам.
Чатні відтіняють смак основного блюда, збуджують апетит і стимулюють травлення.
Такі приправи розрізняються за способом приготування - варені і сирі. У першому випадку компоненти приправи варять до тих пір, поки вони повністю не розваряться, а в другому - ігредіенти з'єднують разом і подрібнюють до однорідного стану.
Чатні можна подавати до столу відразу ж після приготування, а можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику в закритій скляній банці. Вважається навіть, що "зрілі" чатні, настояні більше місяця, набувають більш яскравий смак.
(За матеріалами з інтернету)
Коли я побачила список ігредіенти цієї страви (особливо кількість оцту), то дуже злякалася і була майже впевнена, що вийде щось зовсім неїстівне. Але бажання експериментувати поборювало мої страхи і дрожжащімі руками я все-таки ЦЕ приготувала.
Яке було моє здивування, коли я спробувала чатні на смак - він просто диво як хороший! Дуже м'який і ніжний, але, в той же час, пікантний, з легким ароматом імбиру. А яка в нього приємна консистенція і яскравий колір! Це справжня окраса столу!
Зараз я подаю його до всіх страв з м'яса і птиці. Треба буде спробувати його і з рибою :-)
* Зрілий манго - 1 шт .;
* Часник - 1 часточка;
* Натертий свіжий корінь імбиру - 1 ч.л .;
* Гострий перчик чилі - 1 шт .;
* Оцет - 100 мл .;
* Цукор - 1 ст.л .;
* Сіль - 1/2 ч.л.
1. Очищаємо манго і нарізаємо його невеликими кубиками; корінь імбиру натираємо на дрібній тертці; перець чилі розрізаємо уздовж, видаляємо насіння і білі внутрішні перегородки і нарізаємо невеликими шматочками;
2. Складаємо манго, чилі, імбир і цукор в сотейник (найкраще використовувати посуд з нержавіючої сталі), вливаємо туди оцет і кип'ятимо на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи;
3. Потім додаємо мелкопорезанние часточку часнику, сіль і подрібнюємо чатні блендером, але не до однорідного стану.