Пряний пиріг з гарбуза.
Складові:
- 200 г борошна
- 100 г масла
- 5-6 ст. л. холодної води
- 1 /2 ч. Л. солі
- 400 г гарбузового пюре (≈500 г очищеної гарбуза)
- 150 мл вершків (будь-яких)
- 150 г цукру
- 3 яйця
- 1 ч. Л. кориці
- 1 ч. Л. мускатного горіха
- 1 /2 ч. Л. меленого імбиру
- цедра 1 апельсина
- дрібка солі
- пломбір або збиті вершки для подачі (за бажанням)
приготування:
Гарбуз очистити, порізати довільними шматочками.
Воду в каструлі довести до кипіння, додати гарбуз.
Варити 15-20 хвилин або до повної м'якості гарбуза.
Всю рідину злити (радимо злити на друшляк, щоб точно позбутися всієї рідини).
Повернути гарбуз в каструлю, ретельно подрібнити блендером до однорідної маси, повністю остудити.
Готуємо тісто.
У ємність покласти борошно, сіль. Туди натерти на тертці масло або порізати шматочками (періодично перемішувати, щоб шматочки не злипалися).
Злегка перетерти борошно з маслом пальцями.
Поступово влити холодну воду, зліпити тісто в кулю, довго не місити.
Поставити в холодильник на 30-60 хвилин.
Готуємо начинку.
З апельсина зняти цедру шляхом натирання його на дрібній тертці (без білої частини).
Яйця трохи збити віночком.
Додати гарбузове пюре, цукор, сіль, розмішати до однорідності.
Додати апельсинову цедру і прянощі - корицю, мускатний горіх, імбир.
Перемішати, маса стане темніше.
Влити вершки, перемішати.
Начинка готова.
Тісто розкачати качалкою в коло трохи більше, ніж форма для випікання.
Перенести тісто у форму (моя форма діаметром 22 см), розрівняти і притиснути тісто по формі, сформувавши бортики.
Вилити начинку в форму.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати 10-15 хвилин. Потім температуру зменшити до 170-180 градусів, випікати ще приблизно 30-40 хвилин.
Готовий пиріг остудити.
Ніжний пряний гарбузовий пиріг відмінно поєднується з пломбіром або збитими вершками, також можна додатково посипати горіхами.
Скажіть, а начинка в процесі випікання повинна затвердіти, або вона застигає в процесі охолодження?
Начинка після випікання злегка тремтить в серединці, це означає пиріг готовий. Після охолодження вона ще ущільнюється, і шматочки нарізаються добре.
Ой відразу так гарбуза захотілося, шкода тільки зараз її годі й шукати. Спасибі вам! зроблю як тільки знайду.
Начинка не повинна бути схоже на омлет нічим - ні структурою, ні смаком. Ви ж гарбузове пюре остудили перед додаванням до яєць? Що стосується цукру, то в більшості англомовних рецептів цукру рази в півтора більше, ніж я додала. Підозрюю, що солодкість ще залежить від солодощі самої гарбуза, тому що у мене пиріг сильно солодким не був.
Олена. структурою немає а от на смак як омлет. Ви вибачте. може це мені так. в будь-якому випадку пиріг вже "з'їдений")))) гарбуз я звичайно ж остудила. Вона була дуже солодкою. можливо це і є причина.
Пиріг вийшов смачний, незвичайний, чоловіки навіть не зрозуміли що він з гарбуза))), спасибі Олена за Вашу працю і прекрасні рецепти!
Смачно дуже дуже :-)
Готувала подібний пиріг, омлет, по-моєму, зовсім не нагадує. Нестандартний, дуже смачний, чоловіки сприйняли на УРА!
Я помічаю, що ви часто використовуєте масло білоруське. До речі, воно дуже нічого, моє найулюбленіше. Ось тільки у нас, в Білорусі, його годі й шукати останні місяці ні в одному з магазинів ..)))))))
Просто, але дуже смачно! Немає специфічного присмаку гарбуза, подобається всім-і домашнім, і пригощала на роботі-потім ділилася рецептом! Дякую Вам за цікавий варіант пирога.
Готую Ваш пиріг вже четвертий раз. чоловік просто в захваті. я готую тільки для чоловіка, так як не їм гарбуз. він з'їдає цілий пиріг за день. просить що б я не готувала, а то він поправиться :)) говорить що не може удерживать себе) чоловік до речі - американець. він говорить що я готую смачніше ніж його бабуся. велике дякую. дуже цікавий сайт !!
Дуже незвичайний смачний пиріг!
Жодного разу не пробувала гарбуз, але мені здається що вона не дуже смачна :( Збираюся приготувати цей пиріг, але здається що він буде несмачним :(
Elena, a mojno vmesto slivok dobavit smetanu?
Так, цілком можна замінити сметаною.
Крутяк пиріг! За 2 рази з маман умялі просто)
Спасибі, вийшло чарівно смачно!)
До чого ж це смачно))) я навіть сфотографувати не встигла, все з'їли))))
Леночка, цей пиріг своїм ароматом нагадав, що наближається Новий рік. Дуже смачний, пряний і дивовижно ніжний вийшов! Спасибі Вам величезне за таке чудо! Обов'язково приготую ще такі ласощі, ніж порадую своїх рідних!
Давно хотіла приготувати цей пиріг. Якщо чесно, то я нелюбітельніца гарбуза, але в цьому році на дачі у моєї сестри вродило багато красивих і корисних гарбузів)). І я, нарешті, зважилася приготувати пиріг з гарбузом. Ще раз повторю, я нелюбітельніца гарбуза, але в цьому пирозі вона виходить просто божественно смачно. Сподобалося всій родині-й чоловікові і маленькому синочку. ТАК і до того ж корисно! У мене солодкі гарбуза, тому цукру я поклали трохи менше 120г. З'їли майже відразу і я відразу спекла ще один пиріг побільше.)) Так що, все хто не дуже любить гарбуз спробуйте! А вам Олена величезне людське спасибі за рецепт і сайт. )))
Леночка, Здравствуйте! Скажіть, а можна гарбуз спекти в мікрохвильовій як для кексу з гарбуза. Пекли сьогодні його - Дуже смачно! Залишилася гарбуз - хочу цей пиріг зробити.
Так, звичайно, такий метод тут теж підходить.
Леночка, підкажіть молоко замість вершків підійде? або ж з вершками краще
Краще все ж вершки, або сметана.
Обожнюємо цей рецепт. Як же смачно. Раніше гарбуз взагалі не сприймали, тепер постійно в будинку - тримаємо для цього тортика і супу-пюре.
Дякую за обладнаний рецепт, тільки за вухами з пищало. Сімейство залишилося довольним- це при тому, що ніхто з нас на дух не переносить гарбуз. Ще раз виличезне Дякую:)
Під враженням. Сім'ї не дуже сподобалося, а я з задоволенням умяла. Вся випічка з гарбуза дуже смачна!))))
Величезне спасибі за рецепт. Раніше не дуже любила гарбуз, всі спроби її готувати успіхом не увінчалися. Хоча дочка гарбуз любить. Але я є її не могла. Вирішила дати гарбузі ще один шанс і натрапила на цей рецепт. Це щось. Начинка ніжна, ароматна, завдяки спецій смак гарбуза розкривається зовсім інакше, немає тієї нудотність і специфічності, за які я її уникала. Навіть чоловік з'їв немаленький шматочок)
Дякую за рецепт. Дуже смачний і незвичайний пиріг. Ось і фото.
Спасибо большое за рецепт! Робила відповідно до Ваших пропорціями, вся сім'я в захваті!
Дякую за чудові рецепти на Вашому сайті! Практично все виходить. Але гарбузовий пиріг я готувала 2 рази: перший і останній. Якщо не знати інших пирогів і тортів, то його можна їсти. Але в порівнянні з іншими він явно програє. Американське блюдо!
Чудово, особливо коли дитина задоволений!
Пиріг просто готується і з доступних продуктів. Раніше у мене не було досвіду приготування страв з гарбуза. Спробувала. Нічого. Смак своєрідний. І до речі, ніякого омлету. І я, і чоловік - без захвату. Будемо ще шукати. Себе переконали в користь гарбуза. )
До такого пирога потрібно з дитинства звикати, тому що він дійсно незвичний, в Америці він прямо-таки традиційний. А гарбуз і правда дуже корисна)) Дякую за фотозвіт))
Дякую за рецепт))) смак дивовижний, правда мускат і імбир не додавала, їх вдома не знайшлося)
Краса! Рада що сподобалось!
Трохи недолік в тому, що цукор в гарбузовому пирозі повинен бути коричневим! Може тому у багатьох він не вийшов як хотілося б (
Леночка скажіть, а можна мускатний горіх не додавати? Чи не продають його у нас! Це не зашкодить смаку?
Ну раз не продають, то не додавайте, але смаку трошки зашкодить, звичайно, але в цілому буде непогано.
Вітаю! Начитавшись відгук про омлетний смак, замість трьох додала 2 яйця. Буду чекати результат.
Дуже ніжний пиріг, спеції надають особливого смаку, гарбуз не відчувається. Дякую за рецепт.
Дякую за оригінальний і незвичайний рецепт.
Дуже апетитно вийшло!
На фото виглядає дуже презентабельно і апетитно. Дякую Вам за рецептик.