В принципі, ніщо не ново, навіть в масштабах цього блогу. Були вже і такі фрикадельки з сиром всередині, тільки готувала я їх в духовці, і рецепт соусу томатного. який для підливи потрібен, давала. Так що сьогодні варіації на тему ... на тему простих, смачних фрикадельок з підливою. Рецепт з фото крок за кроком, в іншому як завжди.
Трохи про фарші для фрикадельок. Він у мене домашній, комбінований - яловичина зі свининою, приблизно навпіл. Плюс в нього через м'ясорубку ж прокручений цибулю. Так що фрикадельки будуть соковитими, а для пишності я в фарш додала раскрошенную батон. На мій смак батон повинен бути трохи черствим, що не засохлі, а саме черствим. Часто, перед додаванням у фарш, хліб замочують. Я цього не робила - просто розкришила на дрібні крихти і кинула в миску до фаршу.
Тепер про сир. Сир краще взяти твердих сортів, твердий сир не витече, він стане м'яким, тягучим, але залишиться всередині фрикадельки.
Своєму томатного соусу я вже неодноразово співала дифірамби. І тут він знову мені відмінно нагоді для підливи до фрикадельок. Так як підлива томатна, то на гарнір я вирішила відварити спагетті.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 300гр домашнього фаршу;
- 1 скибочка черствого білого батона;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- 100гр твердого сиру;
- 1/2 головки ріпчастої цибулі;
- 100мл томатного соусу;
- рослинне масло для смаження;
- спагетті на гарнір.
Приготування фрикадельок з підливою:
- У фарш додаємо раскрошенную батон, солимо і перчимо. Фарш добре вимішуємо і даємо йому постояти, щоб хлібні крихти всередині розмокнули і набрякли.
- Сир нарізаємо кубиком, зі стороною приблизно 1,5 см. Беремо частину фаршу, розминаємо в коржики, на яку кладемо кубик сиру і скочується в кульку.
- Тепер для соусу потрібно дрібно нарізати цибулю.
- У сковороді нагріваємо олію. Обсмажуємо фрикадельки з усіх боків.
- Кладемо в сковороду цибулю, трохи його страхуємо і наливаємо томатний соус, зменшуємо вогонь, нариваємо сковорідку кришкою і тушкуємо фрикадельки в підливі до готовності.
- Поки фрикадельки гасяться, відварюємо спагетті. Подаємо на широких тарілках - спочатку кладемо спагетті, зверху фрикадельки і поливаємо томатною підливою з сковороди.
Ось і все, просто і смачно. Смачного!