Часом хочеться порадувати себе якимось цікавим стравою. Пропоную вам приготувати цікаве дієтичне блюдо - кабачки з фаршем в сковороді. Ефектність страви в тому, що овоч нарізається не звичним кубиком, а тонкими стрічками, типу пасти феттуччіні. З фаршу же готується м'ясний соус: кабачки тушковані з морквою і цибулею в цій підливі набувають неймовірно пікантний смак.
При розробці цього рецепта кабачків з фаршем я надихалася класикою - пастою феттуччіні в соусі болоньез. Шедевр італійської кухні улюблений багатьма гурманами, але якщо ти на дієті, які можуть бути макарони? А ось такі, овочеві, наприклад з кабачка.
Гасити кабачки з фаршем в м'ясному соусі можна як молоді, так і перестиглі. Використовуючи, переростки не забувайте очищати їх від жорсткої шкірки і насіння.
Співвідношення інгредієнтів я вивела наступне: на кожні 100 грам фаршу необхідно 200 гр очищених від шкірки і насіння кабачків, невелика головка ріпчастої цибулі і половина невеликої моркви. Маючи цю розкладку не важко буде розрахувати необхідну кількість продуктів для приготування кількох порцій.
В даному випадку я тушу кабачки з морквою, цибулею в м'ясному соусі на двох персон.
Кабачки тушковані з фаршем: рецепт в сковороді
складові
- 200 гр телячий фарш
- 2 шт цибуля
- 2-3 помідори (заміна - 1 ст. Л. З гіркою томатної пасти)
- 1 морква
- невеликий шматочок стручка гострого перцю
- сіль
- цукор
- рослинна олія
Як гасити кабачки з морквою і цибулею в соусі
- Обсмажуємо фарш на сковороді в 1 ст.л. рослинного масла. Розтираємо м'ясо, розбиваючи великі грудочки. Смажимо близько 5 хвилин.
- Розсовуємо фарш до стінок сковороди і в центр додаємо нарізану цибулю і терту моркву. Зліг обсмажуємо овочі в центрі посуду і змішуємо з м'ясом.
- Помідор від шкірки і перетворюємо в пюре. Подрібнений томат виливаємо в сковороду до фаршу, розмішуємо. Свіжі помідори можна замінити томатною пастою, розведеною в склянці води.
- Хвилин через 10 після введення томата додаємо по дрібці солі і цукру, перемішуємо і продовжуємо тушкувати овочі з фаршем ще 10-15 хвилин при закритій кришці. У процесі можна додати ще близько 100 грам води і дати продуктам потомитися трохи довше, від цього соус тільки виграє в смаку.
- Пробуємо соус на смак, при необхідності додаємо сіль, цукор, перець.
Поки овочі з фаршем гасяться в сковороді готуємо кабачки. Плоди вимити і очистити від шкірки. Розрізаємо кабачок уздовж на дві частини, з кожної видаляємо насіння за допомогою ложки, Овочечистка або ножа - кому як зручніше, обрізаємо кінці.
На цій стадії як раз і визначається вага кабачків. Якщо на око, то мій кабачок довжиною близько 30 см, після очищення важив 600 грам.
Сподіваюся зрозуміло, що ширина кабачковий феттуччіні буде дорівнює товщині стінки кабачка, саме її ми і будемо стругати Овочечистка. Знімаємо кабачкову м'якоть шар за шаром.
Ось така купа симпатичних смужок у нас вийшла за якісь 3 хвилини.
Викладаємо нарізані кабачки до фаршу в сковороду, ретельно втручаємося їх в соус для рівномірного розподілу. Нам залишилося гасити кабачки всього лише 5-7 хвилин. Посуд накриваємо кришкою і прибираємо сковороду з вогню - кабачки тушковані з морквою і цибулею повинні настоятися в м'ясному соусі і увібрати в себе всі смаки. Залиште блюдо в спокої хвилин на 15.
Подавати тушковані кабачки в соусі з фаршу в гарячому вигляді, посипавши зеленню.
Як бачите, не потрібно особливих умінь, щоб приготувати дієтичні кабачки з фаршем на сковороді. Цей рецепт унікальний - блюдо можна їсти в любоq прийом їжі, не боячись погладшати.