Вважається, що найкорисніші фрукти і овочі - свіжі. Однак томат - унікальний екземпляр. Він не тільки зберігає свої корисні властивості, але при термічній обробці вони ще більше посилюються. Тому консервовані помідори - не тільки гарна альтернатива на холодну пору року, але і корисний продукт. «МК-Естонія» протестувала мариновані помідори від різних виробників і вибрала найкращі.
Мало хто знає, що формально помідор - це ягода. Він багатий на вітаміни, фолієвої та аскорбінової кислотою, а також іншими корисними речовинами. Антиоксидант лікопін, завдяки якому помідори мають яскраво-червоний колір, здатний надавати протиракову дію, запобігаючи мутації ДНК і зростання ракових клітин. Встановлено, що ризик розвитку деяких видів раку обернено пропорційний добовому споживанню лікопіну. І корисні властивості антиоксиданту збільшуються саме в готовому продукті, а не в сирому.
Користь в банку
Що міститься в помідорах онкопротектор альфа-Томатина допомагає боротися з уже існуючими раковими клітинами. Особливо це відноситься до раку підшлункової і молочної залози, раку легенів.
Шкірочка томатів корисна для роботи кишечника, а насіння - в якості профілактики тромбозу, тому що розріджують кров. Так як помідори містять гормон радості серотонін, вони є антидепресантами. Мариновані томати містять всі мікроелементи і вітаміни, які містяться і в свіжих помідорах. Однак мариновані продукти варто вживати з обережністю людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Купуючи мариновані томати, потрібно уважно оглянути банку: кришка не повинна бути роздутою або деформованою. Маринад повинен бути прозорим, ягоди повинні бути добре видно. Якщо маринад мутний, не варто купувати, а тим більше є такі помідори.
Колір помідорів залежить від сорту і може бути червоним, жовтим, рожевим і навіть зеленим.
Помідори в одній банці повинні бути приблизно одного розміру і однаково зрілими, тому що томати різної зрілості маринуються по-різному. Недозрілих томатів в одній банці не повинно бути більше 8%.
Нічого зайвого
У складі маринованих томатів повинні бути помідори, вода, оцтова кислота, сіль, цукор і спеції. Ніяких барвників або ароматизаторів бути ні в якому разі не може. Плоди повинні бути повністю покриті маринадом, якого не повинно бути більше 50% від загальної маси. Томати повинні бути пружними, що не потрісканими. Не повинно бути облізлій шкірки і м'якоті в розсолі. Допускається не більше 2-3 томатів з тріснутий шкіркою.
Незважаючи на те, що в складі присутній оцет, аромат не повинен «бити» в ніс. Він повинен бути кислий або слабокислий, але обов'язково приємний. Різкий запах - ознака сумнівної якості продукту.
Для експертизи було закуплено п'ять банок маринованих томатів в магазинах різних торгових мереж. В ході тестування оцінювався розсіл, аромат, смак, кількість томатів з тріснутий шкіркою і загальна цілісність плодів, а також порівнювався фактична вага томатів з масою нетто, зазначеної на етикетці. За кожним показником виставлялися оцінки: 0 балів - за невідповідність вимогам, 1 бал - при хороших показниках. 0,5 бала - при середньому результаті. Бали підсумовувалися, і кожного зразка була виставлена оцінка.
Selver Pluss
мариновані томати, 680 г (нетто 330 г)
Вироблено в ЄС
Ціна: 3,30 євро / кг
Склад: помідори, вода, оцтова кислота, сіль, приправи, кріп.
мариновані черрі-томати, 680 г (нетто 340 г)
Вироблено в Угорщині
Ціна: 6,32 євро / кг
Склад: помідори, вода, сіль, оцет, кріп.
мариновані томати, 660 г (нетто 360 г)
Вироблено в Польщі
Ціна: 2,64 євро / кг
Склад: томати, вода, оцет, цукор, приправи (в т. Ч. Гірчиця), сіль, часник.
мариновані томати, 920 г (нетто 460 г)
Вироблено в Україні
Ціна: 5,85 євро / кг
Склад: томати (50%), вода, сіль, цукор, кріп (0,8%), хрін, петрушка, оцтова кислота, часник (0,2%), чорний перець, лавровий лист, запашний перець.
мариновані томати, 680 г (нетто 340 г)
Країна-виробник не вказана
Ціна: 1,51 євро / кг
Склад: помідори, питна вода, оцет, кухонна сіль, цукор, смакова та ароматична добавка.