Приправи для смаженої свинини, яловичини, курки, індички, баранини
аніс - насіння однорічної трав'янистої рослини сімейства зонтичних використовують в випічку, в фруктові варення та джеми, в напої, в страви з молока (молочні супи). Свіже листя анісу застосовують в салатах і гарнірах, кладуть в вівсяну кашу, солодкі страви з рису, фруктові салати, страви з капусти, в страви з м'яса, риби, в супи і рагу, а так само в маринади.
базилік (= реган) - свіжа зелень використовується в м'ясних, рибних стравах, в фарші, свіжих овочевих салатах, соусах, маринадах.
білий мелений перець - стерті зрілі насіння чорного перцю, але без навколоплідної оболонки (ядра), спеція діє трохи м'якше, ніж чорний перець.
материнка (= орегано) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства ясноткові, свіжі та сушені листя материнки разом з квітковими бруньками використовуються в стравах з будь-якого м'яса - печені з баранини, яловичини, вдало поєднується материнка з грибами (печерицями), супами з копченостей, овочевими та м'ясними , застосовується в стравах з картоплі, томатів, до солоної риби, рису і макаронів.
иссоп - багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих, висушена зелень разом з квітками (верхівкові пагони) використовується для смажених телятини і свинини, рагу, фаршированих яєць, ковбаси, м'ясного фаршу, супів з квасолі, картоплі, для маринадів.
кардамон - (насіння) багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних остропряний і ароматна спеція для випічки, фруктової начинки, для ароматизації компотів, маринадів, в смажені і варені страви з телятини, яловичини, баранини, свинини, в фарш, плов.
коріандр - молоде листя однорічної трав'янистої рослини сімейства зонтичні, використовуються для ароматизації ковбаси, фаршу, сиру, м'ясних і рибних консервів, супів, маринадів, додаються при випічці бородінського хліба.
кориця - висушена і змолоти кора дерева коричник цейлонський (або споріднений вид коричник китайський) використовується для десертів, шоколаду, випічки, фруктів, маринадів, гострих страв з курки і ягняти.
червоний мелений перець (паприка, гострий мелений Стрюк) - гострий перець-Стрюк, потертий в порошок.
лавровий лист - ароматична спеція, висушене листя лаврового дерева.
цибуля (ріпчаста, зелений) - традиційно використовується для всіх супів, м'ясних і рибних страв як універсальна смакова приправа.
любисток - багаторічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних, використовується в якості спеції в свіжому і сухому вигляді в салатах, сирах, супах, невеликі добавки зелені любистку змінюють смак і надають консервам своєрідний грибний аромат. Вживають для маринадів і соусів, до смаженого м'яса, в супи, до овочів, страв з рису, круп, птиці та риби.
мигдальний горіх (гіркий і солодкий) - висушений і стовчений гіркий (незрілий) горіх мигдаль використовується для смаженої качки і свинини, в буженину, для смаженої риби, в фруктові і ягідні варення, солодкий мигдаль - в страви з рису, птиці, овочеві салати, десерти, випічку.
морква - в сухому або свіжому вигляді для поліпшення смаку страв.
мускатний горіх - мелені насіння мускатного дерева придатні в салати, домашні ковбаси і паштети, страви з сиру і сиру, супи і багато інших кулінарні вишукування.
пастернак - сухий порошок коренеплодів, свіжі коренеплоди і свіжа зелень з солодкуватим смаком і приємним ароматом, використовується до супів, м'ясних страв і в складі складних овочевих гарнірів.
перець білий горошок - зрілі насіння чорного перцю, але без навколоплідної оболонки (ядра), спеція діє трохи м'якше, ніж чорний перець.
перець духмяний горошок - насіння дерева з роду пімента сімейства миртових, що вживаються в якості ароматичної прянощі.
перець духмяний мелений - мелені насіння дерева з роду пімента сімейства миртових, що вживаються в якості ароматичної прянощі.
петрушка (корінь, свіжа і сушена зелень) - в свіжому і висушеному вигляді використовують корінь або зелень.
розмарин - в свіжому і сухому вигляді зелень розмарину додають в салати, до будь-якого м'яса, риби.
деревій (сушена і свіжа молода зелень) - використовують сухе листя і квітки як приправу при приготуванні жирних страв: печені з гусака, свинини, баранини, для фаршу і буженини в суміші з чабером, в маринади.
кріп (зелень) - свіжа і сушена для перших страв, салатів, овочевих гарнірів, соусів, маринадів.
кріп (насіння) - висушені насіння придатні для м'ясних і рибних супів, маринадів, соусів.
фенхель (зелень) - свіжа і сушена для перших страв, салатів, овочевих гарнірів, соусів, маринадів.
фенхель (насіння) - для перших страв, маринадів і соусів.
хрін - свіжий корінь, потертий або нарізаний, використовують як приправу до страв з м'яса і птиці - смаженим і вареним.
чабер - однорічна сімейства ясноткових (родич чебрецю, але зовсім інша рослина), свіжа зелень використовується в овочеві салати, висушена зелень найбільш ароматна і ідеальна для страв з квасолі, також підходить для супів, печені з свинини, картопляного рагу, смаженої картоплі, в маринади .
чорний мелений перець - стерті насіння в навколоплідної оболонці ліановідний рослини виду перець сімейства Перцева, володіє ароматичними і дратівливим смакові рецептори дією.
шафран - пряність і харчовий барвник помаранчевого кольору, що отримується з висушених рилець квіток шафран посівний. Вживається в кондитерських виробах, до курячим, м'ясних, рибних і овочевих супів, використовується в стравах з баранини, риби, птиці, цвітної капусти, в соусах.
естрагон (= тархун) - свіжа і сушена зелень трав'янистої рослини з роду полину використовується в якості пряно-ароматичної приправи, що підсилює смак страви з риби, і таких, що містять оцет - салатів, маринадів.