Халва - унікальний продукт, є який можна навіть на дієті. Звичайно ж, цей факт відомий, але все одно ставить багатьох людей в глухий кут: «чому халву їсти можна, а цукерки - ні?» І на це питання у мене є відповідь. У халву міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму. як для підтримки здоров'я, так і для поліпшення зовнішнього вигляду волосся і нігтів. Вжити халву з ранку, в невеликій кількості - дозволено, саме завдяки її користь. Такий «бонус» допоможе вам дотримуватися правильне харчування і стежити за фігурою, без шкоди.
Приготувати халву будинку - найпростіше. Знаєте, я випробувала купу рецептів, але всього лише один допоміг мені отримати справжню халву, в домашніх умовах, без використання борошна і масла. Повірте, це та сама халва, з магазину! І навіть краще. Смак - неймовірний! Навіщо люди додають борошно і масло, мені не зрозуміло досі. Отже, щоб у вас вийшла справжня домашня халва з першого разу, приділіть увагу всіх нюансів приготування. Покроковий рецепт з фото представлений нижче.
Складові:
- насіння соняшнику - 250 грам;
- цукровий пісок - 125 грам;
- вода - 35 мл;
- білок курячий - 1 штука;
- ванілін - за бажанням;
- родзинки (курага / чорнослив) - за бажанням.
- Загальний час приготування: 30 хвилин.
Домашня халва без борошна і масла рецепт з фото:
1. Насіння соняшнику нам потрібні без лушпиння. Купуйте відразу очищені, вагові, бо чистити їх самостійно - справа невдячна. Насіння викладаємо на сковороду і смажимо на середній температурі близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Насіння повинні знайти золотистий відтінок.
2. Підсмажені насіння викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пасти. Насіння повинні виділити соняшникову олію, завдяки чому, підсумкова маса легко перемішується ложкою. І навіщо люди додатково наливають соняшникову олію? - Саме на цьому етапі я все частіше задаюся таким питанням.
3. Готуємо інгредієнти для сиропу. Важливо! Приділяю цьому моменту цілий крок - все інгредієнти зважуються і беруться рівно в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Чи не мудруєте, не намагайтеся зважувати «на око». В крайньому випадку, зважте за допомогою ложок, як це все життя робили наші бабусі. Чи використовуєте більше води або цукру - сироп не вийде.
4. Збиваємо курячий білок. Пам'ятаєте? У сухий і чистої посуді, сухим і чистим віночком - це головне правило. Коли білок збільшиться в розмірі, стане білим і буде тримати форму - готово! Відкладаємо білок в сторону і займемося сиропом.
5. Цукор і воду підігріваємо в сотейнику, на середньому вогні і доводимо до температури 120 градусів. Сироп годі й помішувати, але на самому початку я все одно злегка «допомагаю» цукру розчинитися - перші кілька секунд.
Якщо у вас немає кухонного термометра: коли сироп закипить, капніть краплю в холодну воду. З сиропу спробуйте скачати кульку. Вийшло? - Дуже добре! Сироп готовий.
Не вийшло? - Варимо далі. Методом проб і помилок, коли я тільки вчилася готувати сироп, все дно посуду з холодною водою у мене було в краплях ... Тепер, «вгадати температуру» виходить відразу.
6. Сироп гарячий вливаємо в білок. Бажано відразу розрахувати час приготування сиропу. Збиваємо і одночасно наливаємо! Володарі стаціонарного міксера, ви - щасливчики! Решті доведеться приловчитися, заради результату.
7. Ось ми і на фінішній прямій. Соняшникову масу викладаємо в білковий сироп. Або навпаки ... Я різниці в результаті не помітила. Перемішуємо масу зверху вниз; ми не тісто замішуємо - Не крутись ложкою! Буквально 5-7 помішуванні і готово. Маса дуже швидко твердне, завдяки цукрового сиропу - працюйте жвавіше. Готову масу викладаємо на форму, застелену харчовою плівкою.
Примітка: я додала в халву родзинки, так як мені хотілося урізноманітнити її смак. Додавати сухофрукти потрібно на кінцевому етапі, але заздалегідь помити їх і добре висушити. У випадку з курагою і чорносливом - нарізати.
8. Халву ми відправляємо в холодильник на пару годин, щоб вона остаточно застигла. Готовий продукт нарізаємо і подаємо до столу. Спробувавши таку солодкість хоч раз, ви назавжди розчаруєтеся в магазинному однойменному товар і станете готувати її самостійно. І до речі, арахісова халва готується точно за таким же принципом. Всім удачі!
З повагою, Юлія.
Інші рецепти з сайту:
