Рецепт «чортівня» у кожної господині може бути своїм. Для тих, хто не знає, що під цією назвою ховається - це гостра приправа типу «аджики», але не зазнала тепловій обробці, тобто сира. Досить тривалий термін її зберігання забезпечує наявність в заготівлі великої кількості кореня хрону, який володіє відмінними консервуючими властивостями. Приготування і рецепт «чортівня» досить простий.
Як робити чортівня в домашніх умовах.
Візьміть 1 кілограм стиглих томатів і видаліть з них хвостики. Наріжте помідори скибочками. У миску з заготівлею додайте свіжий очищений корінь хрону (60 грам) і очищені зубчики часнику (теж 60 грам).
Всі підготовлені інгредієнти перекрутити на м'ясорубці, вкладаючи їх в приймальне отвір упереміш. Для якісного подрібнення овочів, особливо жорсткого кореня хрону, краще використовуйте м'ясорубку електричну - вона краще справляється з твердими продуктами.
Перекручену масу посоліть трьома чайними ложками солі і додайте солодощі у вигляді однієї чайної ложки цукру.
Спробуйте заготовку на смак - якщо вважаєте, що мало гостроти, то підкрутити ще грам 40 хрону.
Не користуйтеся покупними консервованим хроном, який в складі має різні додаткові інгредієнти, наприклад - оцет. Магазинна заготовка не зробить справжню «чортівня» смачною, а навіть зіпсує її унікальний смак.
Готову приправу ретельно перемішайте і розкладіть по чистим сухим баночках. Зберігайте заготовку в холодильнику і постарайтеся її з'їсти за 2-3 тижні. Саме поки приправа, приготована без варіння буде свіжою, у неї буде і найкращий смак.