Домашній паштет з яловичої печінки рецепт з фото, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Ніжна консистенція, м'яка текстура, що таїть у роті і ні з чим, ні можна порівняти дивовижний смак. Так, так саме так, це він - король закусок - паштет! Сьогодні ХозОбоз вирішив показати Вам як приготувати паштет з яловичої печінки рецепт з фото. Цей делікатес, дуже довго готували кращі кухарі в будинках аристократів, але часи змінюються і тепер господині готують паштет з яловичої печінки в домашніх умовах.

оцінка страви
4 бали

Історія паштету

Вперше, звичайно ж, паштет з'явився у Франції. Кухар правителя Страсбурга приготував le foie gras, з французької - паштет з гусячої печінки, блюдо яке зробило фурор на званій вечері. Паштет був навіть відправлений королю Людовику XVI в якості подарунка. Також, варто згадати і Страсбурзький пиріг, про який О. Пушкін писав у своєму романі «Євгеній Онєгін», а саме запечений паштет в тесті який заливали олією або ж топленим жиром, що дозволяло залишатися страви свіжим і придатним до вживання довгий час.

У такому вигляді паштет з'явився на території СРСР, де його продавали в спеціалізованих крамницях. Через деякий час паштет перестали загортати в тісто, і він став повноцінним стравою, яким ми всі його знаємо і любимо. Звичайно, рецептура паштету змінювалася, його стали готувати з овочів, бобових, субпродуктів, м'яса, але класичним і найпопулярнішим все ж залишається печінковий паштет з яловичої печінки рецепт, дивіться нижче.

Інгредієнти, які нам знадобиться щоб приготувати смачний, повітряний і соковитий домашній паштет з яловичої печінки

• Печінка яловича - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Масло вершкове - 150 г.
• Масло рослинне для обсмажування
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець чорний - за смаком

1. Спершу, підготуємо продукти для приготування паштету.

Набір продуктів, які знадобляться для приготування паштету

Наш рецепт паштету яловичої печінкою універсальна основа. З приготуванням цього паштету впорається навіть недосвідчена господиня. Для початку яловичу печінку необхідно добре вимити, обсушити, видалити протоки і зняти плівку. Якщо плівку зняти не виходить, тоді печінка необхідно посипати гарненько сіллю і залишити на хвилин 5-7, потім ножем акуратно підчепити краєчок печінки і потягнути плівку. Отже, очищаємо печінку від пленочки, також не забуваємо видалити протоки.

Яловичу печінку очистити від плівок і проток

Лук очистити і нарізати не дуже маленьким кубиком, приблизно по пів сантиметра.

Подрібнити цибулю, але не дуже дрібно!

Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до напівпрозорості.

Пассируем цибулю до напівготовності

Морква добре промити і очистити, потім натерти на тертці з великими дірками. Трьом морквину на тертці.

Моркву натерти на тертці

Потім, слід додати натерту моркву до напівготовому цибулі і пасерувати овочі до м'якості моркви.

Готуємо овочі на сковороді до м'якості моркви

Печінка нарізати на шматочки, які не великі - це важливо! Обсмажити на розпеченій сковороді на рослинній олії приблизно п'ять хвилин на сильному вогні помішуючи, потім вимкнути конфорку, а сковороду накрити кришкою і залишити на хвилин 15 - 20 доходити. Так печінку приготуватися, але не буде сухою і крихкой, а в результаті буде соковитою і м'якою.

Обсмажити печінку на розпеченій сковороді

Остудити печінку і овочі. Печінка викласти в чашу блендера перемолоти, додати моркву з цибулею, сіль і перець. Перемолоти до однорідної консистенції без крупинок. Пробуємо на сіль. За необхідності трохи досолити або додати спеції за смаком. Блендер можна замінити м'ясорубкою, пропустивши печінку з овочами кілька разів до однорідної маси.

Перемолоти печінку з овочами до однорідної консистенції

Довести масу до легкості і кремоподібного стану за допомогою погружного блендера. У невеликій мисці змішати розм'якшене вершкове масло і печінкову масу.

Змішуємо печінкову масу з розм'якшеним маслом

Викласти печінкову масу в формочку для зберігання паштету в холодильнику мінімум на 2 години

Печінковий паштет з яловичої печінки готовий, угощайтесь!

Приємного всім апетиту!

Корисні властивості

• У печінці міститься велика кількість білка, амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для роботи нашого організму.
• Мінеральний склад печінки просто жізенонеобходім для нас, так як печінка містити залізо, мідь, кальцій, фосфор натрій і навіть мідь !.
• Вживання яловичої печінки - є відмінною профілактиці анемії.
• Вживання яловичої печінки сприяє профілактиці ракових захворювань, є найпотужнішим антиоксидантом, сприяє виведенню вільних радикалів.
• Поліпшує фізичний стан організму в цілому.

Базовий рецепт домашнього паштету з яловичої печінки Ви вже знаєте, тепер можетеексперіментіровать, додавши, наприклад, гриби, різні спеції і трави! Якщо ж Ви хочете подати паштет на святковий стіл, тоді паштет слід сформувати у вигляді рулету. Це робиться за допомогою харчової плівки.

Схожі рецепти

Схожі статті

• Пиріжки з лівером - рецепт сучасної домашньої кухні з фото

• Домашній морквяний сік, покроковий рецепт з фото

• Маринована щука в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)