Пудинг - традиційний англійський десерт, який протягом багатьох століть є одним з головних страв різдвяного столу. Спочатку його готували на водяній бані з молока, цукру, яєць і борошна. Існувала також несолодка версія, основою для якої служив м'ясний бульйон. Сьогодні рецептів пудингу можна нарахувати не одну сотню - в різних країнах існують свої особливості і секрети приготування.
Пудинг має багато спільного з запіканкою, але відрізняється від неї особливої шовковистістю. Щоб досягти такого ефекту, використовується молоко або крохмаль (а часто обидва компонента), а всі інгредієнти доводяться до максимально однорідного стану. При приготуванні низькокалорійного пудингу цього моменту потрібно приділити особливу увагу, так як в дієтичних рецептах відсутні жирні вершки або вершкове масло.
Простий пудинг з манки з бананом
- Манна крупа - 80 г
- Молоко - 600 мл
- Банан - 1 шт.
- Кориця, підсолоджувач за смаком
Починається наша добірка з самого, мабуть, рідного десерту - манного пудингу. При мінімальній кількості інгредієнтів і граничної простоти приготування він завжди виходить просто відмінним. А якщо додати в нього фруктів, ягід або родзинок, вийде карколомний десерт. Ми для цих цілей вибрали банан, який завдяки своїй м'якості чи не порушує ніжності пудингу.
Молоко слід довести до кипіння. Щоб воно напевно не пригоріло, нагрівати можна на водяній бані. У кипляче молоко повільно, постійно помішуючи, всипати манну крупу, потім додати корицю і підсолоджувач. Заважати до повної однорідності. Потім зняти з вогню, як можна швидше розлити по формах, поки маса не загусла, і «втопити» в ній шматочки бананів довільного розміру. Коли пудинг схопиться, його можна буде подавати.
- Білки - 4 г
- Жири - 3 г
- Вуглеводи - 14 г
- Калорійність - 95 ккал
Дієтичний рисовий пудинг в мультиварці
- Рис круглий - 1 ст.
- Молоко - 2 ст.
- Яйця - 4 шт.
- Яблука - 3-4 шт.
- Підсолоджувач, кориця на смак
Рисовий пудинг - ще один «гість» з дитинства. Правда, якраз-таки діти часто недолюблюють цей десерт через деякій клейкості, але в дорослому віці спогад про цю «застиглої каші» викликає ностальгію. До того ж, бабусин рецепт пудингу з рису можна модернізувати, щоб десерт став ще краще. І допоможе в цьому мультиварка.
Рис потрібно відварити на молоці, додавши трохи підсолоджувача. Поки він остигає, збити яйця з корицею і теж додати невелику кількість підсолоджувача. Яблука очистити, нарізати невеликими шматочками і викласти в чашу мультиварки. Туди ж відправити рис і збиті яйця, ретельно перемішати. Готувати 50 хвилин в режимі «випічка».
- Білки - 4 г
- Жири - 3 г
- Вуглеводи - 16 г
- Калорійність - 112 ккал
Сирний пудинг в духовці
- Сир 0% - 400 г
- Яйця - 2 шт.
- Підсолоджувач, ванілін за смаком
Ще один десерт, яким багатьох з нас пригощали в дитинстві. Для спортсменів він особливо гарний, адже кількість білка в ньому просто зашкалює. Якщо вам набридло жувати сухий знежирений сир, такий пудинг вдало скрасить ваші дієтичні будні.
Для його приготування краще взяти однорідний пастоподібний сирок. Зернистий, втім, теж підійде, але його для початку потрібно буде протерти через сито або подрібнити блендером. Білки яєць слід відокремити від жовтків і прибрати на час в холодильник, жовтки ж додати до сиру і ретельно перемішати, відправивши туди ж підсолоджувач і ванілін. Охолоджені білки збити міксером до пишної піни, а потім обережно, щоб зберегти легкість маси, вмішати піну до сиру. Потім скоріше, поки маса не осіла, розкласти її по формах і відправити в розігріту до 200 ° С духовку на 15-20 хвилин.
- Білки - 16 г
- Жири - 2 г
- Вуглеводи - 1 г
- Калорійність - 90 ккал
Гарбузовий пудинг з лимоном
- Гарбуз (очищена) - 300 г
- Лимон - 1 шт.
- Молоко - 500 мл
- Кукурудзяний крохмаль - 3 ст.л.
- Підсолоджувач, кориця на смак
Відварити гарбуз в молоці до готовності, додати корицю і підсолоджувач, потім пюрировать блендером. У суміш додати цедру з цілого невеликого лимона і сік з його половинки, всипати крохмаль. Знову поставити суміш на повільний вогонь і, безперервно помішуючи, томити до загустіння. Потім розлити масу по формах і остудити.
- Білки - 2 г
- Жири - 2 г
- Вуглеводи - 12 г
- Калорійність - 68 ккал
Пряний гречаний пудинг
- Гречана мука - 40 г
- Молоко - 300 мл
- Підсолоджувач за смаком
- Кориця - 1 паличка
- Кардамон - 3-4 зернятка
- Гвоздика - 2-3 шт.
- Мускатний горіх мелений - 1 щіпка
Гречана каша для спортсмена - як піца для черепашок-ніндзя. Але з гречки можна приготувати і більш цікаві страви - наприклад, пудинг. Правда, знадобиться для цього не крупа, а мука.
В молоко слід заздалегідь покласти паличку кориці, кардамон і гвоздику. Бажано залишити його на 8-10 годин, на ніч - ідеальний варіант. Далі технологія приблизно та ж, що і при приготуванні манного пудингу. Молоко потрібно закип'ятити, після закипання витягнути прянощі, додати підсолоджувач і мускатний горіх, а потім повільно всипати гречану муку і ретельно перемішати. Безперервно помішуючи, варити до загустіння, а потім перелити масу у формочки і дати охолонути. В десерт також можна додати трохи какао, апельсинову цедру, чорнослив, родзинки, імбир або кумкват.
- Білки - 4 г
- Жири - 3 г
- Вуглеводи - 13 г
- Калорійність - 100 ккал
Дієтичний шоколадний пудинг
- Молоко - 250 мл
- Какао-порошок - 25 г
- Кукурудзяний крохмаль - 15 г
- Підсолоджувач, ванілін за смаком
Зізнайтеся - саме заради цього рецепта ви відкрили статтю. Тому що про що ще може мріяти людина на дієті, якщо не про шоколад і його похідних? Навіть якщо ви практикуєте IIFYM, в рамках збалансованого БЖУ багато шоколаду не з'їси, а деколи хочеться саме цього - наїстися їм «від пуза».
Рецепт дієтичного шоко-пудингу до непристойності простий. У кипляче молоко слід всипати какао-порошок і розмішати до повного розчинення. Потім додати ванілін і підсолоджувач, а після всипати кукурудзяний крохмаль. Помішуючи, на повільному вогні проварити масу до загустіння, а потім перелити в формочки або креманки. Подавати пудинг можна з шматочками полуниці або банана, горішками або листочками м'яти.
- Білки - 5 г
- Жири - 5 г
- Вуглеводи - 11 г
- Калорійність - 103 ккал
м'ясний пудинг
- Куряче філе - 500 г
- Яйця - 3 шт.
- Кабачок - ½ шт.
- Сіль, спеції за смаком
Не любите солодке? У нас є апетитний рецепт і для вас. Пудинг з курячої грудки точно порадує тих, хто втомився розжовувати сухе варене філе. Готувати його нескладно. М'ясо необхідно перемолоти в блендері або м'ясорубці. Потім додати до фаршу жовтки, а білки на час прибрати в холодильник. Половину кабачка натерти на середній тертці і також змішати з фаршем, туди ж відправити сіль і спеції. Холодні білки збити міксером до пишної піни і акуратно вмішати її в фарш. Викласти масу в форму (або формочки) і відправити на 30-40 хвилин в розігріту до 200 ° С духовку.
- Білки - 12 г
- Жири - 2 г
- Вуглеводи - 2 г
- Калорійність - 80 ккал
Style Підсумок
Якщо ваш апетит вже розігрався після прочитання рецептів, саме час віддати йому належне, приготувавши один з дієтичних пудингів. Вам сподобається!