З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити чудову закуску, яка стане невід'ємною частиною майже будь-якої домашньої трапези. Нижче описані рецепти консервованого дайкона, і розповімо, що можна з редьки приготувати на зиму.
Маринований дайкон по-корейськи - рецепт на зиму
- дайкон - 1,5 кг;
- коріандр (мелений) - 1,5 ч. ложки;
- зерна гірчиці - 1,5 ч. ложки;
- суміш перців - 1 ч. ложка;
- часник - 140 г;
- сіль - 3,5 ч. ложки;
- соняшникова олія - 80 мл;
- столовий оцет (9%) - 80 мл.
- З усіх коренеплодів зрізаємо тонку шкірку, а потім подрібнюємо його через корейську тертку.
- Тертий овоч викладаємо у велику каструлю або миску і присипаємо його дрібно нашаткованою часничком. Слідом розтрушують поверх дайкона зерна гірчиці, суміш з різних видів перцю, ароматний коріандр і сіль.
- В піалі з'єднуємо рафінована олія разом з 9% столовим оцтом і виливаємо все в каструлю з нашим дайконом.
- Перемішуємо отримане корейське блюдо і залишаємо його настоюватися на 1,5 години.
- Перемішуємо дайкон разом з виділився з нього соком і відразу ж наповнюємо отриманою смакотою оброблені окропом скляні ємності.
- Кожну з цих ємностей стерилізуємо близько 13-15 хвилин, а потім закочує їх прокіпевшімі в чистій воді кришками.
Салат з дайкона на зиму - рецепт приготування
- дайкон - 1,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 450 г;
- соковита морква - 800 г;
- часник - 120 г;
- соняшникова олія - 50 мл;
- сіль, цукор - по 1,5 ст. ложки;
- оцет - 70 мл.
- Очищену соковиту моркву разом з дайконом протираємо через спеціальну корейську тертку, а цибуля шаткуємо максимально тонкими півкільцями. Складаємо все ці овочі в одну містку ємність і сюди ж продавлюємо через прес очищені зубки часнику.
- У цю ж каструлю додаємо рівну кількість цукрового піску, дрібної кухонної солі і, з'єднавши масло з оцтом, вливаємо їх в салат. Перемішуємо і відставляємо ємність з нашими овочами в сторонку на годину.
- Перемішуємо овочі з уже соком, що виділився і розподіляємо салатик по ретельно підготовленим до подальшої консервації скляних баночках.
- Виставляємо їх в ємність з гріється водою на газовій плиті і стерилізуємо салат не менше 15 хвилин.
- Закочує кожну ємність кришкою і до ранку залишаємо все під ватяною ковдрою.