На рубежі зими і весни, коли набухають бруньки, з кленів добувають неймовірно солодкий сік. Він стає основою кленового сиропу, який відомий і любимо по всьому світу.
1760 роком датується перша письмова згадка канадських кленів, сік яких придатний для виробництва цукру. Технологія була відома індіанцям Північної Америки: вони робили в стовбурі дерева надріз, збирали сік в глиняний горщик, залишали його на всю ніч, а вранці вже використали своє нехитре ласощі у вигляді «солодкого льоду», як називали його європейці.
У XVII-XVIII століттях виробництво кленового сиропу повинно було значно знизити ціну на тростинний цукор на світовому ринку. Незважаючи на популяризацію цього виду цукру, спроби знизити ціни виявилися марними.
Продажі кленового сиропу велися і в Росії: кленовий цукор називали «агорн» (від нім. Ahorn - клен).
Чистота і справжність кленового сиропу оцінюється спеціальною державною комісією Канади.
Оригінальний і трохи особливий вид цукру, який в останні роки стає все популярнішим і поширеніший в країнах Європи. Кленовий цукор - унікальний продукт, вироблений і дуже солодкого кленового сиропу. Першовідкривачами даного виду цукру вважаються індіанці - саме вони регулярно використовували в їжу солодкий застиглий сік клена.
Цукор кленовий: Корисні властивості.
Кленовий цукор є вельми корисним продуктом для людини. Перш за все, він є прекрасним джерелом глюкози - корисного вуглеводу, який бере участь у великій кількості процесів в організмі людини. Крім глюкози, кленовий цукор також багатий такими елементами, як залізо, калій, марганець, цинк і кальцій. Всі ці речовини необхідні для вірної роботи організму.
Крім цього, кленовий цукор - чудове джерело вельми корисних вітамінів групи В. Крім того, не так давно було виявлено - до складу кленового цукру входить більше 50 різних антиоксидантів. Вони служать прекрасним помічником в боротьбі з настільки важкими захворюваннями, як онкологічні. Крім того, антиоксиданти сприяють швидшому і досконалого очищенню організму від шкідливих токсинів.
Кленовий цукор можна застосовувати при приготуванні будь-яких страв. Він дає на тільки приємну слабкість, а ще й насичує будь-яке, навіть найпростіше блюдо величезною кількістю життєво-важливих для людини елементів.
Кленовий сироп виробляється без використання хімічних компонентів, він є натуральним продуктом. У ньому немає наповнювачів та консервантів. Сироп багатий такими мінералами як кальцій, цинк, залізо, фосфор і калій. У ньому присутні всі представники вітамінів з групи В, в тому числі і досить рідкісний тіамін. Кленовий сироп містить безліч антиоксидантів, серед яких можна зустріти і поліфеноли, дія яких спрямована на боротьбу з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями. Це природний імуностимулятор, який підсилює потенцію, перешкоджає прогресуванню атеросклерозу і знижує ймовірність розвитку діабету. Кленовий сироп можна знайти в складі продуктів, які рекомендуються для здорового харчування. Це хороша альтернатива джем, цукру і варені.
Цукор кленовий: Шкідливі властивості.
У кленовому сиропі міститься велика кількість глюкози, тому цей продукт слід вживати в помірних кількостях.
Цукор кленовий: Вітаміни.