Виявилося, що на півострові в промисловому масштабі вирощують тільки коріандр. Після перекриття Північно-Кримського каналу багато рисові господарства переорієнтувалися на виробництво цієї культури, тому що вона добре росте на суходолі і не вимагає рясного поливу.
Разом з тим кримський клімат і велика кількість теплих сонячних днів дозволяє вирощувати на півострові в промислових масштабах не тільки коріандр, а й багато інших пряні культури. Серед них лавр, розмарин, фенхель, гірчиця сарептська, материнка та інші.
Фіторадгосп в Сімферопольському районі вже більше 70 років спеціалізується на вирощуванні лікарських трав, в тому числі і пряноароматических. На 600 гектарах тут ростуть шавлія, фенхель, м'ята, меліса, ісопу, любисток, материнка і естрагон. Близько 50 відсотків сировини до введення санкцій закуповувала Європа.
- Шавлія вирощуємо як лікарську сировину, але він входить і до складу спецій. Наприклад, в Німеччині цю пряність широко використовують в кулінарії, її додають у всю м'ясну продукцію, в тому числі і в ковбаси, - розповідає провідний бухгалтер Фіторадгосп Олена Кутько.
В українську перебування Криму господарство на основі свого рослинної сировини спільно з Нікітським ботанічним садом створило серію прянощів. У Фіторадгосп навіть посадили плантацію червоного стручкового перцю. Його висушували на спеціальних сушарках, подрібнювали і додавали в набір прянощів.
На кримські спеції був величезний попит у туристів і місцевих жителів, влітку їх ледь встигали виробляти. Реалізовувалися вони в основному на південному березі.
Потім їх випуск призупинили. Господарству треба було вирішувати питання з перереєстрацією, збутом лікарської сировини, входити в російське законодавче поле.
У найближчих планах Фіторадгосп - розробити нову лінійку спецій і отримати необхідні документи на їх випуск.
- Ми можемо виростити будь-яку пряну культуру, якої підходять наші умови. Головне - це збут, - каже Олена Кутько.
Раніше ФИТОСОВХОЗ вирощував на експорт до Німеччини артишок. Але зараз через відсутність попиту відмовився від цієї культури. Орегано (в народі - материнка звичайна) зростає на плантації, її вирощують як лікарську сировину, але при наявності замовлень цією пряністю готові забезпечити всі піцерії Криму.
Лілія Ібрагімова пропрацювала в Фіторадгосп більше 20 років, займалася контролем якості, переробкою, реалізацією лікарської сировини. Зараз вона на заслуженому відпочинку, але продовжує консультувати співробітників господарства і каже, що вирощування пряно-олійних культур - трудомісткий процес, що вимагає певних знань і навичок. Ну і, звичайно, чималих інвестицій. Можливо, тому кримські господарства віддають переваги невибаглива коріандру.
В цілому ж, на думку фахівців, для того щоб кримські господарства почали вирощувати прянощі в промисловому масштабі, потрібно вирішити проблеми збуту, дефіциту кадрів і знайти інвесторів.
До речі, самі продавці на питання, а що ж «кримського» в спеціях, які привозять на півострів і тут вже просто фасують, винахідливо відповідають: родзинка таких наборів - це суміш прянощів за особливим рецептом. За їхніми словами, саме тому такі набори користуються великим попитом у туристів.