Біолог-фізіолог, кандидат наук. Область наукових інтересів: нюх, смак, харчування, метаболізм.
Попередні промовці - здавалося б! - пропонують два альтернативних пояснення, але насправді вони не тільки не суперечать один одному, а й пов'язані між собою. Непереносимість лактози дійсно поширена в азіатських країнах, і безсумнівно перешкоджає споживанню молока, але обумовлена вона історично. Чи не
історією 80-х, але історією вікової. Що б ми тут в Росії не думали, більшість людей на нашій планеті не здатні засвоювати лактозу (і молоко) в дорослому віці. Ферменту лактази, який дозволяє нам переробити лактози, потрібен в першу чергу немовлятам і у більшості людей поступово втрачає активність, починаючи років з 3-х. Судячи з усього, так відбувається у всіх ссавців. Проте, для жителів деяких європейських країн характерно збереження активності лактази в дорослому стані. Пов'язано це з парочкою мутацій, що виникли сотні років назад, які змінили поведінку ферменту і саме люди з цим "мутантом" варіантом виявилися більш пристосовані і залишили потомство. Ареал розселення людей з вічно юної лактазой збігається з регіонами, де історично була поширена молочне скотарство (до Китаю не відноситься), що дозволяє пояснити чому ця мутація була вигідна для виживання в цих регіонах (в пору голоду, або серед кочових народів, коли НЕ молочна їжа малодоступна). Так що звичка китайців не пити молоко, а правильніше сказати наша пити, генами йде у праотців.