Тому що з пониженням температури, восени, починається відтік рідини і уповільнення сокоруху в волокнах дерева, цим і викликано в'янення і опадання листя. Волога може втечуть навіть з коріння, тому як і рівень грунту на якому знаходяться корені може промерзати. Приклад - сосна кедрова, що дає всім відомий кедровий горіх, має широку кореневу систему простирається іноді на площі до десяти метрів в діаметрі, але рідко йдуть на глибину більше одного метра. А земля у нас в Сибіру, де росте це дерево, може промерзати до двох метрів в глибину. Так що в коренях теж життя не теплиця.
"Прокидається" дерево від нагрівання верхній частині - стовбура. Капілярний ефект у дерев дуже сильний і за принципом теплообміну починається сокорух.
Це відбувається по-чому завдяки багатій кореневій системі, яка простягається далеко вглиб землі.
У центральній смузі Росії грунт, як правило, не промерзає глибше двох - двох з половиною метрів. А коріння дуже багатьох дерев - набагато глибше і живуть у відносно теплому "кліматі".
Однак, слід пам'ятати, що молоденькі саджанці можуть замерзнути. Молоденькі - це до 7-8 років. Тому, їх потрібно вкривати від морозів, підсипаючи восени під їх стовбури побільше листя, а взимку - побільше снігу. Ці заходи створять необхідну повітряний прошарок, яка буде перешкоджати проходженню морозів до їх ще невеликим і слабеньким корінцях.
Клітинний сік дерев накарлівает велику кількість цукрів, які і знижують температуру соку, не даючи йому перетворитися в лід. Крім цього, сама клітковина будь-якої рослини має гарні теплоізоляційні властивості. У зв'язку з цим деревам не страшні морози.
Але тим не менше, якщо вдарять дуже сильні морози, деяким деревам не вижити.
А чому вони повинні загинути? Адже природа мудра і прагне захистити свої творіння. Багато живі організми в несприятливих умовах впадають в сплячку, сповільнюючи свої життєві процеси.
Так дерева перед холодами позбавляються від зайвих поглиначів енергії (листя), сповільнюється протягом деревних соків. Тому вони взимку сухі.
тому що сік рослин це не вода а по суті антифриз, при чому сік на зиму і на літо різний, влітку він живить, а взимку ка вже сказав це антифриз. Крім того навіть якщо він замерзне, то це не означає що він як вода / лід повинен розширюватися багато рідини при замерзанні стискуються (не стверджую про сік рослин) головне щоб не замерзла рідина в клітинах, тоді - кінець