Сьогодні ми приділимо увагу страви мексиканської кухні, а точніше чіпсів начос. Багато хто з вас напевно вже пробували цю хрусткі скибочки, куплені в супермаркеті або в якому-небудь кафетерії. Впевнені, що багатьом захотілося самостійно приготувати ці смачні хрустяшкі. Всім у кого виникло таке бажання ми і розповімо як зробити чіпси начос в домашніх умовах.
Освоюємо готування мексиканських начос
Чіпси начос з'явилися в далеких 40-х роках минулого століття, подавалися ці хрусткі трикутнички в мексиканських ресторанах у вигляді простої закуски. Не так вже й багато часу через мексиканські чіпси начос змусили хрустіти практично весь світ. Люди із задоволенням наминали смажені чіпсіну, не думаючи про те, що вони можуть завдати шкоди фігурі. У наш час нічого не змінилося, фанатів цієї страви стало тільки більше. Ну вистачити про порожньому, тепер поговоримо про те, як готуються чіпси начос. За кулінарної традиції спочатку ознайомимося з інгредієнтами, без яких не піде приготування.
Продукти на мексиканські чіпси
Відразу відзначимо, що готуються чіпси начос з кукурудзяної муки, а не пшеничного, так що вам доведеться попихтіти і знайти в своєму улюбленому супермаркеті кукурудзяну муку. Пшеничне борошно підійде в тому випадку, якщо ви хочете просто отримати хрустку корж, але ніяк не оригінальні мексиканські чіпси начос. Зараз ми пропонуємо вам приготувати сирний начос, отже, інгредієнти на підготовку:
- Кукурудзяне борошно 400 гр.
- 250-300 гр гарячої води.
- 40 мл оливкової або соняшникової олії.
- Маленький пакетик меленої паприки.
- 8 гр. кориці.
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
На приготування сирного соусу, який поліпшить це блюдо, нам знадобляться такі продукти:
- 150 гр сиру Чеддер.
- 20 процентна Сметана півсклянки.
- Червоний болгарський перець.
- Гострий перець чилі 1шт.
Як готувати хрустку закуску "Начос"
Процес готування не надто складний, приготування займе у вас десь години півтори, не більше. Зараз вам буде дана схема дій, яка як завжди розписана покроково.
Отже, чіпси начос- рецепт приготування:
- Спочатку піде інструкція по готуванні правильного тесту для майбутньої хрусткою коржі, до речі ця коржик у мексиканців називається тортилії і вважається смачною хлібної базою для багатьох національних блюд. Але про те як готувати різні види тортильи ми поговоримо наступного разу. Повернемося до тесту, першим потрібно просіяти кукурудзяну муку в широку миску. До неї насипаємо сіль, паприку і чорний перець.
- У посуд з гарячою водою доливають оливкова або соняшникова олія. Виливаємо маслянисту воду в миску з борошном. За допомогою лопатки або ложки вимішуємо борошняну в'язку масу. Даємо тісту трохи охолонути і починаємо ручної заміс. У вас повинен вийти щільний і не липкий тестовий грудочку.
- На столі простелена пергамент і присипте його невеликою кількістю кукурудзяного борошна, ту ж сипучу обробку проведіть і для качалки. Відірвіть з великого тестового грудки грудку по менше, цю процедуру повторіть кілька разів, поки ваш лист пергаменту не прикрасять кілька однакових і невеликих грудочок.
- Візьміть одну кульку і розкачати його качалкою до отримання тонкої коржі, товщина її не повинна бути більше 2 мм. Тепер нам знадобиться ролик для піци, якщо його немає, то дуже гострий ніж. Розрізаємо роликом або ножем корж на однакові довгі смуги, а потім зі смуг вирізаємо акуратні ромбики.
- Тепер наші чіпси- тортильи ріжемо на акуратні трикутнички. Піддягаємо пергамент з цими трикутничками і переносимо на деко. На духовій шафі встановлюємо температурний режим в 180 градусів. Починаємо випікати начос, процес випікання займе 10 хвилинок. Можна запікати трикутники не в духовці, а засмажити у фритюрі, але користь від цієї процедури сумнівна. З продуктами, смаженими у великій кількості масла, можна заробити целюліт на попі.
Сподіваємося, що докладна інструкція в деталях, по техніці фритюру вам не потрібна. Все просто, залили в каструльку масло, поставили на вогонь, коли масло стало розпеченим кидаємо в нього начос і чекаємо появи красивою золотинки на трикутнику, не забуваючи помішувати. Коли ваші кукурудзяні чіпси начос будуть приготовлені красиво викладіть їх на блюдо і продовжите приготування соусу під цю закуску.
Приготування сирного соусу
Тепер ми будемо готувати сирний соус для начос. З продуктами для нього ви вже знайомі. Схема дій така:
- Моєму болгарський перець і перець чилі і нарізаємо їх дрібно-дрібно, зсипали в соусницю.
- Тепер прийшов час додавання сметани, сметану висипаємо в соусницю де вже лежать нарізані перці.
- Останній штрих це додавання сиру, його трьом на дрібній тертці на тарілочку, а потім акуратно зсипали в миску і ставимо плавиться в мікрохвильову піч. Тягучу сирну "рідину" змішуємо з сметанно-перцевої сумішшю. Соус готовий, за бажанням можна додати дрібку солі.
Що стосується соусів, то тут можна не обмежуватися сирним варіантом, ви можете подати соус гуакамоле. з його рецептом ви могли ознайомиться в нашій недавній статті. Тепер фінішний етап це красива і смачна подача страви. Готові начос акуратно лежать по всій тарілці, в центр чаші встановлюємо соусник з обраної "заправкою". Їсти подано! [Ads3]