Набагато корисніше напій домашнього приготування. Рецептами з читачами «АіФ» поділилася Тетяна Кисельова, професор, провідний науковий співробітник НДІ харчування РАМН, президент Професійної асоціації натуротерапевтів.
Юлія Борта, «АіФ»: Тетяна Леонідівна, який смак найкраще втамовує спрагу і освіжає?
Тетяна Кисельова: Найкраще втамовує спрагу злегка кислуватий смак у поєднанні з терпким. Саме злегка кислуватий, тому що для смакової нейтралізації вираженого кислого смаку знадобиться багато цукру. А цукор не просто посилить спрагу, але ще й апетит розіграється у відповідь на викид підшлунковою залозою великої кількості гормону інсуліну.
Під поєднанням кислуватого з терпким розуміється терпкий смак чаю або деяких лікарських рослин. Хитрість в тому, щоб чай заварюється не довше ніж 15-17 хв. Такі жорсткі тимчасові рамки потрібні, щоб в чайний напій не встигли вийти самі громіздкі молекули дубильних речовин. Вони «підсаджують» на себе вітаміни, переводячи їх в плохорастворімие форми, і виводять їх з організму, що веде до авітамінозу навіть при достатку свіжих фруктів. Тому через 10-15 хв. від початку заварювання листя чаю потрібно обов'язково видалити (процідити або вийняти з чашки пакетик).
- Заварку викинули. А далі?
- Далі чай можна пити гарячим - з варенням і сухофруктами, а можна охолодити, додавши лід, і розбавити соком. Можна навіть приготувати на його основі кисіль. До речі, саме кисіль відмінно втамує спрагу і дасть відчуття ситості, якщо він приготовлений правильно. А ось розбавляти чай молоком не рекомендується.
В чай можна додавати (при заварюванні) висушені смакоароматичні лікарські рослини з розрахунку 1 чайна ложка трави на 2 чайні ложки чайного листа. Особливо добре влітку додати в чай м'яту (жовчогінний, що охолоджує і спазмолітичну дію), чебрець (жовчогінний, протимікробну, противірусну і поліпшує перетравлювання їжі дія), мелісу (антидепресантну і поліпшує настрій дію). Сік лимона, особливо в поєднанні з медом, володіє лужним дією, тобто перешкоджає закислення тканин організму, яке веде до більшої вразливості імунної системи, хронічної втоми, хвороб. Закісляет організм, як не дивно, не тільки і не стільки продукти з кислим смаком, скільки м'ясо і продукція з нього, хліб з борошна вищого сорту, яйця. А ощелачивают деякі свіжі і варені овочі, фрукти і соки з них.
- Зараз дуже модні стали так звані ягідні смузі - густі коктейлі з протертих ягід і фруктів з додаванням цукру, молока або йогурту.
- З позицій східної медицини такі суміші зовсім некорисні. Вважається, що краще уникати поєднань молочних продуктів з фруктами, соками і будь-якими продуктами з солодким смаком. Це призведе до затримки рідини в організмі і появи зайвої ваги і набряків, від яких дуже важко позбутися.
Рецепти від «АіФ»
5-6 чайних ложок чаю, 3 бутончики гвоздики і шматочок кори кориці залити 1 л гарячої води і настояти 10-15 хв. процідити.
Чайний напій поставити на плиту і влити в нього тонкою цівкою 6-8 чайних ложок кукурудзяного крохмалю, розведеного у холодній кип'яченій воді до кашкоподібної консистенції, і 5 чайних ложок меду. Зняти з вогню і швидко заважати, поки не загусне.
Відразу ж в гарячий напій влити 0,5 л ягідного або фруктового соку власного приготування, можна додати ванілін і порошок кориці. Пити відразу або охолодженим.
Приготувати 400 мл міцного чаю. У 300 мл води розчинити 100 мл рідкого меду, додати 1 чайну ложку висушеної трави чебрецю, корицю і гвоздику за смаком, варити 2-3 хв. процідити, змішати з чаєм, додати 0,5 л будь-якого ягідного або фруктового соку, швидко закип'ятити, зняти з вогню.
В отриманий чай влити сік 2 лимонів, додати нарізаний кубиками апельсин і кинути дрібку солі.
Вичавити сік з половини лимона або лайма, додати кілька чайних ложок меду або стевії (натуральний підсолоджувач), стакан мінеральної (краще без газу) води, кілька гілочок м'яти і лід.
Такий напій відмінно бореться із зайвою окисленням тканин організму.
Святковий річний чай з тропічними фруктами і ромом Фото: www.globallookpress.com
Святковий річний чай з тропічними фруктами і ромом
0,5 л міцного чаю охолодити і розмішати в ньому 1-3 (за смаком) чайні ложки меду. 200 г фруктів (ананас або будь-які тропічні фрукти, апельсин, персик, абрикос) нарізати кубиками, скропити ромом і дати постояти 5-10 хв. Розкласти їх в широкі склянки разом з кубиками льоду.
Охолоджений чай розлити по склянках з фруктами. Подавати з трубочкою і ложкою з довгою ручкою.
Приблизно 1-2 кг буряка чистили, натирали на тертці або різали на шматки, поміщали в скляну банку або бачок для квасу.
Туди ж різали стільки ж або вполовину менше митих кислих яблук.
Додавали гілочки лікувальних трав (наприклад, материнки, котячої м'яти - котовника, квітки липи), рівне обсягом сировини кількість води, іноді трохи меду (пізніше стали додавати цукор), накривали кришкою і залишали в темному місці при кімнатній температурі на тиждень.
Такий квас вважався відмінним вітамінним засобом, особливо при недокрів'ї (залізодефіцитної анемії). На ньому можна приготувати окрошку або просто пити в жаркий день.
Дуже корисний при гарячкових станах і при зниженій кислотності шлункового соку. А ось при підвищеній кислотності і загостренні шлунково-кишкових захворювань він не рекомендується.