Всі знають, що у керамічних ножів є маса переваг, і є один дуже суттєвий мінус - це крихкість керамічного клинка. Тому таким ножем ні в якому разі не можна різати нічого твердого, і найголовніше - його не можна упускати на тверді поверхні, типу кахельної підлоги, металевої мийки та іншого. Інакше не уникнути такого ушкодження, як показано у Вас на фото, а саме - відколу керамічного клинка.
На мій погляд, зробити якісну реставрацію керамічного ножа з такою поломкою не представляється можливим, так як колишньої міцності після його відновлення вже не буде, і при першому ж більш-менш сильному натиску на клинок приклеєна якимось чином частина керамічного клинка відлетить знову.
Але спробувати склеїти такий ніж можна за допомогою багатокомпонентного епоксидного клею, який склеює різні матеріали, в тому числі і кераміку, скло та інші крихкі матеріали.
Цей універсальний клей стійкий до різних несприятливих середовищ, в тому числі до вологи, кислот, лугів.
Склеювати такий ніж краще під впливом саморобного пристрою-преса. Як виглядає такий пристрій можна подивитися нижче (див фото):
На другу частину Вашого питання про те, як уберегти в подальшому цей інструмент від подібного роду ушкоджень, можна дати наступні рекомендації:
- працювати керамічним ножем тільки на спеціальних дошках, які можуть бути: дерев'яні, силіконові, пластикові;
- ні в якому разі не мити його в посудомийній машині, тільки вручну під струменем теплої води;
- не шкребти і не стукати керамічним ножем в уникненні відколів;
- і найважливіше - не кидайте ніж на тверді поверхні, інакше не уникнути розколу клинка;
- зберігати такий ніж потрібно на спеціальній підставці для керамічних ножів.
Підставки для керамічних ножів бувають найрізноманітніші і завжди можна підібрати найбільш підходящу до дизайну Вашої кухні:
Є так само підставки для керамічних ножів зі спеціальним наповнювачем:
Пам'ятайте, що керамічний ніж - це річ дорога і дуже тендітна, тому вимагає самого дбайливого поводження з ним.