Краще стерилізувати банки не оцтом, а етиловим спиртом. Все ж спирт набагато більш безпечний ніж оцет. Я роблю так: готую банки - мою, сушу. Потім протираю їх усередині марлечкой, змоченою в спирті (ретельно, щоб вся внутрішня поверхня банки і кришки була оброблена), потім закриваю банку кришкою хвилин на 5, потім відкриваю і чекаю поки спирт випарується. Ось і вся стерилізація. У спирті всі мікроби дохнуть, до того ж швидко і безпечно.
Не потрібно винаходити велосипед, коли він вже давно на колесах. Процедура стерилізації банок, після миття їх содовим розчином і полоскання гарячою водою, дуже проста і не вимагає додаткових реагентів, щоб поверхня скла була кришталево чистою. Не хочеться тримати банки над парою, так просушіть в нагрітій духовці. Це набагато безпечніше і простіше, ніж морочитися з палючої шкіру і дихальні шляхи кислотою, при необережному поводженні з нею. Та й очі її пари щипають. Дотримуйтеся загальноприйнятих норм при стерилізації банок, не піддавайтеся спокусі добитися понад результатів додатковими діями, які можуть привести до сумних наслідків.
Використовуйте есенцію тільки як консервант, який знезаражує маринад і дозволяє зберігати консервацію довгий період. Бережіть себе і дотримуйтесь правил безпеки при підготовці тари до консервування.
Оцтова есенція для стерилізації може бути і підходить з чисто технічної точки зору. Але вона може бути дуже небезпечна при необережному поводженні з нею. Навіть при обережному поводженні (Не розливати, уникати попадання на шкіру і слизові оболонки) пари становлять небезпеку для дихальних шляхів. Можна запросто отримати опік, якщо працювати без маски.
Так що стерилізувати банки оцтовою есенцією я б не стала. Адже є маса інших способів.
Можна стерилізувати банки звичайної горілкою, вона безпечна навіть для необережних (правда якщо в очі не потрапить).
Я останнім часом стерилізують банки в мікрохвильовці. Літрових поміщається 4 штуки, трилітрова одна лежачи. Чисто вимитий і витерту банку закладаєте в мікрохвильовку на максимальний режим на півтори-дві хвилини. В рукавиці дістаєте її після сигналу і ставите на сухе (це важливо!) Рушник. Кілька хвилин, щоб трохи охолола - і закладайте-заливайте що хочете. Ні запаху, ні пара. Дуже швидко і надійно.
Стерилізувати банки оцтом можна, якщо такий спосіб вам здається швидким і зручним. Правда, не зовсім безпечним, так як при контакті з оцтовою есенцією можна отримати опік, причому досить сильний.
Але спосіб стерилізації банок оцтом і правда дієвий. Банки з консервованими огірками стоять і не вибухають.
А щоб простерилізувати банки таким способом, налийте в чисті банки оцту, акуратно сполосніть і вилийте оцет в іншу банку і виконайте цю процедуру вже з нею.
Але все ж я вважаю за краще стерилізувати банки в духовці, або в мікрохвильовій печі (трохи налити води і поставити десь на 4 - 5 хвилин). Давно вже над чайником ніякі банки не стерилізують.
банки можна стерилізувати оцтовою есенцією - багато як і раніше так роблять. для цього треба банку налити приблизно 100 г оцтової есенції, струснути гарненько, щоб оцет потрапив на всю внутрішню поверхню банки. після цього виливаємо оцет в іншу банку. цю тримаємо перевернутої, поки весь оцет НЕ стече.
але особисто я не ризикнула б подібним чином обробляти банки. адже зазвичай прагнеш мінімізувати кількість оцту, а так ще збільшуєш ризик від нього.