Багато напевно чули, що не можна вживати в їжу печінку білого ведмедя, а ось з питання, чи можна їсти вовка матеріалів то не особливо й багато. Пошукавши по мережі, я взагалі нічого путнього не знайшов. Хтось на форумах обзивав це м'ясо «поганим», прикриваючись слов'янськими рукописами. Коли його запитали про те, що це за рукописи, то він з'їхав з теми.
Інші наполегливо розповідали про те, що в його м'ясі повно шкідливих бактерій. А деякі, особливо багаті фантазією люди, так і взагалі розповіли байку серйозніше, ніж про щипавки. На їхню думку, в м'ясі вовка живе особливо живучий черв'як, якого не вбиває ніяка термообробка. Такий собі «глист з рідкого металу». Загалом, разом з м'ясом він потрапляє в шлунок людини. Тільки він там виявляється, у нього включається інтелект, і він щосили проривається крізь шлунок до кровоносних судинах. Потрапляючи в кров, глист відкладає яйця. Яйця теж споряджені суперздатностями. Вони кружляють по всій кровоносній системі, поки не потрапляють в мозок людини. Коли вони розуміють, що знаходяться в центральному процесорі організму, вони тільки в цей час починають вилуплюються. І тут вони перетворюються в глістозомбей, і починають жерти мозок людини.
Я вам розповів цю несамовиту історію тільки для того, щоб ви розуміли, скільки всякої ахінеї мені довелося перерити, щоб докопатися до істини.
Чомусь відразу згадалися раки. Адже вони теж падальщики. Але щось нас не сильно це бентежить. Після дзвінка до зоолога, я був все одно незадоволений. Він, по суті, повторив слова форумних «академіків з нетрадиційної кухні».
У мене дійсно розігрався апетит до того, щоб докопатися до підтвердженої інформації з цього питання. Припустимо, на мене напав вовк в глухій тайзі, і я його вбив. Коли він мене не з'їв, чи можу я його зжерти і не вити на місяць після цього?
Чомусь дуже пізно згадав про суспільство мисливців і рибалок. Зателефонувавши туди, запитав людині, який займається полюванням. І тут мені відкрилася істина в цьому питанні. Вовче м'ясо не просто їдять, а є навіть цілий ритуал, де мисливець, який убив перший раз вовка, повинен приготувати його м'ясо і з'їсти. Це, за їхніми повір'ями, позбавить його від нещасних випадків на полюванні. Багато мисливців не просто не гребують вовком, а навіть вважають за неймовірне ласощі. Коли я запитав на тему чи є у м'яса запах псини, він відповів теж питанням: «А у свинини є запах свині?».
М'ясо вовка зовсім не жорстке, як вважають більшість «знавців» близьких інтернетів. Воно ніжне і соковите. Трохи жирніше ніж м'ясо барана, але більш м'яке. Мисливці вважають, що м'ясо «санітара» анітрохи не шкодить організму, а навіть навпаки. Я б не став відразу приписувати м'яса сірого цілющі властивості, а й убивши вовка посеред тайги, що не погребував би його приготувати і з'їсти.
Крім цієї інформації мисливець поділився зі мною і способом приготування цього м'яса.
Рецепт приготування:
М'ясо ріжеться на шматки по 5-8 см.
Потім готується посол: дві частини солі, одна частина цукру, перець, лавровий лист, 3 зубчики часнику давиться, нарізається кільцями 3-4 цибулини. Додається кріп і петрушка.
Змішавши все це з м'ясом, залишаєте годин на 7 в прохолодному місці.
Після цього все висипаєте разом з маринадом в казанок, і тушкуйте півтори години на повільному вогні. Під час гасіння можна підлити ще приготованого маринаду або вина. Потім, викладаєте м'ясо на решітку, і смажите, до утворення рум'яної скоринки на великому вогні, але зовсім трохи.