Легкий, ароматний і дуже смачний червоний борщ з куркою і білокачанної капустою. Цей вид Українського борщу, відрізняється від традиційного борщу лише тим, що готується на курячому бульйоні з додаванням консервованої квасолі. Всі інші інгредієнти залишаються зміненими, з кількома додатковими штрихами у вигляді солодкого салатного перцю і свіжих помідорів які дуже доповнюють смак цієї страви!
Інгредієнти для приготування червоного борщу з куркою і білокачанної капустою:
Для бульйону:
- Кури бройлерні 2 штуки - по 1,300 кг кожна
- Вода чиста дистильована скільки знадобиться
- Лист лавра 2 штуки
- Перець чорний горошком 2-3 штуки
- Сіль за смаком
Овочі миті і чищення:
- Картопля 2-3 штуки середнього розміру
- Морква 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Буряк відварена 1 штука
- Квасоля, консервована без томату 1 банка - 500 грам
- Капуста 300 грам
- Помідори свіжі 6 штук - приблизно 400 грам
- Перець солодкий болгарський 1 штука
- Петрушка зелень 1 пучок
Спеції та інші інгредієнти:
- Перець духмяний горошок 3-4 штуки
- Перець червоний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Масло рослинне 3-4 столові ложки
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
- ніж
- плита
- Паперові рушники
- Глибока каструля на 5 літрів
- Шумовка
- Глибока миска - 2 штуки
- Дошка для нарізання
- блендер
- Пательня
- Ключ для консервів
- Столова ложка
- Глибока порційна тарілка - кількість залежить від порцій
- Половник
Приготування червоного борщу з куркою і білокачанної капустою:
Крок 1: готуємо курку і варимо бульйон
Тушки бройлерних курей зачистите ножем від залишків пір'я і нутрощів. Тепер курочок треба обпалити для того, щоб на них не було тонких маленьких волосків. Зніміть конфорку і включіть плиту на всю міць, акуратно візьміть курочку в руки і повертайте її в різні боки над вогнем, таким чином, ви обпалити дрібні волоски на її тушці. Обпечуся другу курку тим же способом. Промийте курок під проточною водою, умочіть паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбутися від зайвої рідини, і покладіть в глибоку 5 літрову каструлю.
Залийте курок чистої дистильованою водою так, щоб вона повністю покрила тушки. Увімкніть плиту на середній рівень поставте на неї каструлю з курками, додайте за смаком сіль, лист лавра і пару горошин чорного меленого перцю. Після закипання води, варіть бульйон протягом 2 - 2,5 годин.
Потім витягніть курок за допомогою шумівки, укладіть їх в глибоку миску і дайте охолонути. Остигнули тушки, укладіть на обробну дошку і наріжте порціями і на час укладіть в глибоку миску.
Крок 2: кладемо в бульйон картоплю
Митий і очищений від шкірки картопля, укладіть на обробну дошку і наріжте невеликими кубиками зі зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Закиньте картопля в зварений, чистий бульйон без м'яса і варіть 10 хвилин.
Крок 3: додаємо капусту
Поки вариться картопля, наріжте капусту тонкою довгою соломкою толщенной до 5 міліметрів і з приблизною довжиною до 10 сантиметрів. Через 10 хвилин додайте капусту в каструлю до картоплі і варіть їх разом 5 -6 хвилин.
Крок 4: додаємо солодкий болгарський перець
Поки картопля і капуста доходять до напівготовності, розріжте на 2 частини очищений від насіння і плодоніжки, болгарський перець. Наріжте його соломкою або невеликими шматочками з приблизною товщиною до 5 - 7 міліметрів, закиньте в каструлю до решти інгредієнтів і варіть 15 хвилин.
Крок 5: додаємо буряк
Через 15 хвилин додайте відварену, отчіщенние від шкірки і нарізану соломкою буряк. Приблизний діаметр нарізаних шматочків 0,7 на 0,7 міліметрів. Варіть овочі з буряком ще 10 хвилин.
Крок 6: готуємо заправку
Подрібніть в блендері, миті і очищені від плодоніжки томати, на високій швидкості до пюре образного стану.
Маса повинна бути однорідною без шматочків шкірки.
Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками і закиньте в розігрітий жир, обсмажити цибулю, до прозорості перемішуючи кухонної лопаткою, на цей процес у вас піде приблизно 2 - 3 хвилини.
А за цей час, наріжте моркву невеликими брусочками з зразковим діаметром 5 на 5 міліметрів і завдовжки до 2 сантиметрів. Після закиньте морква в сковороду до цибулі, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і протушкувати разом протягом 3 - 4 хвилин.
Потім влийте в сковороду томатне пюре і тушкуйте заправку 5 - 6 хвилин періодично перемішуючи кухонної лопаткою, щоб уникнути пригорання овочів на дно сковороди.
Крок 7: додаємо квасоля і петрушку
Поки заправка доходить до повної готовності, відкрийте банку з квасолею ключем для консервів, і закиньте її в майже готовий борщ разом з маринадом і попередньо митої, дрібно нашаткувати зеленню петрушки. Варіть овочі ще 7 хвилин.
Крок 8: заправляємо борщ
Після 7 хвилин додайте в каструлю заправку, перемішайте борщ столовою ложкою і варіть його до повної готовності всіх інгредієнтів протягом 15 - 20 хвилин. За цей час картопля повинна трохи розваритися і стати розсипчастим, морква з капустою дійдуть до повної готовності і стануть м'якими, а квасоля і буряк дадуть супу, красивий бордовий колір, неповторний аромат і насиченість. За 5 хвилин до кінця приготування закиньте в каструлю шматки курок, додайте пару горошин запашного меленого перцю і по смаку червоний мелений перець. Спробуйте суп і якщо треба досоліть.
Готовий борщ розлийте по глибоких порційних тарілках за допомогою ополоника, заправте сметаною і вперед дегустувати.
Крок 9: подаємо червоний борщ з куркою і білокачанної капустою
Червоний борщ з куркою і білокачанної капустою подається в гарячому вигляді розлитий в глибокі порційні тарілки з однією або двома порціями курки, так само курку можна подати окремо. За бажанням цей вид борщу можна подати зі сметаною і посипати його нашаткованої свіжою зеленню кропу і петрушки. Борщ традиційно українське блюдо і подається разом з пампушками, свіжим короваєм або домашнім хлібом будь-якого виду! Дивно смачно, насолоджуйтеся! Смачного!
Поради до рецептом:
- Морква і відварну буряк годі й нарізати, а просто натерти на тертці.
- Замість свіжих томатів можна використовувати томатну пасту, на вищевказану кількість інгредієнтів 2 столові ложки або по смаку.
- Замість консервованої квасолі, можна взяти звичайну сиру, відварити її протягом 1,5 годин до повної готовності і влити разом з відваром в каструлю до всіх інгредієнтів.
- Замість відвареного буряка можна використовувати сиру, але пам'ятайте про те, що таку буряк треба закидати перед картоплею і варити довше, приблизно 20 - 25 хвилин.
- В цей вид супу ви можете класти будь-які, подобаються вам спеції які підходять для супів, страв з овочів і м'яса.
- Іноді для того, щоб надати борщу насиченість і густоту, додають пшеничне просіяне борошно, на 5 літрів борщу 1 столова ложка борошна в заправку.
Related News
Схожі статті
