Серед багатьох господинь великою популярністю користується червоний борщ, який готується без капусти, так як в ньому є і так чимало додатково компонентів.
Ось ці додаткові компоненти і замінюють прекрасно капусту, причому, цибуля-порей забезпечує цьому відомому рідкому страви необхідну солодкість, а неповторний аромат переїде пастернак.
Тим, хто готував уже такий борщ червоний без білокачанної капусти, дуже сподобався такий рецепт, так як блюдо практично нічим не відрізняється від традиційного варіанту.
До речі, курятину замінити можна буде якимось іншим м'ясом, найголовніше, воно повинно бути з кісточкою, а потрібно це для додання страві ще більшої насиченості.
Що стосується оцту, то його додавати можна за бажанням, а можна взагалі відмовитися від такого компонента, а в якості заміни підійде звичайна томатна паста.
Для приготування борщу червоного з куркою, але без капусти знадобляться такі компоненти як:
- стегенця курячі великі (дві штуки);
- зелень і домашня сметана для подачі (на свій розсуд);
- буряк сама соковита (320 г);
- масло холодного віджиму олія (чотири ст. Ложки);
- оцет винний (дві ст. Ложки);
- бульби картопляні найбільші (чотири штуки);
- свежеізмельченний перчик чорний (одна ст. Ложка);
- велика сира морква (одна штука);
- дрібного помелу морська сіль (на свій розсуд);
- пастернак свіжий (одна штука);
- паприка мелена (одна ст. Ложка з гіркою);
- порей цибуля (половинка);
- вершкове м'яке масло (23 г);
- шалот цибуля побільше (дві штуки);
- помідори великі (дві штуки);
- зубчики очищені часникові великі (дві штуки).
1. Якщо пір'я є на курячих стегенця, то їх потрібно буде видалити, далі м'ясо птиці вимити, після його перекласти в каструльку, потім приготувати насичений і дуже міцний густий бульйон.
2. Як тільки бульйон курячий приготується повністю, потрібно його процідити гарненько, потім від м'яса курячого відокремити кісточки, видалити шкірку, а також всі жилки, якщо вони є.
3. Оброблене м'ясо викласти назад в проціджений курячий бульйон, після цього від шкірки очистити картопляні бульби, промити ці коренеплоди, нарізати їх брусками невеликих розмірів, викласти нарізані овочі до курки.
4. Дочекатися, коли бульйон курячий ще раз закипить, а в цей же час промити потрібно буряк, почистити її, дрібною соломкою нашаткувати, викласти в добре прогріте рослинне масло на сковорідку і протягом п'яти хвилин обсмажувати.
5. Почистити промитий шалот і цибулю-порей, після чого обидва овоча потрібно якомога дрібніше порубати, потім очищений пастернак і моркву добре промити, потім соломкою нарізати. Всі подрібнені овочі потрібно викласти в сковороду обсмажувати на розігрітій суміші з вершкового високоякісного і рослинного масла.
6. Промити гарненько томати, потім дуже гострим ножем на них зробити потрібно надрізи хрестом, далі крутим окропом обдати овочі, для того, щоб можна було з легкістю видалити шкірку.
7. Кубиками нарізати потрібно все томати, потім перекласти до інших овочів, перемішати дерев'яною лопаткою, після чого ще хвилин п'ять томити.
8. У каструлю з наваристим бульйоном потрібно перекласти всі підготовлені компоненти, влити винний оцет, кам'яну сіль, спеції і часник.
9. Дочекатися, коду борщ червоний закипить, після чого на деякий час відставити його в сторону, відключити вогонь, закрити посуд з рідким стравою кришкою. Подавати з рубаною ароматної зеленню і домашньою сметанкою.