Сьогоднішній випуск присвячений пісному меню. Пропонуємо вам приготувати смачні чебуреки з картоплею та грибами. Взявши цей рецепт тесту за основу, пісні чебуреки можна приготувати з різною начинкою: з капустою, квасолею, зеленню ...
Чебуреки з картоплею та грибами
Якщо ви хочете, щоб чебуреки виходили повітряними, пузирчастими і хрустіли, а не тягнулися (по крайней мере, в гарячому вигляді), вам слід твердо дотримуватися трьох правил.
1. Тісто для заготовок потрібно розгортати дуже-дуже тонко. Межа - це коли воно місцями починає просвічувати (тоді є ризик, що чебурек лопне при смаженні, начинка втратить сік, а масло від цього зіпсується).
2. Не шкодуйте масла. Пиріжки не повинні лежати на дні казана або сковорідки, а повинні вільно плавати.
3. Масло має бути добре розігріте, але не горіти.
Складові:
- 100 мл води,
- 0.5 ч. Л. солі,
- 1 ч. Л. рослинного масла,
- 1 ст. борошна (250 мл);
- 1 ст. картопляного пюре,
- 5-6 молодих печериць,
- цибулина,
- рослинна олія.
Процес приготування:
Печериці проваріть в підсоленій воді 5 хвилин. Лук обсмажте на олії і додайте до нього нарізані гриби. Разом з грибами смажте заправку ще трохи, щоб печериці не встигли підсохнути.
Замісити круте тісто. Для цього спочатку додайте ¾ борошна.
Потім, підсипаючи борошно, що залишилося, інтенсивно вимісити тісто руками.
Розділіть його на 6 частин і розкачайте тонкі коржі. Замість борошна, щоб тісто не липнуло до столу і до качалці, використовуйте рослинне масло (бо мука, прилипла до заготовок, буде залишатися в маслі під час смаження і від цього воно швидко потемніє і почне гірчити).
Викладіть на одну половинку кола начинку (по центру), щільно зліпити краї коржа, зайве тісто ображати, а потім зробіть на краю «косичку».
Тепер починається найцікавіше. Як вже було сказано вище, масла для смаження має бути багато і його потрібно досить розжарити. Завжди перевіряйте, чи, кинувши в масло невеликий шматочок тесту - якщо навколо нього рідину бурхливо скипить, можна опускати партію заготовок.
Щоб поверхня чебуреків покрилася апетитними бульбашками, їх потрібно поливати зверху киплячим маслом з казанка.
Від цього вони спочатку роздуваються, а потім пузиряться.
Готуйте на здоров'я!) До речі, хочу підкреслити, що бульбашки на поврхності - це дуже важливий момент. Цьому секрету навчив мене один родич, а він його виловив у кухарів в хорошій чебуречній.
Справа в тому, що коли поливати пиріжки при смаженні маслом, всередині них різко підвищується температура і повітря їх роздуває. Від цього стінки розтягуються, стають ще тонше і ніжніше. Потім вони починають пузиритися і виходить легкий ефект листкового тіста. Раніше я цього не знала і чебуреки виходили надто щільними. Теж смачними, в принципі, але з цими не зрівняються.
Я завжди вітаю майстровитих людей. Яка смакота вийшла. Навіть і не скажеш, що пісне блюдо.
Молодець, Наталія!
Це заклик всім приступити до приготування чебуреков.Люді ж готують з цибулею і пшоном. А в татарської кухні чебуреки вітаються з гарбузом, цибулею. часником і всілякими прянощами. Навіть з квасолею і сочевицею роблять. Яке коло огляду. Хоч зараз готуй.
Ой, не кажіть, Світлана! Хто з фантазією дружить, у них, напевно, стіл різноманітний, не має значення, пісні дні чи ні.
Так, так, Анюта, ви маєте рацію. У нас виноградник свій великий, а я ласощі саморобний з соку винограду - Чурчхела купую. Та й горіхи є, можна приготувати. А ось фантазія не завжди відвідує.
Який чудовий рецепт, зараз в дні посту дуже актуальне. Сама стільки раз смажила чебуреки різні, але з такою начинкою як - то не здогадалася, але ж як смачно буде! Спасибі Анюта!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.94MB / 0.09371 sec