Пироги завжди будуть улюбленими ласощами чоловіків і дітей, незалежно від того, яка саме начинка була для них приготовлена. Солодкі страви користуються колосальним попитом, але ніщо не кличе домочадців на кухню з такою ж швидкістю, як пиріг з картоплею і грибами, а точніше його дивовижний аромат, що поширюється по всьому будинку. Якщо пиріжки з картоплею та грибами завжди будуть більше похідним варіантом, то повноцінний пиріг не соромно подати і до святкового столу. Колекція відмінних рецептів такого блюда стане вашим вірним кулінарним помічником!
Варіант із заливкою
Сучасно - в мультиварці
- дріжджі - 0,03 кг .;
- молоко - 0,1 л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукор і сіль по одній чайній ложці;
- борошно пшеничне - 0,35 кг .;
- гриби свіжі - 0,1 кг .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - кілька штук;
- олія рафінована для обсмажування.
- Розведіть дріжджі в теплому молоці з додаванням цукру. З цих компонентів повинна сформуватися опара, а потім і тісто. Тепер до опари необхідно додати решту складових, а потім поступово змішати їх з добірної просіяного пшеничного борошном. М'яке тісто на пиріг з картоплею і грибами, яка не прилипає до рук, відкладіть ненадовго в сторону, щоб воно гарненько піднялося.
- Помийте картоплю, ріпчасту цибулю і гриби. Якщо потрібно, проведіть над ними додаткові маніпуляції. Лісові грибочки краще проварити до готовності в солоній воді. Поріжте їх великими кубиками, включите мультиварку і переведіть її на режим смаження. Долийте в чашу трохи рослинного масла, підігрійте його і використовуйте для обсмажування цибулі, грибів, а потім і картоплі. Важливо посолити продукти на смак на даному етапі створення кулінарного шедевра.
- Тепер до тесту можна додати ще трохи пшеничного борошна. Вимісити готовий продукт і розділіть його на кілька частин. Вони повинні бути приблизно однаковими за розміром. Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом і покладіть першу половину тіста на їх дно, створивши досить високі бортики, які повинні вмістити всю начинку. Другу частину тіста використовуйте, щоб накрити суміш картоплі з грибами і щільно заліпити.
- Переведіть кухонну техніку на режим підігріву та накрийте кришкою. Це повинно допомогти тесту піднятися. Тільки після цього включіть режим випічки на годину, щоб спекти пиріг з картоплею і грибами в мультиварці. Потім акуратно переверніть випічку і готуйте ще півгодини. За таким же рецептом цей пиріг можна приготувати і в духовці без необхідності перевертати продукти. Смачного!
З дріжджового тіста з куркою
- молоко - 0,1 л .;
- дріжджі сухі - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 чайна ложка;
- яйце - 1 шт .;
- пшеничне борошно - 0,25 кг .;
- рафінована олія та сіль;
- гриби свіжі або заморожені - 0,3 кг .;
- картопля - 0,3 кг .;
- куряче філе - 1 шт .;
- сир - 0,15 кг .;
- цибуля - 0,1 кг .;
- сметана за смаком.
пісний варіант
- пшеничне борошно - 0,7 кг .;
- маргарин - 0,1 кг .;
- цукор - 1 ложка;
- сіль і куркума - по одній чайній ложці;
- вода - 1 стакан;
- свіжі гриби - 0,5 кг .;
- відварна перлова крупа - 1 склянка;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- стебла селери - 2 шт .;
- часник, гвоздика, прованські трави, сухий кріп і мускатний горіх за смаком;
- цукор - 1 столова ложка;
- червоне вино - 0,1 л .;
- соєвий соус - 0,5 склянки.
- Для початку потрібно приготувати щільне пісочне тісто з борошна, маргарину, цукру, солі, куркуми і необхідної кількості води. Надішліть його настоюватися в холодильник в харчовій плівці. Зваріть розсипчасту перлову кашу.
- Картопля, очищений від шкірки, рецепт пропонує відварити до готовності, але не можна дозволити йому розпадатися на більш дрібні частинки. Картопляні кубики повинні тримати форму. Перетворіть гриби, стебла селери, часточки часнику і цибулю в дрібні кубики. Потім по черзі обсмажте всі інгредієнти на рослинному маслі до рум'яного золотистого кольору. Не забудьте присмачити продукти для пісного пирога сіллю і прянощами.
- Пізніше всі інгредієнти змішайте з цукром і соєвим соусом, трохи протушкувати, а потім залийте продукти ще й червоним вином. Смажте начинку для пісного пирога до тих пір, поки алкоголь не випарується. Далі всипте на жаровую поверхню перлову крупу і картоплю, щоб вони просочилися овочевим соусом. Готового фаршу для пісної випічки зніміть з вогню, остудіть.
- Тепер тісто можна дістати з холодильника, розділити на дві частини і тонко розкачати. Покладіть один пласт на дно, розподіліть по ньому остигнула суміш, а потім накрийте другою частиною пісний пиріг з грибами і картоплею. Прогрійте духовку до 220 градусів і випікайте картопляний пиріг з грибами протягом 20 хвилин в духовці до готовності.
На листковому тісті
- класичне листкове тісто - 0,5 кг .;
- свіжі або заморожені гриби - 0,7 кг .;
- картопля - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- куряче яйце - 1 штука для змащення;
- вершкове масло;
- прянощі і сіль за смаком.
- Для такого листкового пирога спочатку потрібно порізати ріпчасту цибулю і грибочки. Сирі лісові гриби слід зварити в підсоленій воді, потім обсушити і тільки після цього дрібно порізати. Цибулину краще перетворити в тонкі півкільця.
- Розігрійте на розпеченій сковороді невелика кількість рослинного масла, обсмажте на ньому цибульні півкільця, доповніть їх грибами. У процесі смаження начинки на листковий пиріг має виділитися величезна кількість рідини. Гасіть продукти, поки вона повністю не випарується.
- Картоплю відварити і зробіть з неї пюре, яке потрібно трохи остудити і змішати з цибульний-грибною масою. Щедро посоліть продукти і додайте необхідні прянощі за своїм смаком. Гарненько перемішайте інгредієнти для наповнення пирога.
- Розкачайте тісто. Рівномірно розподіліть начинку по центру, а бічні частини тесту використовуйте для надійного закріплення фаршу. З розрізаних елементів можна зробити красиву плетінку. Щоб спекти апетитний листковий пиріг з картоплею і грибами, змастіть його зверху яйцем і відправте в духовку при 200 градусах на 20-25 хвилин. Готово!
