Росія одна з перших європейських держав спробувала чай. Сибірські першопрохідці, які подорожували до китайських кордонів, вже в XVI столітті перейнялися чудовим напоєм, що дає силу.
Пити чай на Русі стали близько трьохсот років тому. Саме тоді чай став широко поширеним товаром і з'явився у московських крамарів. Вже важко уявити собі, що чай - чужинець, який прибув до нас з іншої країни. Здається, що російська людина завжди пив чай і любив цей напій.
У Росії чай з'явився в 17 столітті, а точніше, в 1638 році, коли боярин Василь Старков привіз цареві Михайлу Федоровичу чай в дар від монгольського Алтин-хана. Серед знаменитих монгольських атласів і хутра лежали пакунки з якимись сухими листям. Старков не хотів брати цю невідому траву, але хан наполіг. Так в Росії з'явився чай. Як не дивно, але терпкий і гіркуватий чай сподобався царю. Крім того, було відмічено, що "китайська трава" «освіжає і очищає кров». Надіслані перший раз Алтин-ханом чотири пуди чаю (64 кг!) Досить скоро закінчилися, і смак чаю в Москві стали поступово забувати.
Через 30 років, за царя Олексія Михайловича, російський посол в Китаї Іван Перфильев знову привіз чай в Росію і він «став у нагоді». Але тільки через сто років, в 1769 році Росія уклала з Китаєм перший договір на поставку чаю. Чай був для Росії досить дорогим задоволенням - він коштував приблизно в десять разів дорожче, ніж в Європі, оскільки його доставляли до нас торговими караванами, і шлях від Пекіна до Москви займав більше року.
Довгий час чай в Росії залишався "міським напоєм", причому, переважно московським. Навіть в Петербург чай привозили з Москви і там був відкритий тільки один спеціалізований магазин чаю. У Москві було близько сотні чайних лавок. Коли в кінці 19 століття в Росії збільшилася частка морських перевезень і була побудована Транссибірська залізнична магістраль, чай доставляти в Росію стало простіше, він подешевшав, став продаватися в кожній крамниці і навіть був введений в забезпечення російської армії. По всій країні відкривалися чайні, став складатися російська чайний етикет, з'явився особливий вид запрошення в гості "на чай".
Нову яскраву рису в російське чаювання внесло поява самовара, який став головним учасником російського чайного застілля і обов'язковою приналежністю будь-якого сімейного будинку.
Слід зауважити, що аж до початку XIX століття чай залишався напоєм для привілейованих верств населення. Він був напоєм двору і заможних вельмож. В народ чай проникав дуже важко і повільно через свою дорожнечу і релігійних забобонів. Згодом чай стає самої повсякденного і поширеною частиною побуту. До кінця XIX століття завдяки виросло добробуту середніх верств Росії, активне споживання чаю поширилося і на широкі маси населення. Це зажадало збільшення поставок китайського чаю в нашу країну, в Росії з'явилися спеціалізовані торгові доми по торгівлі чаєм.
Чаювали в Росії все: багаті і бідні, старі й малі. На Русі чаювання не було зведено в культовий ритуал, як в Японії або Китаї. Російській людині дуже сподобалися поетичні традиції чаювання. Ці традиції знайшли відображення і в російській архітектурі. У заміському будинку стало обов'язковим зведення просторій веранди з вікнами, що дивляться в сад. Прекрасний був чай на схилі томного літнього дня в сімейному колі у пузатого самовара: приємні неквапливі розмови, які зібралися насолоджуються чаєм з варенням, сушками, пряниками і запахами саду. Чаювання було довгим, освіжаючим і бадьорить, що розташовує до позитивних рішень обговорюваних за чаєм питань.
Самовар і чаювання до певного часу були невід'ємними один від одного поняттями. Чудовий водогрійний апарат і зараз асоціюється з російським національним привітністю і гостинністю. Своєю популярністю самовар зобов'язаний своїми функціональними особливостями: здатність зберігати воду гарячою всередині довгий час.
Значний зовнішній вигляд самовара, різноманіття форм, розмірів, і способів його обробки відрізняють російський чудо-прилад XIX століття. Спочатку самовари були як предмети дорогою і модної посуду, атрибутами життя виключно заможних городян і купецтва. Однак в середині XIX століття російське чаювання стає невід'ємною культурною традицією всіх верств населення. Самовар став повсякденною начинням практично в кожному будинку.
Чай пили не тільки вдома, але і в громадських місцях, без нього не проходило жодне масове і народне захід. Ритм життя міської знаті сформував традиції пити чай в певний час дня, а саме вранці, опівдні, о 16 годині і обов'язково ввечері і неодмінно всією сім'єю. У вітальні на столі з мереживною скатертиною на підносі стояв красень-самовар, яка об'єднувала всіх учасників чаювання.
У російському чаюванні на відміну від східного цінувалося не тільки якість і смак приготованого напою, а й численні страви, випічка, варення і солодощі, багатство посуду і начиння, стали невід'ємною частиною сервірування чайного столу.
У Росії чайна традиція збагатилася не тільки самоваром, а й лимоном, блюдцями і звичаєм пити чай вприкуску. Звичай пити чай з блюдця склався через використання самоварів, в яких вода була дуже гарячою і довго не остигала.
Пити чай вприкуску почали пити в небагатих російських сім'ях - це було значно економніше, ніж класти цукор прямо в чашку.
Чай з лимоном у всьому світі називають «російським». Витоки цієї російської традиції ймовірно пов'язані з тим, що на численних поштових станціях, розташованих на трактах, мандрівникам пропонували чай (тобто вони практично не могли: в каретах того часу сильно трясло). Тим, хто багатший до чаю пропонували лимон, щоб заколисати в каретах мандрівники могли підбадьоритися і швидше прийти в себе, випивши ароматного кисленького чаю. Припускають, що саме на поштових станціях чай з лимоном зустрілися в одній чашці.
- Що нового в світі
- кумедні історії
- Безпека
- цікаве