Корінь петрушки - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сметана - 3 ст. л.
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Телятину промити, нарізати невеликими шматочками, опустити в каструлю з холодною водою, довести до кипіння і варити 45 хвилин.
Буряк, не очищаючи, відварити в окремій ємності, потім остудити і дрібно нарізати.
Корінь петрушки очистити і нарізати кружечками. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, залити гарячою підсоленою водою і залишити на 5 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, цибулю - півкільцями.
У киплячий бульйон з м'ясом опустити підготовлені овочі, додати сіль і перець і варити до готовності.
Перед подачею на стіл покласти в борщ пропущений через Часничниці часник, дрібно нарізаний кріп і заправити сметаною.
Свинина, запечена з квасолею
Стручкова квасоля - 500 г
Білі гриби - 250 г
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Томатна паста - 2 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Тертий сир - 1/2 склянки
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Помідори помити і нарізати скибочками. Лук очистити і подрібнити. Стручки квасолі розламати навпіл.
М'ясо промити, нарізати шматочками, смажити в олії разом з помідорами і цибулею до напівготовності і викласти в горщик.
До м'яса додати квасолю, залити невеликою кількістю води, посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні.
Гриби нарізати, помістити в окремий посуд і гасити до тих пір, поки вони не стануть м'якими, після чого додати яйце, сметану, томатну пасту і борошно і довести до готовності.
Гриби викласти в горщик, посипати тертим сиром і довести страву до готовності в духовці при середньому вогні.
Подрібнена зелень петрушки - 400 г
Біле сухе вино - 300 мл
Листи лазаньї - 200 г
Вершкове масло - 150 г
Пшеничне борошно - 100 г
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Сир тертий - 2 склянки
Подрібнені ядра волоських горіхів - 3 ст. л.
Сіль і мелений чорний перець за смаком
Лук очистити і подрібнити. Лазанью відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк.
Курку обробити, філе нарізати невеликими шматочками, залити вином і невеликою кількістю води, посолити, додати цибулю і тушкувати до готовності, після чого остудити. Часник очистити, подрібнити, з'єднати із зеленню петрушки, обсмажити в маслі, додати борошно і прогрівати ще кілька хвилин.
Отриману масу розвести бульйоном, який залишився після відварювання курячого м'яса, довести до кипіння, додати 8 ст. л. сиру і вершки, посолити і поперчити за смаком. У спеціальну форму для запікання влити невелику кількість соусу, шарами викласти лазанью і куряче м'ясо і знову полити соусом. Посипати горіхами і сиром, що залишився і помістити в розігріту до 220 ° С духовку. Прогрівати до утворення рум'яної скоринки.
Подавати лазанью нарізаною порційними шматками.
2 лавровий листа,
20 гоpошін Гоpького пеpца,
20 гоpошін запашного перцю,
Ніжки і вуха хоpошо очистити, промити, залити холодною водою з pасчета на 1 кг - 2 літра води. Варити на слабкому вогні 4 години, часто знімаючи піну. Хоpошо сваpенное м'ясо вийняти з бульйону і відокремити від кісток. Вийняті кістки покласти назад в бульйон, додати морква, петрушку, цибулю, лавровий лист, перець, сіль і варити ще 1 годину. Потім бульйон процідити, зняти жіp, дати відстоятися і злити бульйон.
Зняте з кісток м'ясо і сваpенние в бульйоні овочі дрібно нарізувати або пропустити чеpез мясоpубку. Частина моpковь наpезать кpужочкамі. Потім все покласти в пpоцеженний бульйон, дати закипіти, потім розлити в миски і охолодити.
Для того, щоб холодець прикрасити, на дно мисочок або фоpм треба налити шар бульйону в 2 см і дати йому застигнути. Потім покласти на нього кpужочкі круте яєць і морква, залити бульйоном і охолодити. Свеpху залити холодним бульйоном з м'ясом. Коли бульйон хоpошо застигне, посуд опустити на кілька секунд в гарячу воду і холодець опpокінуть на дрібну тарілку. За кpаям холодець прикрасити зеленню петрушку і салатом.
Салат з оселедця з шинкою і солодким перцем
Солоний оселедець - 1 шт.
Солодкий перець - 1 шт.
Солоний огірок - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Томатний сік - 1 ст. л.
Лимонний сік - 1 ч. Л.
Зелень кропу - 1/2 пучка
Зелень петрушки - 1/2 пучка
Оселедець випатрати, зняти шкіру, видалити кістки. Філе нарізати дрібними шматочками.
Шинку нарізати соломкою. Солодкий перець вимити, очистити від насіння, подрібнити. Огірок очистити, нарізати дрібними кубиками.
Яйця зварити круто, опустити в холодну воду, потім очистити і нарубати.
Лук очистити, подрібнити, полити лимонним соком. Зелень промити і дрібно нарізати.
Для приготування заправки сметану з'єднати з томатним соком і ретельно перемішати.
Оселедець, шинку, солодкий перець, огірок, яйця, цибуля викласти в салатник, полити заправкою, все перемішати. Салат посипати зеленню кропу і петрушки.
Бутерброди з сьомгою, помідорами і яйцями
Білий хліб - 200 г
Солона сьомга (філе) - 100 г
Хліб нарізати тонкими скибочками. Вершкове масло з'єднати з гірчицею, перемішати. Отриманою сумішшю намазати скибочки хліба.
Сьомгу і помідори нарізати невеликими шматочками. Яйця зварити круто, остудити, очистити, нарізати кружечками. На скибочки хліба викласти шматочки сьомги і помідорів, зверху помістити кружечки яєць.
Бутерброди прикрасити листям базиліка.
Апельсини - 200 г
Біле вино - 30 мл
З апельсинів зняти шкірку, вичавити сік. Шкірку вимити, нарізати невеликими шматочками, скласти в емальований посуд, залити водою, всипати цукор і варити протягом 5-7 хвилин, після чого процідити і відлити трохи сиропу для соусу.
Желатин замочити в невеликій кількості холодної води (1-2 ст. Л.), Після чого розчинити в гарячому апельсиновому сиропі. Потім з'єднати сироп з апельсиновим соком, остудити і збити в міксері. Біле вино змішати з апельсиновим сиропом і полити цією сумішшю готовий мус.
Маргарин - 200 г
Вершкове масло - 120 г
Згущене молоко - 60 г
Очищені горіхи - 200 г
Натертий шоколад - 3 ст. л.
У каструлю покласти призначені для тесту цукор, маргарин, яйця, мед. Поставити на вогонь. Масу нагріти, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Зняти з вогню, додати соду, лимонну кислоту і добре перемішати. В останню чергу всипати борошно. Замісити тісто, залишити його на 20 хвилин. З готового тіста розкачати 7-8 крутих тонких коржів. Випекти їх в гарячій духовці при температурі 270-280 С.
Приготувати крем. Для цього в згущене молоко влити воду, додати цукор і прокип'ятити. Дати суміші охолонути, а потім розтерти її з вершковим маслом.
У готовий крем всипати горіхи.
Остиглі коржі промазати кремом і скласти один на одного. Бока і верх торта також змастити кремом і обсипати крихтою (на неї підуть обрізки коржів). Верх торта прикрасити натертим шоколадом.
Марципани - 30 г
Яєчний жовток - 1 шт.
Шоколадний сироп - 30 мл
Яєчний жовток збити з молоком і сиропом. Суміш перелити в келих з льодом і подрібненими марципанами. Фліп посипати натертим шоколадом.
На каналі SUBSCRIBE.RU створена кулінарна група "Кулінарний практикум". (В групі ви виявите рецепти самих різних страв: для сніданку, обіду, вечері, святкові, екзотичні, безліч рецептів холодних і гарячих закусок, вишуканих святкових салатів, а також тонкощі і нюанси заготовки домашніх припасів.) Всього: 5730 учасників.
Вхід вільний. Чекаємо
Ми на Facebook
Бажаю творчих успіхів на кухні і в житті, і до нових зустрічей в розсилці.