Активний інтерес у «гурманів» молдавського бізнесу рурально або сільський туризм почав викликати не так давно, завдяки досить низьким інвестиційним витратам, відомим і простим, на перший погляд, технологій гостинності і прогнозованому сталості споживчих переваг.
Облаштування будинку цінно автентичністю сільського укладу і передбачає неприпустимість навіть найменшого втручання сучасності. Осучаснення передбачає інвестиційне вторгнення лише в ту частину господарства, яка стосується побутових зручностей. Багаті природні можливості і гастрономічні традиції зумовлюють різноманітність, якість і багатство національної кухні в будь-якому будинку, об'єднуючи впливу турецької та грецької, німецької та єврейської, російської і української, а в останні роки і інших світових кухонь. Але і кухня не вимагає інвестицій в диференційовані або адаптаційні маркетингові програми «під особливого клієнта».
Аурелія ДУКА, доцент, доктор наук
Три погляди на привабливість бізнесу в сільському туризмі
Якщо туризм взагалі в інтерпретації більшості споживачів турпослуг пов'язаний з відпочинком і новими враженнями, то сільський туризм користується попитом, завдяки виробництву особливих споживчих відчуттів (пейзажі, спокій, віддаленість від цивілізаційного забруднення, гастрономічні відкриття, можливість взяти участь в сільськогосподарських роботах, ремісничих майстерень, на кухні і т.д.). Залученість клієнта в різні дійства при рурально туризмі становить інтерес з кількох причин.
Не потрібні додаткові інвестиції в лоялізацію клієнтів. так як ніщо так не цінується споживачем, як можливість спостерігати і навіть контролювати сам процес приготування послуги, не тільки одержуючи задоволення від «участі в процесі», а й особисто переконуючись в якості і безпеки створюваної послуги.
Немає додаткових витрат на забезпечення так званої повторності покупки. За рахунок формування емоційної прихильності до будинку, господарям, місця залучення клієнта в процес створення продукту робить останній особливо цінним. На відміну від інших областей підприємництва, включаючи туристичну, прихильність (як вищий рівень лояльності) і усвідомленість повторної покупки туриста визначається саме доступом і відкритістю «інтимної» частини рурально турбізнесу. Прихильність знижує чутливість клієнта до конкурентам і підвищує його толерантність до помилок і недоліків полюбився продукту, тобто вдома. У сільському туризмі немає необхідності пошуку ідеології бізнесу як засобу формування лояльності. Тут кожен елемент створення продукту, від смаку питної води, краси відтінків неба при заході, архітектурних особливостей будинку, до запаху місцевого повітря та ін. І є суть споживчої цінності, а значить, центральна ідея і сенс бізнесу.
Висока ціна і відсутність конкуренції якості
Можливо, унікальність створюваної послуги при уявній однаковості пропозиції (всі пансіони пропонують традиційну національну кухню, промисли, у всіх практично однакова архітектура, оздоблення приміщень і т.д.) визначає рівний інтерес, який для даного бізнесу представляє як місцевий, так і іноземний турист, судячи з відсутності цінових відмінностей і досить високу норму прибутковості. Дійсно, ціни на послуги в скромному молдавському сільському пансіоні вже досить довгий час знаходяться на рівні 25-60 €, що можна порівняти з ціною зіркового готелю, а ціни на столованье можна порівняти з кращими столичними ресторанами. Однак виявляється, що не завжди можливо знайти явні відмінності в смакових якостях, екологічності або біологічної цінності страв сільській і міській ресторанної кухні, в якій також часто використовуються продукти фермерських господарств.
Обов'язкова сертифікація якості рурально туризму
Питання якості послуг, що надаються національним сільським туризмом, пов'язані не тільки і не стільки зі стратегічним завданням забезпечення конкурентоспроможності галузі серед інших в економіці країни, а й з надзвичайно високою репутаційної ємністю бізнесу на міжнародному туристичному ринку, для якого особливе значення має порівнянність якості і відповідність певним галузевим стандартам, що забезпечує безпеку і комфорт туриста.
Протягом майже 15 років численні спроби ввести в молдавський сільський турбізнес кращі моделі і норми міжнародних стандартів безуспішно змінювали один одного. У той же час в Європі розробляються загальні підходи до стандартів якості та рекомендації для класифікації та стандартизації розміщення і послуг в сфері сільського туризму в рамках міжнародних програм ЄС за активної участі асоціацій суб'єктів агротуристичну діяльності (наприклад, EUROGITES *. ECEAT ** та ін.) . Справедливості заради відзначимо, що в міжнародній практиці поняття рурально туризму досі не має стандартного єдиного визначення. Очевидно, з цим пов'язані проблеми єдиного розуміння якості і технологій його забезпечення.
Чи не б про льшие успіх спостерігається і при впровадженні системи класифікації турпансіонов, яка передбачає певний набір норм, затверджених урядом і відносяться до частини обов'язкової матеріально-технічної бази (наприклад, кількість кімнат з окремими санітарними групами, системи центрального опалення, площа кімнат для різної кількості спальних місць , наявність килимів і килимових покриттів, стаканів, попільничок, ваз для квітів та ін.). Очевидно, що принцип безоплатності процедур класифікації пансіонів не робить вирішального впливу на власників бізнесу та менеджерів.
Якщо початковою метою рурально туризму була можливість фермерів і домогосподарств отримати додаткову фінансову підтримку, то сьогодні цей бізнес попри його недосконалість і відсутності зусиль щодо підвищення якості послуг стає для багатьох основним джерелом доходу.
Вивчення можливих причин непопулярності заходів в області якості послуг не відразу виявляє просту істину: чим вище рівень професійної освіти власників сільського турбізнесу, тим вище усвідомлення потенціалу його росту в умовах сертифікованого продукту.
Найчастіше сільським туризмом займаються люди розумні, підприємливі, представники сільської інтелігенції, але не завжди розуміють тенденції галузі і її перспективи, а також те, що велика частина ландшафтно-географічних, кліматичних і культурних ресурсів Молдови ще не використана для розвитку самих різних туристських напрямків, безпосередньо пов'язаних з рурально зоною. А оскільки сільські території складають велику площу нашої країни, у аграрного туризму Молдови велике майбутнє за умови серйозного інвестування в людський потенціал.
* Європейська федерація фермерського та сільського туризму
** Європейський центр екоагротурізма
ТУРИСТИЧНА ГАЛУЗЬ В СВІТІ СЬОГОДНІ
7-20% від загального обсягу туристів в світі складають агротуристов
Кожен 10-й працівник в світі зайнятий у сфері туризму
7% загального обсягу інвестицій, 11% світових споживчих витрат, 5% всіх податкових надходжень і 1/3 світової торгівлі послугами припадає на частку туризму
Особливо перспективними видами туризму вважаються сільський, екологічний та культурний
Рурально ТУРИЗМ У ЄВРОПІ
35% городян в ЄС віддають перевагу відпустці в сільській місцевості
Кращими прикладами розвитку сільського туризму можуть служити Італія, Франція, Голландія і Великобританія. де туристичні поїздки в сільську місцевість займають 2 місце після відпочинку на морі
Італія займає 1 місце в Європі по сільському туризму
У Франції з 37 млн іноземних туристів, які щороку відвідують країну, близько 7 млн віддають перевагу відпочинку в селі
Сільський туризм Англії стає все більш привабливим, пропонуючи виключно доступні ціни і спеціальні знижки для дітей. У Південно-Західній Англії при реставрації старих ферм для туристичних цілей частково зберігається стара меблювання
Рурально туризм розвивають за допомогою полегшення оподаткування. У Польщі не оподатковуються доходи від надання туристам не більше 5 кімнат. В Угорщині доходи від 10 ліжок не обкладаються податком. У Румунії практикується звільнення від податків на термін 15 років
Агротуризм в МОЛДОВІ
7% займає рурально туризм в галузі з фондом розміщення менше 5%
Близько 91 тис. Туристів обслужили сільські пансіони за останні 10 років