Наваристий, ароматний борщ настільки смачний, що давно став частиною національної культури нашої країни, так і інших слов'янських народів. Українці вважають його своїм винаходом, пальму першості оскаржують литовці, і поляки. Але існує документально підтверджений історичний факт, що першими смачний суп з овочів приготували козаки.
Під час облоги Азовської фортеці з харчами було неймовірно туго, і тоді загоновий кухар зібрав все, що знайшлося і приготував борщ. Правда, спочатку вариво назвали «щерба», але потім букви переставили і вийшло сучасну назву.
Борщ з яловичиною - покроковий рецепт
- Яловичина, грудинка - 250 гр.
- Вода - 2,5 літра.
- Буряк, середня - 2 шт.
- Капуста білокачанна - 200 гр.
- Морква - 1 середня штука.
- Часник - 2 середніх зубчики, любите часник - візьміть великі.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Петрушка, корінь - 1 шт.
- Томатна паста - 4 ст. ложки.
- Сало, нарізане кубиками - 3 ст. ложки.
- Цукор - 1,5 чайної ложки.
- Борошно - 1 ст. ложка.
- Винний оцет - за бажанням.
- Мелений червоний і чорний перець, лавровий лист, сіль, зелень петрушки і кропу, сметана - візьміть за смаком.
- Для приготування смачного борщу, м'ясо залийте водою, посоліть і поставте на вогонь. Варіть рівно годину, періодично знімаючи піну.
- Поки вариться бульйон, буряк наріжте невеликими кубиками. На сковороду викладіть ложку нарізаного кубиками сала, трохи обсмажте, щоб воно розтопилося. Покладіть буряк, томатну пасту і, злегка обсмажити, трохи тушкуйте. Додайте оцет і знову трохи тушкуйте.
- Наріжте цибулю, корінь петрушки, невеликими кільцями моркву. В окремій сковороді розтопіть велику ложку сала і складіть овочі. Трохи обсмажте.
- Картопля наріжте кубиками. Нашинкуйтекапусту і покладіть в каструлю, в киплячий бульйон. Туди ж покладіть і картопля. Нехай вариться 10 хвилин.
- Додайте в каструлю погашені овочі.
- Борошно розмішайте з холодною водою (вистачить пів-склянки), влийте в борщ, додайте червоний перець і цукор. Спробуйте на сіль, і, якщо не вистачає, досоліть. Покладіть чорний перець, якщо є бажання, то влийте оцет.
- Поваріть борщ протягом 5 хвилин, за хвилину до кінця готування покладіть залишилася ложку сала, часник і зелень петрушки і кропу, лавровий лист (потім потрібно вийняти).
- При подачі на стіл заправте сметаною. М'ясо дістаньте і поділіть на порційні шматки.
Як бачите, приготування смачного наваристого супу з яловичини, буде потрібно не надто багато часу і мінімум зусиль.
А може, ви захочете дізнатися рецепти заправки для борщу на зиму? Тоді перейдіть за посиланням, іноді, готувати справжній просто ніколи. Заготівля надзвичайно знадобляться.
Під борщ з яловичини, друзі, і сто грам не гріх пропустити, особливо в недільний день, коли за обіднім столом збереться родина.
Цікаво! Заходьте почитати
