Бісквітне печиво «Савоярді», або «Дамські пальчики». - це дуже смачний десерт європейської кухні. зокрема, кухні французької. Його вживають або соло, або застосовують для приготування інших десертів. Так, наприклад, в Італії «дамські пальчики» використовують в рецепті Тірамісу. Крім того, раніше використовували їх і для приготування оригінальної шарлотки: стінки форми викладали Савоярді, а інший простір заповнювали спеціальним кремом, після чого шарлотку запікали. Однак даний рецепт пішов у небуття, що, втім, анітрохи не вплинуло на популярність «дамських пальчиків».
Що ж собою являє дане печиво. Давайте розбиратися! Отже, Савоярді - це легке бісквітне печиво з хрумкою скоринкою, яка, до слова сказати, утворюється завдяки тому, що перед запіканням печиво посипають цукровою пудрою або дрібним цукром. Рецепт приготування «дамських пальчиків» в домашніх умовах досить простий, але є певні нюанси, які слід враховувати, щоб десерт вдався на славу. Головним і непорушним правилом приготування Савоярді є необхідність ретельного збивання його компонентів, а саме, окремого збивання яєчних білків і жовтків. Саме це дозволяє досягти ту легкість, якими так славиться це бісквітне печиво.
Дуже смачно виходить, якщо вмочати Савоярді в чай або в каві. Також можна подавати його з різними добавками на зразок згущеного молока або варення. Хоча бісквітне печиво саме по собі виходить досить солодким. Також подають «дамські пальчики» в якості їстівних ложечок до морозива. Виходить божественно смачно!
Витративши не більше півгодини свого часу, ви зможете приготувати неймовірно смачне бісквітне печиво, а допоможе в цьому вам наш рецепт з покроковими фото.
складові
Яєчний білок
(3 шт.)
Яєчний жовток
(2 шт.)
Цукрова пудра
(30 г)
Цукровий пісок
(60 г)
Борошно пшеничне
(50 г)
кроки приготування
Акуратно розділіть яєчні білки і жовтки і відправте їх в різні мисочки. За допомогою міксера збийте білки до моменту утворення м'яких піків. Тепер всипте до білків тридцять грамів цукру і продовжуйте їх збивати. Цукор в результаті повинен повністю розчинитися, а білкова маса повинна стати гладкою і трохи блискучою.
У мисочку, де знаходяться яєчні жовтки, всипте решту 30 грамів цукру. Потім за допомогою міксера починайте збивати цю суміш. У підсумку вона повинна придбати більш світлий колір, а також стати повітряною.
Потроху додавайте збиті жовтки до збитим білкам, помішуючи всю масу від низу до верху. Потім невеликими порціями просівають в цю масу борошно. Перемішувати продовжуйте знизу вгору, як би насичуючи тісто повітрям.
Тепер необхідно застелити деко для запікання пергаментним папером, а також підготувати кондитерський мішок. В кондитерський мішок перемещаем тісто для Савоярді. Потім формуємо на пергаменті довгасті печива довжиною близько 10-12 см.
Посипте «дамські пальчики» цукровою пудрою. Зробити це необхідно двічі. Після цього залиште бісквітне печиво відпочити на 15-ть хвилинок. До речі, деякі кондитери стверджують, що для того, щоб отримати дійсно хрустку скоринку, другий раз посипати печиво потрібно не цукровою пудрою, а дрібним цукром.
Випікайте «дамські пальчики» в духовій шафі при температурі 190-200 градусів протягом 10-12 хвилин. Готове печиво має набути приємний рум'яно-бежевий колір. Про способи подачі цього десерту ми розповідали раніше, а тому не будемо повторюватися.
