Ніяк не можу зрозуміти, іноді, коли нема чого робити, развелкаю себе випічкою, але на Великдень, коли робив паски, покрив їх білками, збитими з сахором, але вони не затверділи за три дні! Зараз роблю безе, так вони вже годину в духовці і все одно м'які! Купую в Теско free-range organics, так може це з яйцями щось не те, може через якихось хімікатів?
Коли печете безе, то не можна духовку відкривати ні в якому разі. Так само могло бути мало цукру.
Ще Новомосковскла - не можна в вологу погоду їх робити;)
А глазур білкова, по-моєму, в холодильнику застигає добре
Коли печете безе, то не можна духовку відкривати ні в якому разі. Так само могло бути мало цукру.
Ще Новомосковскла - не можна в вологу погоду їх робити;)
А глазур білкова, по-моєму, в холодильнику застигає добре
Так вона і без холодильника повинна застигати. А зараз я їх вийняв, все почорніли, згоріли, але все-одно м'які.
мама робила в дуже-дуже-дуже слабкою духовці. якщо на дачі (а там тільки два положення - вкл і викл, без температури), то з постійно відкритими дверцятами (просовувала толкушку так, щоб не закривалася до кінця). і дві години.
а потім ще пару годин на столі просто підсихали.
розмір кожної безешки - столова ложка.
мама робила в дуже-дуже-дуже слабкою духовці. якщо на дачі (а там тільки два положення - вкл і викл, без температури), то з постійно відкритими дверцятами (просовувала толкушку так, щоб не закривалася до кінця). і дві години.
а потім ще пару годин на столі просто підсихали.
розмір кожної безешки - столова ложка.
да знаю, раніше робив. тільки от якщо безе на пісочному тісті, то досить 45 хвилин при температурі 200, вони просто трохи темного кольору стають, але все одно, зараз вийняв безе-згорілі і м'які.
на якій температурі пекли?
2 години 100-110 градусів - і безе стоять намертво
якщо 40 хвилин на 180 градусів, то буде тверда скоринка і м'який "зефір" всередині
да знаю, раніше робив. тільки от якщо безе на пісочному тісті, то досить 45 хвилин при температурі 200, вони просто трохи темного кольору стають, але все одно, зараз вийняв безе-згорілі і м'які.
200 - це гаряча духовка. Для безе потрібно до 120.